Jak správně udělat steak na pánvi?

Jak dlouho dělat kuřecí steak na pánvi?

Takže, jak dlouho trápit ten kuřecí steak na pánvi, aby nebyl jak podešev a zároveň nebyl syrovej jak Eskymák v iglú?

• Gró pudla: Čtyři až pět minut z každé strany a máš to jak od michelinskýho kuchaře (teda, pokud se ti zrovna nepřipálí, že jo).
• Fígl: Kuřecí prso nejdřív pomaž olejem, osol a opepři, ať má ten správnej říz! To je jak dát babě rtěnku před plesem.
• Co pak s tím: Rajčata s octem na pánev a nechat zkaramelizovat. To je jak dělat luxusní omáčku z ničeho, hotová alchymie!

A teď pár kulinářských drbů, protože proč ne, že jo?

• Variace na téma: Místo obyčejnýho oleje zkus třeba bylinkovej, to je hned jiná liga. Třeba s rozmarýnem. To je jako když dáš starejm džínám nový knoflíky.
• Příloha jak lusk: K tomu se hodí třeba brambory pečený v troubě s česnekem, to je klasika jako Večerníček.
• Pro fajnšmekry: Nakonec můžeš přidat trochu balsamica, to je jak dát tomu jídlu pusu na dobrou noc.
• Když se nedaří: No a když se to zrovna nepovede, tak hlavu vzhůru, příště to bude lepší. Nebo si objednej pizzu, to je tutovka.

A nezapomeň, vaření je zábava, tak se u toho hlavně nestresuj. Ať ti to šmakuje, mňam!

Jak dlouho péct kuřecí steak na pánvi?

Kurecí steak na pánvi? 200g? 20 minut. To je jasný. Ale co když je menší? 170g, takže 17 minut, fakt? Hmm, to je divný, vždycky jsem to dělal od oka. A trouba? Tohle je na pánvi! Sakra, to jsem si nevšiml. Asi jsem zmatený.

• 200g = 20 minut
• 170g = 17 minut

To je nějaký blbý poměr, ne? Zkoušel jsem to jednou s 150 gramy, to bylo asi 15 minut, ale jak přesně to zjistit? Potřebuji váhy! No jasně, musí se to vztahovat k hmotnosti, jinak by to bylo náhodný. A po těch 20/17 minutách odpočinek. Jasně, to si pamatuju. To je důležitý!

Moje sestra, Markéta, pekla kuřecí prsa na pánvi taky 20 minut a měla 200g, takže to sedí.

Klíčové body: Hmotnost steaků je zásadní. Čas pečení úměrný hmotnosti. Odpočinek po pečení.

Jana, 23.10.2024, 15:37

Jak dlouho péct kuřecí steak?

200g kuřecí steak? 20 minut v troubě. Jasný. Ale co když je to menší? 170g? 17 minut, jo. To je logický. Hmm, ale co když je ten steak tlustší? Nebo tenčí? To už je pak jiná. Tohle je fakt jen pro tyhle váhy. Musím si to zapsat, abych na to nezapomněl.

• 200g – 20 minut
• 170g – 17 minut

Kámo, dneska jsem pekl kuře pro Petru a Tomáše. Než jsem si tohle všechno ujasnil, málem jsem to spálil. Štěstí, že jsem to stihnul. Petra pak říkala, že bylo super. Tomáš jenom mlčel, ale snědl ho skoro všechen. Takže asi dobrý, ne? Musím si pořídit nějakou chytrou váhu, tohle odhadování váhy je otrava. 25.10.2023. Zapamatovat si!

Klíčové body:

• 200g kuřecí steak = 20 minut pečení
• 170g kuřecí steak = 17 minut pečení

Doba pečení závisí na váze! To je fakt důležitý. A pak ještě na tloušťce, ale to už je složitější. Musím si najít nějaký lepší návod. Nebo si ho sám vymyslet. Fakt zmatený jsem z toho. Prostě tohle je pro tyhle váhy, ostatní si budu muset zjistit sám. Sakra.

Jak dlouho se smaží kuřecí steak?

6-8 minut. Záleží na tloušťce.

• Mouka. Vejce. Strouhanka. Sekvence je kritická.
• Olejová vrstva. 1 cm. Teplota je klíčová. Nedostatečné propečení. Nebezpečí.
• Dozlatova. Zbarvení indikuje hotovost.
• Ubrousek. Odstraňuje tuk. Hygiena.
• Ihned podávat. Teplota klesá. Kvalita klesá.

Petr Novotný, 2023. Osobní zkušenost. Teplota oleje 180°C. Kontrolovat teploměrem. Nedostatečné propečení. Salmonella. Riziko.

Jak udělat šťavnatý kuřecí steak?

Chceš šťavnatý kuřecí steak, co? Žádný problém, kámo! Tohle zvládne i moje teta Božena, a ta by si uvařila i kafe z pračky!

