Jaké maso na masové kuličky?

Jaké maso je nejlepší na mletí?

No jasně, že ti to řeknu! Takže, jaké maso je král mletí? Představ si, že se chystáš na grilovačku, a teď potřebuješ maso, co se ti nerozpadne na prach, ale zároveň bude šťavnatý jako broskev.

Hovězí je prostě klasika, to se ví:

• Hovězí krk: To je taková sázka na jistotu, jako když sázíš na Spartu proti Bohemce. Tuk je tvůj kamarád, a tady ho najdeš požehnaně. Chuť bude taková, že se ti budou sbíhat sliny až na patách!
• Hovězí plec: Když chceš něco svalnatějšího, tak plec je jasná volba. Je to takový pracant, co se nebojí žádné mletí.
• Hovězí zadní: Jestli jsi fajnšmekr a chceš něco libovějšího, tak zadní je tvůj kámoš. Ale pozor, ať to moc nevysušíš, to by byla tragédie jak po prohraném finále MS v hokeji.

A co prase, žejo:

• Vepřová plec: To je taková univerzální zbraň, jako švýcarský nůž. Na mletí jak dělaná.
• Vepřový bůček: Bůček je taková malá tuková bomba. Přidej ho trochu do mletého a budeš mít šťavnatost zaručenou, jako když si dáš plzničku po těžkém dni.

Důležité:

• Míchat se to dá! Neboj se experimentovat! Hovězí s vepřovým, to je jako pivo s kofolou – někdo to miluje, někdo ne.
• Tučnost je klíč! Suché maso je jako pusa od tety – nikdo o to nestojí. Takže trocha tuku nikdy neuškodí.

Shrnutí, ať to máš černé na bílém: Hovězí krk a vepřová plec jsou prostě topka! Ale s tukem opatrně, ať to není jak mastná skvrna na tvém oblíbeném tričku.

Jaký je nejlepší mlýnek na maso?

Bosch MFW3850B. Vítěz testů.

Kenwood MG510. Aktuální akce.

Catler FG 403. Pro náročné.

Gorenje MG1802SJW. Kompromisní řešení.

Klíčové body: Výkon, cena, odolnost. Vyberte dle potřeb.

Specifikace (2024):

• Bosch MFW3850B: Výkonný motor, robustní konstrukce, široká škála nástavců. Cena: cca 6000 Kč.
• Kenwood MG510: Dobrá cena, solidní výkon, jednoduchost použití. Cena: cca 3000 Kč.
• Catler FG 403: Prémiová kvalita, vysoký výkon, robustní. Cena: cca 8000 Kč.
• Gorenje MG1802SJW: Střední třída, vyvážený poměr cena/výkon. Cena: cca 4000 Kč.

Kontaktní údaje: Jan Novák, [email protected], +420 777 123 456. (Fiktivní údaje pro ilustraci.)

Jak namíchat mleté maso?

Jak namíchat mleté maso? To je věc, co člověk pořád řeší, že jo? Vždycky to trochu jinak dopadne.

Sůl, pepř, to je základ. Petrželka, ano, to taky používám, ale jen tak lehce. Prostě aby to nebylo úplně nudné.

Letos jsem zkoušel i tohle:

• Dijonská hořčice, kapku, tak trošku pikantnější chuť.
• Worcestrová omáčka, kousek, dodá hloubku.
• Zelený pepř, místo toho černého, to je takové svěží.
• Česnek, ale jen maličko, aby to nepřehlušilo maso.

Víš, s tím masem, je to taková věda. Každé je jiné. Tenkrát, když jsem dělal ten burgřík pro Barču k narozeninám, v roce 2024, použil jsem jen sůl a pepř, a bylo to úžasné. Maso bylo skvělé, od řezníka na rohu, pana Nováka. Pamatuju si, jak mi říkal, že maso musí odpočinout.

Prostě záleží na masu, na náladě, na všem.

Klíčové je: sůl, pepř, a pak už jen experimentovat.

Proč nakládat maso do mléka?

Proč cpát maso do mléka? To je otázka, co? Jako by se tam maso šlo koupat! Mléko, ten bílý zázrak, je totiž jako houba na pachy. Nasákne je jak suchá zem dešťovou vodu! A co z toho? Maso po tomhle mléčném spa bude hebčí než zadeček miminka! A šťavnatější než tlustá slepice po vánoční večeři!

• Klíčový bod 1: Mléko pohltí nepříjemné pachy z masa, jako by je snědlo.

• Klíčový bod 2: Maso z toho bude vláčné a šťavnatější. Bude to lahůdka, říkám vám!

Chceš, aby bylo ještě lepší? Přidej do mléka pár stroužků česneku, rozmačkaných jako by ti na ně šlápla kráva! Nebo třeba kopr, ten voní jako sen babičky. Prostě si s tím hraj. Já osobně dávám přednost majoránce, ale to je můj bizár.

Moje teta Božena, ta dává do mléka i špetku zázvoru. Údajně prý to maso pak chutná jak zázračný elixír. Nezkoušel jsem, ale ona je pověstná svými podivnými kulinářskými pokusy. Její smažený sýr s banánem je prý legendární, ale to už je jiná kapitola…

Mléko je prostě kouzelník! Promění tvrdé, suché maso v křehkou pochoutku. To je magie, co? Hlavně to nepřehánějte s tím česnekem, ať to pak nechutná jako česnek s trochou masa. A nezapomeňte na sůl, sůl je životadárná!

Stručně a výstižně: Mléko absorbuje pachy, maso zjemní.