Jak si vyrobit bezlepkovou mouku?

Domácí bezlepková mouka: Pohanková cesta k pekárenskému štěstí

Trpíte celiakií nebo se snažíte omezit lepek ve svém jídelníčku? Bezlepkové pečivo nemusí být synonymem pro suché a mdlou chuti! Dnes se zaměříme na jednoduchou a rychlou výrobu domácí bezlepkové mouky z pohanky, která vám umožní plně si užívat domácí pečení. Na rozdíl od kupovaných směsí si tak budete jistí kvalitou a složením vaší mouky.

Proč právě pohanka?

Pohanka je skvělou volbou pro výrobu bezlepkové mouky díky své dostupnosti, výživové hodnotě a specifické struktuře. Je bohatá na bílkoviny, vlákninu a mikroživiny. Na rozdíl od některých jiných bezlepkových mouk, pohanka dodává pečeným výrobkům lehce oříškovou chuť a příjemnou strukturu.

Příprava pohankové mouky: krok za krokem

Než začnete, ujistěte se, že máte po ruce:

• Loupanou pohanku: Klíčem k úspěchu je kvalitní, čistě loupaná pohanka. Vyhněte se pohance vcelku, která by zbytečně zatěžovala mixér.
• Výkonný mixér nebo mlýnek na obilí: Pro dosažení jemné konzistence budete potřebovat výkonný přístroj, který dokáže pohanku rozmixovat na hladký prášek.
• Síto: Síto je nezbytné pro odstranění hrubých částic a zaručení hladké konzistence mouky.

Postup:

1. Příprava pohanky: Loupanou pohanku důkladně projděte a odstraňte případné nečistoty. Menší množství pohanky (např. 1 šálek) je vhodné zpracovávat najednou pro dosažení optimálních výsledků.

2. Mixování: Vložte pohanku do mixéru a rozmixujte ji na jemný prášek. Proces může trvat několik minut a je důležité mixér pravidelně vypínat a obsah promíchávat, aby se zabránilo přehřívání. Důkladné rozmixování je klíčové pro kvalitu finálního produktu.

3. Proseívání: Po rozmixování prosejte mouku přes jemné síto. Tím odstraníte všechny hrubší částice a zbytky nepomixované pohanky. Pro dosažení skutečně jemné mouky opakujte proces proseívání dvakrát až třikrát.

4. Skladování: Hotovou mouku uchovávejte v suché a vzduchotěsné nádobě na chladném a temném místě. Takto uskladněná mouka si uchová své vlastnosti po několik týdnů.

Tipy pro dokonalou pohankovou mouku:

• Pro zlepšení textury můžete pohankovou mouku kombinovat s jinými bezlepkovými moukami, například rýžovou, tapiokovou nebo kukuřičnou.
• Experimentujte s různým poměrem pohanky a dalších mouk, abyste našli ideální kombinaci pro vaše pečení.
• Pokud chcete ještě jemnější mouku, použijte mixér s vysokým výkonem a po mixování mouku krátce promíchejte ručně, abyste uvolnili eventuelní zbytky.

Výroba domácí pohankové mouky je snadná a uspokojující. Přinese vám jistotu kvality a umožní vám experimentovat s bezlepkovým pečením a objevovat nové chutě. Tak neváhejte a pusťte se do toho!