Jaké hovězí na dušení?

Jaké hovězí na dušení?

Dušené hovězí je pochoutka, která se rozplývá na jazyku a potěší i ty nejnáročnější gurmány. Ale jak vybrat ten správný kus masa, aby výsledek byl dokonalý?

Pro dušení se ideálně hodí hovězí plec. Tato svalnatá část s minimem tuku a vaziva se dále dělí na plec velkou, kulatou (falešnou svíčkovou) a loupanou. Díky své struktuře se krásně rozmělní a dodá pokrmu bohatou chuť.

Proč plec?

• Bohatá chuť: Plece má výraznější chuť než například svíčková, která je jemnější.
• Měkkost: Díky dlouhému dušení se plec krásně změkne a rozpadne se na vlákna.
• Cenově dostupná: Plece je cenově dostupnější než například svíčková nebo roštěná.

Jak vybrat tu nejlepší plec?

Při výběru plece se zaměřte na barvu masa. Mělo by být světle červené, nikoliv tmavé. Tuk by měl být bílý a pevný. Struktura masa by měla být kompaktní, bez velkých provržení.

Další tipy:

• Pro extra šťavnatý výsledek, můžete k dušení použít i hovězí hrudí. Ta je bohatší na tuk a vazivo, ale po dušení bude chutnat úžasně křehce a aromaticky.
• K hovězímu mase se skvěle hodí tmavá zelenina jako mrkev, celer, cibule a česnek.
• Nebojte se experimentu a do dušení přidejte i další bylinky a koření.

S trochou péče a správně zvoleným kusem masa si doma připravíte lahodné a voňavé dušené hovězí, které si zamiluje celá rodina.