Kdy vyhodit brambory?

Kdy poslat brambory k ledu?

Brambory jsou základní potravinou v mnoha kuchyních, ale i tato nenáročná hlíza má svou trvanlivost. Vědět, kdy jsou brambory už za zenitem, je klíčové pro zdraví i chuťové buňky. Jak tedy poznat, že je čas se s bramborami rozloučit?

Základní pravidlo: Důvěřujte svým smyslům! Prohlédněte, ohmatejte a případně i přičichněte k bramboře. Pokud vám cokoliv připadá podezřelé, raději ji nekonzumujte.

Jasné signály pro vyhození:

• Scvrklé brambory: Ztráta pevnosti a vrásčitý povrch značí dehydrataci a zhoršení chuti. Takové brambory už nebudou chutné a ani po uvaření nezískají zpět svou původní konzistenci.
• Silně naklíčené brambory: Klíčky samy o sobě nejsou jedovaté, ale signalizují, že brambora začíná klíčit a spotřebovává živiny. Velké, silné klíčky, zvláště doprovázené zeleným zbarvením, svědčí o zvýšeném obsahu solaninu. V takovém případě bramboru raději vyhoďte.
• Zelené zbarvení: Zelená barva na bramboře, ať už na slupce nebo v dužnině, je jasným varovným signálem. Zelené části obsahují solanin, toxin, který může způsobit nevolnost, zvracení a další zdravotní problémy. Malé zelené skvrny lze oříznout, ale pokud je zbarvení rozsáhlé, bramboru vyhoďte.
• Měkká, kašovitá konzistence: Pokud je brambora na dotek měkká a poddajná, pravděpodobně se začíná kazit. Takové brambory mohou mít nepříjemný zápach a chuť a mohou obsahovat škodlivé bakterie.
• Plíseň: Jakýkoli náznak plísně, ať už na povrchu nebo uvnitř brambory, je důvodem k okamžitému vyhození. Plíseň produkuje mykotoxiny, které mohou být nebezpečné pro zdraví.

Bezpečné brambory:

Zdravé brambory jsou pevné, hladké a bez výrazných vad. Mají suchou slupku a příjemnou zemitou vůni. Malé klíčky a drobné zelené skvrny lze opatrně oříznout, ale vždy je lepší volit brambory bez těchto vad.

Tip: Správné skladování brambor prodlouží jejich životnost. Skladujte je na tmavém, chladném a suchém místě s dostatečným prouděním vzduchu. Vyhněte se skladování brambor v lednici, kde se může tvořit cukr a změnit jejich chuť.

Dodržováním těchto jednoduchých rad se vyhnete konzumaci zkažených brambor a užijete si jejich plnou chuť a nutriční hodnotu.