Jak připravit steak z hovězího?

Jak připravit dokonalý hovězí steak?

Hovězí steak je oblíbenou volbou pro milovníky masa, a to jak pro svou chuť, tak i pro rozmanité možnosti přípravy. Pro perfektní výsledek je klíčové dodržet několik základních pravidel. Tento článek vám ukáže, jak připravit šťavnatý a chutný steak, který vás i vaše hosty nadchne.

Příprava je klíčová:

Před samotným grilováním nebo pečením je důležité steak řádně připravit. Vyberte si kvalitní kus hovězího, ideálně s viditelnou vrstvou tuku. Ten přispívá k šťavnatosti a chuti. Potom steak opatrně osolte a opepřete. Nešetřete solí, ale nechte ji na steaku chvíli působit. Většinou stačí 15-20 minut při pokojové teplotě. Množství pepře si můžete přizpůsobit podle svého vkusu.

Grilování a pečení:

Nyní přichází nejdůležitější fáze – samotné opečení. Na rozpálené pánvi nebo grilu steak opečte na středním až vysokém ohni. Důležité je opečovat z obou stran dokud nedosáhne požadované propečení. Tloušťka steaku a vaše preferovaná propečenost určí, jak dlouho bude steak potřebovat. Zde hraje klíčovou roli teploměr. Teplota uvnitř masa je klíčová pro dosažení požadované propečeněosti. Připravenost určíte podle následujících teplot:

• Medium-rare (místy růžový): 52-55°C
• Medium (uprostřed růžový): 55-60°C
• Medium-well (málo růžový): 60-65°C
• Well-done (propečený): nad 65°C

Odpočinek je nezbytný:

Po opečení je nezbytné steak nechat krátce odpočinout na plotně nebo na talíři. Ideálně 5-10 minut. V tomto odpočinkovém procesu se maso uvolní a šťáva se rozloží, čímž dosáhnete šťavnatějšího a chutnějšího výsledku.

Další tipy:

• Marinování: Pro ještě intenzivnější chuť můžete steak před opečením marinovat v oleji s bylinkami a kořením.
• Základní tuk: Vrstva tuku na steaku chrání maso před vysušením a dodává mu šťavnatost.
• Panáčkování: Při grilování můžete steak “panáčovat” a tím dosáhnout ještě krásnějších skvrn.

Nyní máte vše, co potřebujete pro dokonalý hovězí steak. Nechte se vést vaším vkusem a zkušenostmi a experimentováním dosáhnete toho nejlepších výsledků. Dobrou chuť!