Jak vařit hovězí zadní?

Jak připravit lahodné hovězí zadní

Hovězí zadní je všestranný kus masa, který se hodí k pečení, dušení a dalším kuchyňským technikám. Správně připravené hovězí zadní je šťavnaté, jemné a plné chuti. Zde je návod, jak na to:

Pečení hovězího zadního

1. Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 150 °C.
2. Opečte maso: Hovězí zadní ze všech stran opečte na pánvi na středním plameni, dokud nezezlátne. Tím se uzavřou šťávy a dodá se masu chuť.
3. Vložte maso do trouby: Opečené maso vložte do pekáče. Přidejte kořenovou zeleninu, jako jsou mrkev, celer a cibule, a bylinky, jako je tymián a rozmarýn.
4. Pečte: Pečte maso v troubě po dobu 2-3 hodin, nebo dokud není měkké. Čas pečení bude záviset na velikosti masa.
5. Zkontrolujte teplotu: Vložte teploměr do nejtlustší části masa. Hovězí zadní je hotové, když má vnitřní teplotu 63-68 °C.

Dušení hovězího zadního

1. Nakrájejte maso: Hovězí zadní nakrájejte na kostky o velikosti asi 2 cm.
2. Opečte maso: Kostky masa opečte v hrnci na středním plameni, dokud nezezlátne.
3. Přidejte tekutinu: Přilijte tekutinu, například rajčatovou omáčku, červené víno nebo vývar, která maso zakryje.
4. Přiveďte k varu: Přiveďte kapaliny k varu, poté snižte teplotu a duste 2-3 hodiny, nebo dokud není maso velmi křehké.
5. Dochutíme: Dochutíme solí a pepřem a případně dalšími kořeními podle chuti.

Tipy pro dokonale připravené hovězí zadní

• Použijte kvalitní maso: Vyberte si hovězí zadní z dobře hodnoceného řeznictví.
• Dlouhé a pomalé vaření: Pro maximální chuť a jemnost je důležité vařit hovězí zadní dlouho a pomalu.
• Nechte maso odpočinout: Před krájením nechte maso odpočívat asi 20 minut. To umožní šťávám rovnoměrně se rozložit v mase.
• Servírujte s oblíbenými přílohami: Hovězí zadní servírujte s přílohami, jako jsou bramborová kaše, pečená zelenina nebo těstoviny.

Dobrou chuť!