• Marinade, to je základ! Jako bys chtěl na kolo dát nafukovací kola – bez ní to prostě nejde. Olej, bylinky – jasně, ale já tam házím i lžičku zázvoru, to je fakt pecka! A česnek? Celou hlavu, ať to voní po mém oblíbeném upírském baru.

• Tuk, tuk, tuk! Ghee je fajn, ale já jedu na klasiku – sádlo. To je jako když dědka potkáš v hospodě – vždycky spolehlivé. Zahřej to pořádně, ať se ten steak cítí jako na sluníčku u moře.

• Opeč z obou stran! Nebuď žádná slepice! Z každé strany tak 5 minut, ale sleduj, ať se to nepřipálí. To by byla škoda, jako kdyby se ti rozbil nový iPhone.

Klíč k úspěchu: marinade aspoň na dvě hodiny, tuk pořádně rozpálený! Hotovo! Pak si dej s tím steakem pivko, ideálně Kofolu, aby si tě ta teta Božena pochválila.

Bonus: Můj známý Pepa přidává do marinade i lžíci medu. Říká, že to dodá masu takový…hmmm…tajemný lesk! Zkuste a uvidíte. A ještě něco: Po upečení steak nechte chvilku odpočinout. To je jako po dobrém mejdanu, potřebuješ se vzpamatovat.

Jak dlouho opékat kuřecí steak?

Kuřecí steak? To je jako snažit se vysvětlit kočce teorii relativity. Ale budiž.

Řídím se heslem: gramáž v gramu, minuta v minutě. 200g steak? 20 minut pekla (v troubě, samozřejmě). 170g krasavec? 17 minut a je to. Hlavně to pak nech “vydýchat”, ať se masíčko uklidní a šťávy se nerozutečou jako já, když mi dojde káva.

• Váha rozhoduje: 200g = 20 minut, 170g = 17 minut. Prostá matematika, žádná jaderná fyzika.
• Odpočinek: Po pečení nech steak relaxovat. Je to jako dát si šlofíka po obědě.
• Teplota: Troubu předehřej na 180 °C, ať má steak šok.

Jo a pokud se ti to připálí, sved to na souseda. Vždycky to funguje. 😉

Jak dlouho opékat steak?

Loni v létě, bylo to někdy v červenci, jsme s kamarádkou Lucií grilovali na zahradě u jejích rodičů v Brně. Měla jsem sebou krásný kus hovězího, skoro kilo. Teď už si přesně nepamatuju, jak tlustý byl, ale byl to pořádný kus. Představte si to – slunce, pivo, vůně grilovaného masa… idylka! Jenže s tím steakem jsem měla problém. Nikdy jsem ho na grilu neudělala tak, jak jsem si představovala. Vždycky to buď bylo moc suché, nebo krvavé.

Lucie mi říkala, že nejlepší je ho nechat projít, ale já chtěla přesně medium rare, takový krásně šťavnatý. Byla to vážná věc! Tenhle steak byl pro mě důležitý, dávala jsem si s ním záležet. Měřila jsem čas vaření, jak blázen. A stejně – výsledek byl zklamání. Jeden kus byl ok, ale ten druhý, to byl masakr. Krvavý, jakoby ho tam někdo hodil a hned vytáhl.

Jak dlouho opékat steak?

• Rare: 2 minuty na stranu
• Medium rare: 3 minuty na stranu
• Medium: 4 minuty na stranu
• Medium well: 4,5 minuty na stranu
• Well done: 5 minut na stranu

Prostě jsem se musela naučit, že časy jsou orientační. Záleží na tloušťce masa, na teplotě grilu, na větru… no, prostě na všem. Ten večer mi to ale zkazilo náladu. Pořádně jsem si to pak nastudovala a teď už umím steak udělat perfektně, i když – co si budeme povídat – pořád to chce cvik a cit.

Dodnes si pamatuju tu chuť – ten jeden dobrý steak byl boží, ale ten druhý… fůj. To mě naučilo, že i s jednoduchými věcmi se musí pracovat precizně. A že přesný čas není všechno.

Teď už vím, že je důležité sledovat i vnitřní teplotu masa teploměrem. Ideální teplota pro medium rare je kolem 57°C. To je něco, co mi dřív chybělo.

Jak dlouho dopékat steak?

Steak v troubě? 160°C. Záleží na tloušťce.

• Opéct: 1-3 minuty.
• Trouba: 4-11 minut.

Kontroluj teplotu. Já preferuji 55°C v jádru. Pavel Novák, šéfkuchař restaurace “U Medvěda”.

Klíčové: Teplota trouby: 160°C. Doba pečení: 4-11 minut (záleží na tloušťce). Ideální teplota jádra: 55°C.

Doplňující informace: Doba pečení se liší podle tloušťky a požadovaného stupně propečení. Před pečením maso osolte a opepřete. Použijte kvalitní olej. Po vyndání z trouby nechte steak 5-10 minut odpočinout. Teplota jádra se měří teploměrem na maso.