Jak udit hovězí žebra?

Jak udit hovězí žebra

Uzené hovězí žebra jsou delikatesou, jejíž příprava vás jistě potěší. Zde je jednoduchý průvodce, jak udit hovězí žebra a vychutnat si jejich lahodnou kouřovou chuť:

Ingredience:

• Hovězí žebra s kostí (cca 1,5 kg)
• Mořidlo dle vašeho výběru (např. směs cukru, soli a bylinek)
• Dřevo na uzení (např. dub, ořech nebo třešeň)

Návod:

1. Příprava žeber

• Žebra důkladně omyjte a osušte.
• Odstraňte přebytečný tuk a blány.
• Žebra naložte do připraveného mořidla a nechte je přes noc v chladničce.

2. Připravte udírnu

• Udírnu předehřejte na teplotu 100-120 °C.
• Přidejte dřevo na uzení podle návodu výrobce.

3. Uzení

• Žebra vložte do udírny na rošt.
• Uďte po dobu 4-6 hodin, v závislosti na tloušťce žeber a požadované intenzitě chuti.
• Po dvou hodinách zabalte žebra do alobalu a pokračujte v uzení dalších 2-4 hodiny.

4. Dokončení

• Žebra jsou hotová, když jsou maso a kosti měkké a odpadávají.
• Teplotu vnitřku žeber změřte teploměrem na maso. Mělo by dosáhnout vnitřní teploty 90-95 °C.

5. Podávání

• Hotová žebra vyjměte z udírny a nechte je chvíli odpočinout.
• Žebra nakrájejte a podávejte ozdobená oblíbenou omáčkou.

Tipy:

• Pro intenzivnější barvu a chuť volte dřevo s výraznou chutí, jako je dub nebo ořech.
• Žebra můžete potírat omáčkou během uzení pro extra chuť.
• Doba uzení se může lišit v závislosti na velikosti a tloušťce žeber.
• Při uzení dávejte pozor na teplotu. Příliš vysoká teplota může žebra vysušit.

Uzení hovězích žeber je snadný a chutný způsob, jak si vychutnat maso s lahodnou kouřovou příchutí. Takže si nasaďte zástěru, připravte udírnu a připravte se na zážitek z chutného hovězího.