Jak upéct vepřovou panenku vcelku?

Vepřová panenka vcelku: K dokonalosti pečené v troubě

Vepřová panenka je kus masa, který se pyšní něžnou texturou a jemnou chutí. Připravit ji vcelku tak, aby zůstala šťavnatá a provoněná, je umění, které se však dá snadno zvládnout. Tento návod vám pomůže upéct dokonalou vepřovou panenku, která ohromí i ty nejnáročnější gurmánské jazýčky.

Nejdříve příprava:

Začneme důkladnou přípravou samotné panenky. Klíčem k úspěchu je její čistota. Ostrým nožem odstraňte veškeré šlachy a blanky, které by mohly při pečení ztvrdnout a zkazit celkový dojem. Pokud je panenka příliš dlouhá, můžete ji rozpůlit, ale není to nutné. Důležité je, aby měla všude stejnou tloušťku, aby se rovnoměrně propekla.

Tajemství dokonalé marinády:

Klíč k šťavnaté a aromatické panence tkví v marinádě. Klasická kombinace rozmarýnu a tymiánu se skvěle doplňuje s česnekem, ale nechte se inspirovat i dalšími bylinkami a kořením. Experimentujte s čerstvým rozdrceným kmínem, majoránkou, mletým černým pepřem, sušeným oreganem, nebo i chilli pro pikantnější chuť. Důležité je maso důkladně marinádou obalit, ideálně ze všech stran. Doporučujeme použít mixér na vytvoření pasty z bylin a koření, která se lépe uchytí na masu. Nešetřete česnekem, jeho aromatická chuť se krásně prolíná s chutí vepřové panenky. Marinádu nechte působit alespoň dvě hodiny v lednici, nejlépe však přes noc. Díky tomu se aromata důkladně vsáknou do masa a dodají mu intenzivnější chuť.

Pečení k dokonalosti:

Předehřejte troubu na 180 °C. Vložte marinovanou panenku do pekáče, který jste lehce vymazali olejem. Pro ještě intenzivnější chuť můžete na dno pekáče přidat několik stroužků česneku, rozmarýnové větvičky nebo kousek cibule. Pečte zhruba 45-60 minut, v závislosti na velikosti panenky. Pro kontrolu propečení použijte teploměr na maso; ideální teplota jádra je 65-70 °C. Po upečení nechte panenku alespoň 10 minut odpočívat před krájením. To umožní šťávě se rovnoměrně rozložit po celém mase a panenka bude mnohem šťavnatější.

Servírování:

Upečenou vepřovou panenku nakrájejte na plátky a podávejte s oblíbenou přílohou. Hodí se k ní pečené brambory, bramborová kaše, různé druhy zeleniny, nebo například šťouchaná červená řepa. Nebojte se experimentovat s omáčkami, jednoduchá omáčka z výpeku s trochou červeného vína dodá pokrmu na výjimečnosti.

Dobrou chuť!