Kolik kcal mají carbonara?

Kolik kcal mají carbonara: 150 až 220 kcal na 100g

Milovníci italské kuchyně často řeší, zda kolik kcal maji carbonara odpovídá jejich dietnímu plánu. Tento tradiční pokrm představuje vydatný zdroj energie, který rychle zasytí. Pozorování nutričních hodnot pomáhá předcházet nechtěnému překročení denního příjmu kalorií při vaření oblíbených špaget.

Kolik kcal mají carbonara?

Klasická jedna porce špaget carbonara (cca 350-400 g hotového jídla) má obvykle 600 až 850 kcal. Přesná energetická hodnota závisí na poměru surovin a velikosti porce. Na 100 g hotového pokrmu připadá průměrně 150 až 220 kcal.

Nutriční hodnoty pro standardní porci

Podle tradičního italského receptu obsahuje jedna poctivá porce o hmotnosti cca 400 g následující hodnoty: Kalorie: ~740 kcal Bílkoviny: ~35 g Sacharidy: ~75 g Tuky: ~30 g Tato skladba z nich dělá poměrně syté jídlo, které dokáže pokrýt velkou část denního příjmu energie. Je to skvělé, když potřebujete dobít baterie po náročném dni, ale může to být zrada, pokud si hlídáte kalorie.

Co nejvíce ovlivňuje výsledné kalorie v carbonara?

Není carbonara jako carbonara. Rozdíly v energetické hodnotě mohou být obrovské a často za to mohou nenápadné úpravy receptu.

Smetana a její vliv na energetickou hodnotu

Tradiční italské carbonara smetanu neobsahují - tvoří je pouze těstoviny, žloutky, sýr a guanciale nebo pancetta. Pokud se v restauraci nebo doma přidá smetana, kalorická hodnota výrazně stoupne. Já sám jsem dřív dělal tuhle chybu a lil tam smetanu po litrech, protože jsem si myslel, že to bude jemnější. Výsledek? Těžký žaludek a zbytečné stovky kalorií navíc.

Množství sýru, slaniny a těstovin

Parmazán či Pecorino a tučný vepřový podbradek (guanciale) nebo slanina jsou hlavními zdroji tuků, které ovlivňují výsledné kalorie carbonara. Běžná porce navíc počítá s cca 80-100 g těstovin v syrovém stavu, což po uvaření představuje solidní porci sacharidů.

Srovnání verzí špaget carbonara

Pravé italské carbonara

• Těstoviny, žloutky, Pecorino/Parmazán, guanciale, černý pepř
• Kolem 700 až 750 kcal
• Zcela bez smetany

Restaurační/Česká verze

• Těstoviny, smetana na vaření, uzená slanina, tavený nebo niva sýr
• 850 až 1000 kcal i více
• Často velký podíl tučné smetany

Odlehčená fit verze

• Celozrnné těstoviny, libová pancetta, méně sýra, bílky navíc
• Približně 500 až 550 kcal
• Bez smetany, případně kapka rostlinného mléka

Příběh Petra: Jak zjistil pravdu o víkendovém vaření

Petr z Brna miloval páteční vaření carbonara pro svou přítelkyni, ale trápilo ho, že po večeři pravidelně přibírá na váze a cítí se unavený.

Když si jídlo poprvé zvážil a spočítal suroviny, zjistil, že díky 250 ml smetany a půl balíčku anglické slaniny měla jedna porce bezmála 950 kcal.

Zkusil tedy vynechat smetanu a vrátit se k originálnímu italskému postupu se žloutky a sýrem Pecorino, přičemž zmenšil porci těstovin ze 120 g na 80 g.

Výsledek? Kalorie klesly zhruba o třetinu na přijatelných 680 kcal na porci, chuť byla mnohem autentičnější a těžký pocit po jídle úplně zmizel.