Jak udělat vepřová žebra?

Žebra jako malovaný: Tajemství křehkosti a šťavnatosti

Vepřová žebra, sen každého milovníka masa. Křupavá kůrčička, šťavnaté maso, které se doslova rozplývá na jazyku… Zdá se vám to jako nedosažitelný ideál? Omyl! S trochou trpělivosti a tím správným postupem si i vy můžete doma připravit žebra hodná michelinské hvězdy. Zapomeňte na suchá, tuhá žebra – prozradíme vám tajemství, jak dosáhnout dokonalé křehkosti a šťavnatosti.

Základem úspěchu jsou kvalitní suroviny a správná marináda. Namísto klasického grilování, které může vést k připálení a vysušení masa, zkuste pečení v troubě pod pokličkou. Tato metoda zaručí, že žebra zůstanou krásně šťavnatá a maso se bude doslova rozpadat.

Kouzlo pivní lázně:

Náš recept se od ostatních liší speciální pivní lázní, která žebrům dodá unikátní aroma a chuť. Nebojte se experimentovat s různými druhy piva – tmavé pivo dodá žebrům karamelovou chuť, světlé pivo zase osvěžující nádech.

Postup:

1. Příprava marinády: V misce smíchejte kvalitní olej (např. olivový nebo řepkový), sójovou omáčku, uzenou papriku, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Množství jednotlivých ingrediencí přizpůsobte své chuti a velikosti žeber.
2. Marinování: Žebra důkladně omyjte a osušte. Marinádu štětcem rovnoměrně naneste na všechna žebra a pořádně ji do masa vetřete. Žebra následně vložte do uzavíratelné nádoby a nechte marinovat v chladničce alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc. Čím déle žebra marinují, tím intenzivnější bude jejich chuť.
3. Pečení: Předehřejte troubu na 175 °C. Do pekáčku s pokličkou nalijte zvolené pivo (cca 250 ml) a vložte marinovaná žebra. Pekáč důkladně uzavřete pokličkou a pečte přibližně 1 hodinu a 45 minut. Během pečení žebra několikrát přelijte výpekem, aby zůstala šťavnatá.
4. Dokřupava: Posledních 15-20 minut pečte žebra bez pokličky, aby se vytvořila lahodná kůrčička. Můžete zvýšit teplotu na 200 °C pro intenzivnější zbarvení.

Tipy pro ještě lepší výsledek:

• Pro extra křehkost můžete žebra před pečením zabalit do alobalu.
• K pivu v pekáči můžete přidat i další aromatické ingredience, například cibuli, česnek nebo bylinky.
• Před podáváním nechte žebra chvíli odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.

S tímto receptem se z vás stane mistr v přípravě vepřových žeber. Překvapte své blízké kulinářským zážitkem a užijte si dokonalou chuť a vůni šťavnatých, křehkých žeber. Dobrou chuť!