Jak si doma usušit maso?

Domácí sušené maso: Chuťovka plná proteinů krok za krokem

Sušené maso, lehká a výživná svačinka plná bílkovin, nemusí být jen drahou záležitostí z obchodu. S trochou trpělivosti si ho snadno připravíte i doma. Ačkoliv existuje řada metod sušení, od sofistikovaných sušiček po tradiční sušení na vzduchu, zaměříme se na jednoduchý a dostupný způsob – sušení v troubě. Výsledkem bude lahodná pochoutka ideální na cesty, do práce, nebo jen tak na chuť.

Příprava masa:

Základem úspěchu je kvalitní maso. Vybírejte libové kusy hovězího, vepřového, kuřecího, nebo zvěřiny. Maso důkladně očistěte a nakrájejte na tenké plátky, ideálně proti vláknu, o tloušťce maximálně 5 mm. Čím tenčí plátky, tím rychleji maso uschne.

Marinování (volitelné):

Pro intenzivnější chuť můžete maso před sušením marinovat. Experimentujte s různými marinádami – sójová omáčka, worcester, med, česnek, koření jako paprika, chilli, kmín, oregano, nebo bylinky dle vaší chuti. Doba marinování se pohybuje od několika hodin až po celý den, v závislosti na použité marinádě a vašich preferencích.

Sušení v troubě:

Předehřejte troubu na nízkou teplotu, ideálně mezi 60-80 °C. Nízká teplota je klíčová pro rovnoměrné sušení a zabránění připálení. Plech vyložte pečicím papírem a na něj umístěte grilovací mřížku, která zajistí cirkulaci vzduchu kolem masa a prosychání i zespodu.

Plátky masa důkladně osušte od marinády papírovými utěrkami, aby se zabránilo nadměrnému kvašení. Poté je rovnoměrně rozložte na mřížku tak, aby se jednotlivé plátky nepřekrývaly.

Doba sušení se pohybuje mezi 3-6 hodinami, v závislosti na tloušťce plátků masa, typu masa a požadované suchosti. Pravidelně kontrolujte stav masa a otáčejte plátky pro rovnoměrné sušení. Hotové sušené maso by mělo být pružné, ale ne křehké. Pokud se vám zdá příliš suché, můžete ho na chvíli zabalit do vlhké utěrky.

Tipy pro dokonalé sušené maso:

• Pro rychlejší sušení můžete pootevřít dvířka trouby (například pomocí vařečky), aby mohla unikat vlhkost.
• Experimentujte s různými druhy koření a marinád pro originální chuťové kombinace.
• Skladujte sušené maso v uzavřené nádobě na suchém a chladném místě. Správně usušené maso vydrží i několik týdnů.

Sušení masa v troubě je jednoduchý a efektivní způsob, jak si doma připravit lahodnou a zdravou svačinku. Nebojte se experimentovat a objevovat nové chutě!