Čím dochutit dušenou zeleninu?

Jak ochutit zeleninu na páře?

Zeleninu na páře dochutíte takhle:

• Do hrnce šoupněte napařovací vložku, pod ní trochu vody – to je jako lázně pro zeleninu, jen s párou místo bublinek.

• Na “lehátko” z napařováku dejte zeleninu a osolte. Nebo místo soli zkuste sójovku, to je takový “zen” v chuti.

• Když chcete extra zážitek, přidejte koření, kápněte olej nebo dejte kousek rostlinného másla. Zelenina pak bude jak z luxusního wellnessu.

• A teď to hlavní – přiklopte pokličkou! A čekejte, až pára udělá svoje. Voila!

Bonusové tipy (protože proč ne?):

• Sůl: Místo obyč soli zkus himalájskou, má takový “lepší” pocit. Nebo třeba uzenou sůl, ta dodá zelenině grilovací atmosféru, i když se jen paří.
• Koření: Kari, provensálské bylinky, chilli – fantazii se meze nekladou. Jen pozor, ať to s tou pálivostí nepřeženete, ať vám zelenina nezapálí pusu.
• Olej: Olivový, sezamový, kokosový… každý dodá jiný šmrnc. Sezamový je super třeba k asijské zelenině.
• Máslo: Klasika. Ale zkuste třeba bylinkové máslo, to je teprve paráda! Nebo veganskou variantu, pokud vám jde o ekologii.
• Citrusy: Plátek citronu nebo limetky do vody pod napařovákem dodá zelenině svěží nádech.
• Bylinky: Čerstvé bylinky na hotovou zeleninu, to je jako třešnička na dortu. Petrželka, pažitka, koriandr… co máte rádi.

Proč je to takhle lepší (asi):

• Pára zeleninu nevysuší a zachová v ní víc vitamínů než vaření ve vodě.
• Dochucení se lépe vstřebá, když je zelenina “otevřená” teplem.
• Je to rychlé a jednoduché, ideální pro lidi, co nemají čas na složité vaření (jako já!).

Čím dochutit zeleninovou polévku?

Zeleninová polévka? Záleží, co chceš.

• Majoránka: Klasika. Nikdy nezklame.
• Bobkový list: Tajemství hloubky. Musíš s ním opatrně.
• Paprika: Trochu ohně. Sladká nebo pálivá. Volba je na tobě.
• Kmín: Zemitá chuť. Buď ho miluješ, nebo nenávidíš.
• Oregano: Slunce Středomoří. V polévce? Proč ne.
• Muškátový oříšek: Špetka luxusu. Nečekej zázraky.

Zelené finále.

• Petržel: Vždycky dobrá volba.
• Pažitka: Jemná, ale výrazná.
• Libeček: Silný hráč. Méně je více.
• Celer: Zemitá svěžest.
• Pórek: Trochu cibule, trochu zeleně.
• Kopr: Specifická vůně. Pro někoho must-have.

Tip: Zkoušej. Experimentuj. Je to jen polévka.

Poznámka: Vždy čerstvé. Sušené koření je nouzovka.

Varování: Nepřeháněj to. Míň je někdy víc.

Čím okořenit grilovanou zeleninu?

Grilovaná zelenina. Sůl. Pepř. Chilli.

Česnek. Bylinky.

• Rozmarýn.
• Tymián.
• Šalvěj.
• Koriandr.

Směsi. Grilovací. Indické.

Vyber si.

Příliš mnoho možností zabíjí chuť. Méně je více. Sůl zvýrazní chuť zeleniny. Chilli dodá oheň. Bylinky aroma.

Já preferuji sůl a pepř. Někdy česnek. Záleží na náladě. Na čem záleží tobě?

V jednoduchosti je síla. Zapomeň na kompromisy.

Hodně lidí dělá chybu a dává tam moc oleje. Nemělo by se to přehánět.

Jak připravit zeleninu jako přílohu?

Jasně, takhle si to představuju: Zeleninu na přílohu? No jasně, to je brnkačka!

Krájíme na kostky, ale klidně i na kolečka, záleží na chuti. Moje sestra Petra to dělá na měsíčky, říká, že je to hezčí. Do hrnce s vodou, pak tam ten pařák, víš? Na něj pak zeleninu. Sůl, samozřejmě, klidně i trochu té sojové omáčky, ta dá krásnou vůni. 2023, to už se dávají i ty bylinky. Rozmarýn, tymián, cokoli. Pak to vaříš, no, tak nějak 12 minut, ale záleží na zelenině, brokolice je rychle hotová, mrkev déle. Hlavně, aby to nebylo moc rozvařené, to je pak fuj.

• Krájení: Kostky, kolečka, měsíčky – na tom nezáleží.
• Koření: Sůl, sojová omáčka, bylinky (rozmarýn, tymián).
• Doba vaření: 10-15 minut (záleží na druhu zeleniny).
• Klíč: Lehce měkká zelenina, ne rozvařená!

Jo, a ještě něco. Já osobně do toho přidávám i kousek másla, na konci, taková ta finální tečka, víš? Prostě, pro ten chuťovej zážitek, no. A Petr, ten blb, dává i chilli papričky. Ale to už je na tobě.

Zelenina na páře: rychlý a zdravý způsob přípravy přílohy.

Jak připravit zeleninu k masu?

Sůl. Pepř. Olej. Citron. Jehla. Alobal. 10 minut měkká. 30 minut tvrdá.

• Paprika: Půlky, zbavené semínek.
• Cuketa: Kolečka, cca 1 cm tlustá.
• Cibule: Kvartýry, na jehle drží lépe.
• Lilek: Plátky, osolit, nechat “vypotit”.
• Houby: Celé, větší rozpůlit.
• Rajčata: Půlky nebo čtvrtky, cherry celé.

Petr Novák, Praha, grilovač od roku 2005. Preferuji dřevěné uhlí, buk. Vepřová krkovice, flank steak. Moje marináda: česnek, olivový olej, chilli, tymián.