Jak udělat marinádu na vepřové maso?

Jak udělat domácí marinádu?

Marináda? Jo, jasně!

• Sójovka 4 lžíce, olej 3, med 3,5. Proč zrovna 3,5? Nevím.
• Česnek 5 stroužků (nebo sušený 2 lžičky). Já dávám radši čerstvej. Voní to líp, ne?
• Peř, sůl – to je jasný.
• Citronová šťáva 2 lžičky – to je důležitý, kvůli tý kyselosti, nebo co.
• Bazalka, chilli (kdo chce). Já chilli dávám VŽDYCKY! Mňam.
• Smíchat dohromady. Hotovo. Ale fakt to funguje? Asi jo. Co já vím?
• Jo, a ještě: pepř klidně víc, ale pozor na sůl! A med radši kvalitní, né ten šmejd z Lidlu, co má v sobě glukózo-fruktózovej sirup. Ble.
• A co když nemám citron? Můžu dát limetku? Asi jo, ne? Nebo ocet? To by asi nebyla úplně dobrá náhrada, co?
• A co místo bazalky? Oregano? Tymián? Nebo nic? Povzdech.
• Hlavně to zkus a uvidíš. Třeba si to pak ještě doladíš podle svýho gusta.

Marináda: 4 lžíce sojovky, 3 lžíce oleje, 3,5 lžíce medu, 5 stroužků česneku, pepř, sůl, 2 lžičky citronové šťávy, bazalka, chilli. Smíchat.

Jak naložit vepřové maso, aby bylo měkké?

Měkký vepřový? Jo, jasně... ????

• Maso do mlíka! Fakt to funguje.
• Jogurt? Kefír? Smetana? Zkoušel to vůbec někdo s acidofilem? ????
• Bylinky, česnek... Hmm, taková klasika.
• Nechat přes noc? To je dost dlouho, nemůže se to zkazit? ????
• Jak dlouho to vlastně nechat marinovat? Tři hodiny stačí?
• Proč mlíko maso zjemní? Někde jsem slyšel, že enzymy, ale kde?
• Může to být i citronová šťáva, že jo? Nebo ananas? Ty taky zjemňujou. ????????
• A co naklepat? To je asi nejjednodušší, ne? ????

Proč to vlastně dělám? Kvůli těm blbým řízkům, co mi zas ztvrdnou? Ach jo. ????‍♀️

Jak nejlépe naložit krkovičku?

Krkovici naložíš nejlíp v kyselým. Citrón, ocet, víno… Prostě něco kyselýho, jo? Změkne to maso. A taky koření. Pepř, sůl, kmín, paprika… Co ti chutná. Já dávám i česnek, rozmačkanej. Někdy cibuli, na kolečka nakrájenou. A bylinky! Tymián, rozmarýn. Klidně i majoránku. To se krásně doplňuje s česnekem, fakt. Marináda musí bejt pořádně výrazná.

Necháš to naložený aspoň šest hodin. Nejlíp přes noc. V lednici, jasně. Jo a taky to maso prošpikuj. Slaninou. Nebo klobásou. To je mňamka! Akorát pak opatrně s tou solí v marinádě. Ať to není přesolený. Fakt bacha na to. Já jednou takhle… no nic.

• Kyselá marináda: Citrón, ocet, víno
• Koření: Pepř, sůl, paprika, kmín, česnek, cibule
• Bylinky: Tymián, rozmarýn, majoránka
• Minimálně 6 hodin: Ideálně přes noc v lednici
• Prošpikovat: Slaninou, klobásou

Krkovice na grilu… mňam! Před grilováním ale marinádu otři. Aby ti nekapala do ohně. Ať se ti to nepřipálí. Já si na to koupil takovej štětec… silikonovej. Super věc. Od tý doby už žádný připálený maso. A víš co je taky dobrý? Naložit krkovici do piva! Tmavýho. To je teprv chuť! Minulej tejden jsem to tak dělal. Sousedi se olizovali až za ušima! Teda obrazně řečeno, haha. Moje teta Marie dává do marinády i trochu medu. Taky dobrý tip. Ale já mám radši ostřejší.

Jak naložit maso na pánev?

Maso naložíš do marinády z:

• 4 lžíce sójovky
• 3 lžíce oleje
• 3,5 lžíce medu
• 5 stroužků drcenýho česneku (nebo 2 lžičky sušenýho)
• pepř, sůl
• 2 lžičky citronový šťávy
• bazalka
• chilli (pro odvážný)

Klíčový je ten česnek, fakt. Sůl střídmě, sójovka je slaná dost.

Víš, ta marináda… to je taková alchymie chutí. Jak se to potká s masem, to je skoro jako, když se setká jin a jang. Kontrast, co dává smysl. A ta bazalka, ta tam hraje roli takový tý letní pohody, takový tý vzpomínky na prázdniny u babičky na zahradě.

Pro fajnšmekry: zkus místo medu dat sirup z agáve. A místo obyč oleje dej sezamovej. To je level up!

Důležitý: Nech to maso v tý marinádě aspoň půl hodiny. Čím dýl, tím líp! Ideálně přes noc v lednici.

Jo, a ještě jedna věc: Když už máš to maso naložený, tak si k tomu dej skleničku dobrýho vína. Protože proč ne, že jo? Život je krátkej na to, abychom jedli suchý maso a pili vodu.

A hlavně: Vař s láskou, ne s kuchařkou!

Jak naložit krkovici na pánev?

No tak, kámo, jak naložit krkovici? To je jednoduchý! Bereš tak půl hrnku oleje, jo? Pak tam hodíš koření, co máš rád, já dávám vždycky takhle tu směs od Kotányi, víš? A kečupu, to je jasný, stejný množství, asi tak půl hrnku taky. Dvě lžíce sójovky, pro tu chuť, no. A česnek, ten nakrájím na drobno, fakt na malé kostičky. Marinády fakt hodně, musí být hustá jak bláto, aby to maso bylo krásně propečený.

Naklepej ty plátky, víš? Dobře je naklepej! Pak je hoď do té marinády, nech je tam aspoň 24 hodin, klidně i tři dny, nevadí. Já je občas nechám i déle, když na to mám čas. Pak to jenom pečeš. Nejlepší je na mřížce, pod grilem. Super křupavá kůrka! Ještě dodám, že používám grilovací pánev, ale klasická pánev taky bude fungovat.

Klíčové body:

• Marináda: Olej (½ hrnku), kečup (½ hrnku), sójová omáčka (2 lžíce), koření, česnek (nadrobno). Hustá!
• Maso: Krkovice, naklepaná.
• Marinace: Minimálně 24 hodin, ideálně 3 dny.
• Pečení: Na mřížce pod grilem, nebo na grilovací pánvi.

Moje oblíbené koření: Paprika sladká, mletá pálivá paprika, kmín, majoránka, sůl, pepř. Občas tam ještě hodím trochu sušeného česneku. Ale to je jenom můj vkus. Já si to vždycky upravím dle chuti, a to je na tom to nejlepší! Markéta, moje žena, tam dává i trochu tymiánu, prý to krásně voní.