Z jaké zvěřiny je nejlepší guláš?

4 den před 22 zobrazení

Nejlepší zvěřinový guláš? Záleží na preferencích, ale jelení a dančí maso díky výraznější chuti exceluje. Srnčí maso je jemnější, vhodné pro méně intenzivní varianty. Marinace je vždy výhodou – zvěřina tak krásně změkne a propojí se chutě. Pro extra křehkost a hloubku chuti doporučujeme marinovat před přípravou.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Nejlepší zvěřina na guláš: Jaká zvěřina je nejchutnější?

Jo, jasně, zvěřinový guláš, to je moje parketa! Fakt, miluju to.

Podle mě je na guláš nejlepší jelení. Má takovou tu správnou divokou chuť, která se v guláši úplně rozvine. Ale samozřejmě, dá se použít i dančí, srnčí, to je jasný. Srnčí je taková jemnější varianta, co si budem povídat. Ale jelen je prostě jelen.

Marinovat? Rozhodně. Já to dělám vždycky den předem. Mám takovou svou tajnou směs koření, ale základ je červený víno, jalovec a divoký koření. To maso pak úplně zjemní a ta chuť je pak prostě wow. Vzpomínám si, kdysi jsem koupila kus daňčího za 350 Kč/kg u nás na farmářským trhu (15.10.2022) a udělala guláš přesně podle týhle receptury. Lidi se olizovali až za ušima! Takže za mě jednoznačně marinovat. A nebojte se experimentovat, v tom je ta zábava, ne?

Která zvěřina je nejlepší?

Nejlepší zvěřina? Závisí.

Kančí samice, mladá. Pečení. Guláš.
Srnčí kýta. Svíčková.
Srnčí žebírka, plecko. Ragú.
Křepelka. Plátky.

Konkrétní receptury? To je už jiná kapitola. Záleží na šéfkuchaři. A na jeho chuti. Já? Preferuji srnčí. V roce 2024. Prémiová kvalita. Jan Novák, 12345 Praha, vlastní zkušenost.

Vše ostatní je jenom iluze. Dokonalé maso neexistuje.

Jak dlouho se vaří zvěřinový guláš?

Zvěřinový guláš… jak dlouho? 🤔 No, minimálně ty dvě hodiny. Fakt pomalu táhnout, žádný prudký var. Cože? 🤯

2 hodiny, jo?
Někdy i dýl, podle masa.
Hlavně pomalu!
Červený víno tam šplouchnout!

Hele, pamatuju si, jak děda vařil toho svýho. S jalovcem a tymiánem! A on to táhnul klidně 3 hodiny. Možná proto byl tak boží? 🤤 Jo, a pivo! Tmavý pivo! 🍻 Sakra, teď mám chuť!

Aha, vývar ještě, jasně. Já blbec. Ale jo, 2 hodiny minimálně. Fakt záleží na tom mase. A jak velký kusy, žejo. A jak starej ten jelen byl, chudák. 🦌

Jak naložit srnčí maso na guláš?

Jak naložit srnčí na guláš? No, musí se marinovat. Den předem.

Olej, tak deci a půl.
Dva bobkový listy, jo?
Čtyři kuličky novýho koření, abys to nepoplet.
Čtyři jalovce.
Dva stroužky česneku, to stačí.
Sůl a pepř. Jasný, že jo?

Pak už to jenom uvařit. A péct, jak to máš rád. Snad ti to bude chutnat, no.

A víš, co je zvláštní? Vždycky, když vařím srnčí, vzpomenu si na dědu. On to měl nejradši. Byl myslivec, no. Kolikrát mi ukazoval stopy v lese. Už je to dávno. Ach jo.

Jakou přílohu ke zvěřině?

Rýže, jasně, to je klasika. Brambory, jo, ale jaké? Pečené? Dušené? Knedlíky, hmm, bramborové, houskové… to je těžké rozhodnutí! A co ty slaný rohlíky? Zní to divně, ale třeba to bude dobrý. Žemle, rozpečené? To zní taky zajímavě. Francouzský salát? To je zvláštní k zvěřině, ne? Kompoty! To jsem si nevšiml, ale teď už ano. Jablkovej? Švestkovej? Který je lepší ke zvěřině? To je otázka. Můj strýc Karel vždycky dával k zvěřině brusinkový kompot. Ale já mám raději švestky. A co klínové brambory? Ne, ty ne, to je moc obyčejný.

Klíčové přílohy: rýže, brambory, knedlíky (bramborové, houskové), kompoty (švestkový, brusinkový)

Osobní poznámka: Letos 2024, musím si to zapamatovat na vánočního kapra! Karel bude mít určitě zase ty jeho vyhlášený bramborový knedlíky. Já si ale vezmu švestkovej kompot, sakra!

#Guláš #Nejlepší #Zvěřina

Jídlo Z jaké zvěřiny je nejlepší guláš?