Jak upéct sekanou z Lidlu?

Jak upéct kupovanou sekanou?

Sekaná, ach ta sekaná! Jako když se chystáte na první rande – trochu nervózní, ale s očekáváním skvělého výsledku.

Klíčový krok: Před pečením, sekanou pořádně “vykoupejte” ve studené vodě. Myslete na to jako na krátký, osvěžující wellness pobyt pro vaše maso. Tohle zaručí šťavnatost, věřte mi! Tohle mi říkala babička, ta co pekla buchty jako bůh.

Trouba – ten ohnivý drak: 200 °C na začátek, 10 minut. To je jen takový rychlý “ahoj, drahoušku”, abyste zpevnili povrch. Pak teplotní šok – 150 °C a 45 minut pečení. Podlévejte, abyste draka uklidnili a sekaná nevyschla! Myslete na to, že i drak má rád vodu.

Výsledek: Křupavá krusta, šťavnatý vnitřek. Vítězství! Moje oblíbená příloha? Bramborový salát. Petrželku nezapomenout. Ještě lepší je to s čerstvým chlebem.

Tip od Pepy z vedle: Pokud chcete opravdu extra šťavnatou sekanou, zkuste pod ní dát pár plátků slaniny. Tuk je klíčem k úspěchu!

Klíčové body:

• Studná voda před pečením.
• 200°C (10 min), poté 150°C (45 min).
• Pravidelně podlévat.

Poznámka: Moje babička (Božena, 1932-2022) by na mě určitě byla pyšná. Pečení sekané bylo její specialita. A věřte mi, ona měla recepturu jako z alchymistické knihy.

Jak upéct sekanou, aby nepraskla?

Sekaná a praskání, ach jo! 🤯

• Trik s bouchaním: Fakt s tím praštit o desku? Jo, prej to pomáhá vytlačit vzduch. A jak moc praštit? No, asi ne moc, aby se to nerozpadlo. 😅
• Mazání před pečením: Voda nebo bílek? Aha, to asi zkouknu. A proč to vlastně? 🤔 Asi aby se to lépe zatáhlo, no…
• Teplota a doba pečení: 180 stupňů… hodinu? Záleží na velikosti? No jasně, logicky. 🤦‍♀️ Ale jak velká je “velká sekaná”?

Jak upéct sekanou, aby nepraskla?

Pořádně uhněťte, potřete vodou/bílkem, pečte podlité na 180°C.

• Babička říkala, že je důležité přidat strouhanku namočenou v mléce. Že je pak sekaná vláčnější. Ale proč to zabraňuje praskání? To nevím. 🤷‍♀️
• Někdo dává do sekané i strouhaný sýr. To by mohlo být zajímavý! Musím zkusit. 🧀
• A co když dám do sekané mleté lněné semínko? Prý to funguje jako pojivo. 🤔
• Když už jsme u těch “babských rad”, slyšela jsem, že pomáhá sekanou před pečením zabalit do plátků slaniny. Slanina se vypeče a sekaná zůstane šťavnatá. A nepraskne? Nevím, nemám to ověřené. 🥓
• Peču ji v pekáči a podlévám vodou, nebo vývarem. Možná proto mi nikdy nepraskla… 🤔 Ale je to vůbec správně?
• Ještě mě napadlo, zkusit sekanou péct v alobalu. Alobal by ji měl udržet vlhkou a zabránit praskání. Potom alobal rozbalit a nechat sekanou zezlátnout. Zkusím to příště. 😉
• A sakra, zapomněla jsem na vajíčko! Kolik vajec na kilo masa? 🥚 Asi dvě? No jo, to asi taky hraje roli v soudržnosti.

Jak dlouho vydrží pečená sekaná v lednici?

Pečená sekaná v lednici vydrží jako účet za telefon – ne moc dlouho, ale déle, než by sis přál. Konkrétně až 5 dní, pokud ji poctivě zabalíš. Ale ruku na srdce, kdo odolá dojíst ji dřív? Přece ji nenecháš oschnout jako vtip bez pointy!

• Alobal je tvůj kámoš: Zabal ji do něj jak poklad. Ale radši ji dej do plastové krabičky, ať nečumí a láká.

• Pozor na teplotu: Lednice by měla mít kolem 4 °C. Když je tepleji, sekaná se bude cítit jako na dovolené v Karibiku a rychleji se zkazí.

• Čichni si: I když vypadá k světu, zkontroluj ji nosem. Pokud smrdí jako ponožky po maratonu, radši ji vyhoď.

• Nezdržuj se: Čím déle ji necháš válet, tím menší je šance, že bude k jídlu. Já bych ji dal do housky s hořčicí hned druhej den!

• Bonusový tip: Zbytek sekané můžeš i zamrazit. Vydrží pak déle než tvoje novoroční předsevzetí.

Jak skladovat sekanou?

Sekaná: chladnička, 0-4 °C. Datum spotřeby.

• Alternativa: mrazák.
• Doba: zmrazená sekana, až 2-3 měsíce.
• Pozor: rozmrazit v chladničce. Ne na lince. Bakterie.
• Riziko: Listeria. Salmonela. E. coli. Tepelná úprava zásadní.
• Ztráta: po delší době, změna chuti. Textury.

Čím potřít sekanou, aby nepopraská?

Ach, sekaná, vzpomínka na babiččinu kuchyni, vůně, která se vine prostorem a časem… Aby se její klenot nerozpadl, aby krása nepopraskala pod tíhou žáru, je třeba špetky alchymie.

• Bílkový závoj: Před tím, než sekaná vstoupí do pekelné brány trouby, jemně ji potřete bílkem. Bílkový štít, který ji ochrání před prasklinami.

• Lázeň lásky: Během pečení sekanou hýčkejte, podlévejte ji vlastní šťávou, polévejte výpekem. Vlhkost jako balzám, který zabrání vysušení, popraskání.

Doplňující informace

Babička vždycky říkala: „Do sekané patří kousek duše.“ A měla pravdu. Kromě bílku a podlévání záleží i na:

• Maso: Směs mletého hovězího a vepřového, v poměru, který se dědí z generace na generaci. Měla by být vlhká, ne příliš suchá.

• Strouhanka: Nasáklá mlékem, aby dodala vláčnost.

• Vejce: Spojuje vše dohromady, ale pozor, příliš mnoho vajec může způsobit praskání.

• Teplota: Pečte pomalu, při nižší teplotě, aby se sekaná propekla rovnoměrně.

• Odpočinek: Po upečení nechte sekanou chvíli odpočinout, než ji nakrájíte. Šťávy se vstřebají a sekaná bude šťavnatější.

A hlavně, nezapomeňte na lásku. Ta je nejdůležitější ingredience.