Jak upéct krůtí spodní stehna?

Tajemství šťavnatých krůtích spodních stehen: Recept, na který jinde nenarazíte

Krůtí spodní stehna jsou nedoceněný kousek drůbeže, který při správné přípravě dokáže konkurovat i oblíbeným prsům. Často opomíjená, skrývají v sobě potenciál pro intenzivní chuť a šťavnaté maso, které se doslova rozpadá na jazyku. Zapomeňte na suchá a mdlá stehna, s tímto receptem se stanete mistrem krůtí kuchyně.

Odhoďte předsudky, pojďme na to jinak:

Základem perfektních krůtích stehen je správná příprava. Nepůjde jen o sůl a pepř, budeme kouzlit!

Ingredience, které vás ohromí:

• 2 krůtí spodní stehna (cca 500g – 700g každé)
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř (nešetřete!)
• 3 stroužky česneku, prolisované a smíchané s 1 lžičkou medu (tajná ingredience!)
• 1 lžička sušené majoránky
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• Kůra z 1/2 pomeranče, jemně nastrouhaná (dodá citrusovou svěžest)
• 1 velká cibule, nakrájená na silnější plátky
• 2 mrkve, nakrájené na kolečka
• 2 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na kostičky
• 150 ml suchého bílého vína (ideálně Ryzlink rýnský nebo Veltlínské zelené)
• 200 ml kuřecího vývaru (nebo voda s kostkou bujónu)
• 2 lžíce olivového oleje

Postup, který vás dovede k dokonalosti:

1. Příprava masa: Stehna omyjte a osušte papírovou utěrkou. Důkladně je osolte a opepřete ze všech stran. Poté je potřete směsí prolisovaného česneku s medem. Tato kombinace zajistí krásnou barvu, křupavou kůrku a vyváženou chuť.
2. Bylinková masáž: Do dlaně si nasypte majoránku, kmín a pomerančovou kůru. Vše promíchejte a masírujte touto směsí stehna. Věřte, bylinky se do masa krásně vstřebají a uvolní svou vůni.
3. Zeleninové lůžko s překvapením: Na dno pekáče rozložte nakrájenou cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Pro extra chuť a aroma přidejte 2-3 snítky čerstvého tymiánu (nebo špetku sušeného) a 2 bobkové listy. Zeleninu lehce zakápněte olivovým olejem.
4. Krůtí relaxace: Na zeleninové lůžko položte krůtí stehna. Podlijte je bílým vínem a kuřecím vývarem. Tekutiny by neměly dosahovat výše než do poloviny stehen.
5. Pomalé pečení s láskou: Pekáč přikryjte alobalem (nebo víkem) a vložte do předehřáté trouby na 160 °C. Pečte 2 hodiny. Během pečení stehna každých 30 minut polijte výpekem.
6. Finální úprava pro dokonalost: Po dvou hodinách sundejte alobal a zvyšte teplotu na 190 °C. Pečte dalších 20-30 minut, dokud kůrka nezezlátne a maso nebude měkké a šťavnaté. Měkkost masa otestujte vpichem vidličky – šťáva by měla být čirá.
7. Odpočinek je důležitý: Vyjměte stehna z pekáče a nechte je 10 minut odpočinout pod alobalem. To umožní šťávě rovnoměrně se rozložit v mase a zabrání vysušení.

Servírování s grácií:

Krůtí spodní stehna servírujte s pečenou zeleninou z pekáče a bramborovou kaší. Nezapomeňte na omáčku, kterou vytvoříte z výpeku. Stačí ji propasírovat a případně zahustit trochou škrobu.

Tip pro fajnšmekry: Pro intenzivnější chuť můžete stehna naložit do marinády (olivový olej, česnek, bylinky, citronová šťáva) den předem.

S tímto receptem se vám podaří připravit krůtí spodní stehna, která okouzlí každého. Užijte si chuť a vůni, která vám rozezní chuťové pohárky! Dobrou chuť!

#Krůtí Stehna #Pečení Masa #Recepty