Jak správně grilovat vepřové maso?

Jak správně grilovat vepřové maso

Grilování vepřového masa je snadný a chutný způsob, jak si vychutnat tento všestranný druh masa. S trochou znalostí a plánování můžete dokonale ogrilovat šťavnaté, chutné a bezpečné vepřové maso.

Výběr masa

Začněte výběrem kvalitního kusu vepřového masa. Pro grilování se nejlépe hodí:

• Kotleta – tenké řezy ze hřbetu nebo kýty, ideální pro rychlé grilování
• Karbonátek – silnější řezy, které odolávají delšímu grilování
• Steak – větší kusy masa, které dobře drží marinády a koření

Příprava masa

Než maso začnete grilovat, je důležité ho řádně připravit:

• Osolte a opepřete – maso osolte a opepřete podle chuti. Ideálně ho nechte nasolené několik hodin před grilováním, aby se koření mohlo do masa vsáknout.
• Marinujte – marinády pomáhají zvýraznit chuť masa a změkčit ho. Můžete použít hotové nebo si vytvořit vlastní ze směsi olivového oleje, bylinek a koření. Nechte maso v marinádě alespoň 30 minut, ale klidně i přes noc.

Grilování

Když je maso připravené, je čas na grilování:

• Předehřejte gril – předehřejte gril na střední teplotu kolem 180-200 °C.
• Očistěte gril – gril očistěte pomocí drátěného kartáče.
• Položíte maso – maso položte na rozpálený gril a grilujte po obou stranách, dokud nedosáhne vnitřní teploty 70-75 °C.
• Vnitřní teplota – k měření vnitřní teploty použijte teploměr na maso. Teplota by měla být měřena v nejtlustší části masa.
• Křupavá kůrka – pro dokonale křupavou kůrku můžete maso krátce před koncem grilování oprudit při vyšší teplotě.

Odpočinutí

Jakmile je maso ogrilované, nechte ho před krájením a podáváním 5-10 minut odpočinout. To umožní šťávám se rovnoměrně rozložit po celém mase.

Tipy

• Používejte kvalitní maso od důvěryhodného řezníka.
• Marinujte maso v chladničce, aby se zabránilo růstu bakterií.
• Negrilujte maso příliš dlouho, jinak se vysuší a ztuhne.
• Pokud nemáte teploměr na maso, můžete zkontrolovat, zda je maso hotové, tak, že do něj píchnete nožem. Šťáva by měla být čirá, ne růžová.
• Podávejte vepřové maso s oblíbenými přílohami, jako je grilovaná zelenina, brambory nebo salát.