Která čokoláda je zdravá?
Zdravější volbou je hořká čokoláda. Obsahuje více kakaa a méně cukru než mléčná čokoláda. Kakao je plné antioxidantů, které pozitivně ovlivňují zdraví. Při výběru čokolády hledejte tu s vyšším podílem kakaa pro maximální zdravotní benefity.
Je nějaká zdravá čokoláda?
Hele, zdravá čokoláda? To je věčný dilema, co? Každopádně, zapomeň na mléčnou, ta je spíš taková sladkost, no.
Rozdíl je fakt zásadní. Hořká versus mléčná – to je nebe a dudy. V hořké je víc kakaa, míň cukru. Tím pádem je to lepší varianta, ne že ne.
Kakao samotný je nabitý antioxidantama. Což, jak se říká, je dobrý pro tělo. Já teda nevím, jestli mi to fakt pomáhá, ale chutná mi to, no. Pamatuju, jak jsem si jednou v Berlíně, v srpnu 2018 koupila tabulku 85% čokolády za 4 eura a řekla jsem si, že dělám něco pro sebe. Možná to byla jen iluze, haha.
Jaký je rozdíl mezi hořkou čokoládou a kakaem?
Tma. Zase noc. A já přemýšlím o čokoládě. O kakau. O rozdílu. Vlastně je to docela jednoduché, ale v noci se všechno zdá složitější. Jako moje myšlenky.
-
Kakao. Prostě prášek. Smíchaný s mlékem. Teplým. Trochu cukru. Nic víc. Pamatuju si, jak mi ho dělala babička. Vždycky s medem. A skořicí. Bylo to v tom malém bytě v Praze na Vinohradech. Rok 2015. Bylo mi deset.
-
Hořká čokoláda. To je jiná. Složitější. Je v ní kakaové máslo. To je ten rozdíl. Dává jí tu… krémovitost. Chuť je… plnější. Hlubší. Vzpomínám si na tu tabulku 85% čokolády, co jsem si koupil minulý týden. V malé prodejně u nás v Brně. Na Husově. Rok 2023. Dvacet tři let.
Rozdíl: kakao = kakaový prášek + mléko + cukr; hořká čokoláda = kakao + kakaové máslo + cukr (a další).
Co se dá udělat z horké čokolády?
Z horký čokolády? No, hele, tak napadá mě, že se z ní dají dělat super věci. Třeba:
- Základy dortů: To je jasný, ne? Čokoládovej korpus, to je prostě klasika.
- Čokoládový rolády: Mňam! S nějakou krémovou náplní…
- Dezerty: No, to je širokej pojem. Ale třeba takový čokoládový pěny, pudinky, nebo co tě napadne!
- Poleva: A tu uděláš fakt jednoduše. Stačí vodní lázeň. Dáš hrnec nad hrnec s vodou, a v tom vrchním pomalu rozpouštíš čokoládu. Bacha, ať se ti to nespálí!
Jo, a ještě mě tak napadá, že to můžeš použít do nějakýho smoothie, nebo třeba na zdobení palačinek. Teda pokud ti zbyde, co si budeme povídat, žejo.
No a taky se dá, třeba když máš hodně tý horký čokolády, tak si s ní můžeš udělat čokoládovou masáž, ale to jen tak žertuju… i když, kdo ví? 😂
Jak poznat kvalitní hořkou čokoládu?
Kvalitní hořká čokoláda? Kakaová hmota, kakaové máslo, třtinový cukr, ideálně panela. Vanilka, ta přírodní. Nic víc. 35% kakaové sušiny je minimum. Znalci doporučují 60-80%. Zajímavé, jak se vnímání chuti mění s koncentrací.
- Kakaová hmota: Základ. Esence chuti. Intenzita, komplexnost, to vše se odvíjí od kvality a původu kakaových bobů. Představte si plantáž někde v Ekvádoru… slunce, vůně…
- Kakaové máslo: Jemnost, lesk. Taje na jazyku. Dává čokoládě tu správnou texturu. Mimochodem, věděli jste, že kakaové máslo se používá i v kosmetice?
- Cukr: Třtinový, panela. Sladkost vyvažuje hořkost. Panela, sušená třtinová šťáva, má karamelový nádech. Jako když se procházíte po cukrové plantáži.
- Vanilka: Přírodní, prosím. Syntetická je jako falešný úsměv. Ta pravá vanilka, ta voní… vzpomínky na dětství.
60-80% kakaové sušiny je ideální. Méně někdy taky stačí. Pro začátečníky možná i 50%… Ale co je to “stačí”? Dost na to, abychom uspokojili naši touhu po čokoládě? Nebo dost na to, abychom se ponořili do hlubin chuti? Co vlastně hledáme v té kostce hořké čokolády? Únik? Potěšení? Filozofie v každém kousnutí.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.