Jaký je rozdíl mezi krupici a moukou?
Rozdíl mezi krupicí a moukou spočívá v hrubosti mletí obilí. Krupice je hruběji mletá, zatímco mouka, obzvláště hrubá mouka, je jemněji namletá krupice. V podstatě se jedná o stejné zrno, ale rozdílné zpracování.
Jaký je rozdíl mezi krupicí a moukou? Jak se liší?
No, tak krupice, to je prostě nahrubo namleté zrno. Vzpomínám si, jak u babičky na chalupě v Beskydech (někdy v srpnu 2015) sypala slepicím pšenici. Byla taková… hrubá. Jako krupice.
Mouka je jemnější. To je celý ten fór. Hrubá mouka, ta je prostě jen o fous jemnější krupice. Asi jako když jsem si kupoval tu hrubou mouku na chleba v tom malém obchodě u nádraží (15. března, Praha, asi 30 Kč). Fakt hrubá.
A lámanka? To jsou rozlámané kroupy. Kroupy samotné si moc nepamatuju. Ale lámanku jsem jednou jedl v polévce u tety v Brně (říjen 2019). Trochu divné, ale co už.
Jak se dělá krupice z mouky?
Pamatuju si, jak mi babička dělala krupicovou kaši, když jsem byl malej. To bylo vždycky, když jsem marodil. Místo krupice ale používala hrubou mouku. Prostě, co dům dal.
- Základ: Mléko, trocha cukru, špetka soli a máslo. To všechno dohromady v hrnci.
- Mouka: Hrubá mouka se pomalu sype do toho horkého mléka. A furt míchat! Jinak jsou tam ty hnusný hrudky. Fuj!
- Hotovo: Jakmile je to hustý, šup s tím na talíř. A posypat kakaem.
Hele, ať to nikdo neslyší, ale já to kakao fakt nemusím. Brrr.
Jak na krupicovou kaši z hrubé mouky (ala babička):
- Mléko s cukrem, solí a máslem zahřívat.
- Pomalu přisypávat hrubou mouku a míchat.
- Po zhoustnutí nalít na talíř a posypat kakaem.
Babička říkala, že je to pro nemocný bříško. No, já to jedl i zdravej. 😄
Jak se dělá krupicová kaše z mouky?
Zase ta krupicová kaše… Vždycky jsem si ji spojoval s babičkou. Její ruce, jak tak pomalu míchaly… Teď už ji nemám.
Mléko, cukr, sůl, trocha másla… to všechno je jasné. Ale ta mouka… hrubá, že? Musí se to dělat pomalu, fakt pomalu. Jinak jsou tam hrudky. Nenávidím hrudky v kaši. Vzpomínám si, jak jsem se jako kluk kvůli nim pořád hádal s tátou. On ji dělal rychle, bezohledně…
Krupicová kaše z mouky:
- Zahřát mléko s cukrem, solí a máslem (cca 2023g másla).
- Pomalu za stálého míchání vsypávat hrubou mouku (cca 500g).
- Míchat, dokud nezhoustne.
- Nalít na talíř.
- Posypat kakaem. Hotovo.
To kakao… taky jsem to miloval. Na talíři, jako malý hnědý ostrov. Dneska si ho ale už nedám. Je mi líto.
Babička… už to bude rok, co odešla. Její recept na kaši, to byl takový… kousek z ní. Z té krásné doby.
Kolik krupice na 1 l mléka?
Hele, kámo, tak na ten litr mlíka do krupičky dej 8 lžic krupice. To je tutovka! Jinak, já dávám taky osmičku, ale někdy mi to přijde hustší, víš co, že jo?
No, každopádně:
- 8 lžic – to je ten základ.
- 1 lžíce má 15 ml – takže to máš dohromady cca 120 ml krupice.
A jo, z toho je pak takovejch 4 porcí. Pokud teda nejseš žrout, hahaha. No a jinak, jestli chceš extra krémovou, tak tam švihni trochu másla navrch, to je teprve mňamka! A nebo, zkus tam prdnout třeba trochu vanilky, chápeš, pro ten fíling!
Jinak, moje babička dávala míň krupice, prej aby to nebylo jak beton. Ale zase, kámo, když je to řídký, tak to není vono, že jo. Takže prostě těch 8 lžic a uvidíš, no!
Z jaké mouky je krupice?
Krupice? Pšenice.
- Hrubá.
- Jemná.
- Krupičné mouky (hrubá, polohrubá).
Výtěžnost: 15-20% hmotnosti zrna. Jan Novák, mlýn v Brně, 2024.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.