Jak upéct křupavý bůček?

Jak připravit křupavý bůček

Křupavý bůček je oblíbenou pochoutkou, která se skvěle hodí k řadě příloh. S několika jednoduchými tipy můžete připravit dokonale křupavý bůček, který ohromí vaše chuťové buňky.

INGREDIENCE:

• 1 kg bůčku s kůží
• Hrubá sůl

POSTUP:

1. Příprava:

   • Bůček opláchněte a osušte papírovými utěrkami.
   • Kůži na bůčku nařežte ostrým nožem na mřížku, dávejte však pozor, abyste neřezali do masa.

2. Solný závoj:

   • Kůži bůčku vydatně posolte hrubou solí.
   • Bůček položte na mřížku a nechte ho odkrytý v chladničce po dobu nejméně 2 hodin, nejlépe však přes noc. Sůl pomůže vytáhnout přebytečnou vlhkost, což je klíčem ke křupavé kůrce.

3. Pečení:

   • Troubu předehřejte na 200-220 °C.
   • Bůček vložte do hlubokého pekáče nebo na plech vyložený pečicím papírem.
   • Pečte bůček při vysoké teplotě po dobu 30 minut, nebo dokud kůže nezhnědne a nebude křupavá.

4. Dopečte:

   • Po 30 minutách snižte teplotu trouby na 160-180 °C.
   • Pokračujte v pečení bůčku, dokud maso nezměkne a vnitřní teplota nedosáhne 72-74 °C. Doba dopečku se liší v závislosti na velikosti bůčku, obvykle trvá 1-2 hodiny.

5. Zvýšení křupavosti (volitelné):

   • Pro ještě křupavější kůrku můžete ke konci pečení na krátkou dobu zvýšit teplotu trouby nebo použít gril.

6. Servírování:

   • Po dopečení bůček vyjměte z trouby a nechte ho 10-15 minut odpočinout, než ho nakrájíte a podáváte.

TIPY PRO DOKONALOU KŘUPAVOST:

• Bůček osušte co nejvíce, aby se sůl dostala do kontaktu s kůží.
• Použijte hrubou sůl, protože jemná sůl se může rozpustit a ztratit svou účinnost.
• Nenechte bůček v lednici příliš dlouho, protože by mohl ztratit příliš mnoho vlhkosti.
• Po dopečení bůček nezakrývejte, aby kůrka zůstala křupavá.
• Pokud chcete bůček podávat později, lze ho ohřát v troubě nebo na grilu na nízkou teplotu, dokud se neprohřeje.