Jak upravit fazole, aby nenadýmaly?

Fazole a nadýmání: Jak si pochutnat bez nepříjemných následků

Fazole jsou vynikající a zdravá potravina, bohatá na bílkoviny, vlákninu a vitamíny. Pro mnoho lidí jsou ale spojeny s nepříjemným doprovodným jevem – nadýmáním. Naštěstí existuje několik jednoduchých triků, jak si fazole vychutnat bez toho, abyste se trápili s plynatostí a pocitem plnosti.

Základem úspěchu je správná příprava, která spočívá v odstranění, nebo alespoň minimalizaci, oligosacharidů. Právě tyto složité cukry, obsažené ve fazolích, nedokáže náš organismus trávit v tenkém střevě. Místo toho putují do tlustého střeva, kde se stávají potravou pro bakterie. Ty je metabolizují a jako vedlejší produkt vzniká plynný oxid uhličitý, metan a vodík – a nadýmání je na světě.

Nejde jen o to fazole uvařit, ale připravit je tak, aby nadýmaly co nejméně. Pojďme se podívat na osvědčené metody:

1. Dlouhé namáčení je klíčové:

• Nejúčinnější a zároveň nejjednodušší metodou je dostatečně dlouhé namáčení. Ideální doba je 8 až 12 hodin. Fazole namočte do velkého množství studené vody. Voda by měla fazole zcela zakrývat, ideálně dvakrát tolik.
• Během namáčení se oligosacharidy uvolňují do vody. Proto je naprosto zásadní vodu po namáčení vylít a fazole důkladně propláchnout pod tekoucí vodou. Nikdy nepoužívejte vodu z namáčení k vaření!

2. Předvaření po namáčení – bonus pro citlivé zažívání:

• Pro ještě lepší výsledek a minimalizaci nadýmání můžete po namáčení a propláchnutí fazole krátce povařit v čerstvé vodě po dobu 5-10 minut. Poté vodu opět vylijte a fazole propláchněte. Tento krok pomůže odstranit další množství oligosacharidů.

3. Vaření s bylinkami a kořením:

• Při vaření fazolí přidejte do hrnce bylinky a koření, které mají karminativní účinky – tedy podporují trávení a snižují plynatost. Vhodné jsou například saturejka, majoránka, kmín, fenykl, anýz, máta peprná nebo zázvor.
• Kousek mořské řasy Kombu přidaný během vaření fazolí také pomáhá rozkládat těžko stravitelné cukry a navíc obohacuje chuť pokrmu.

4. Zvykejte si postupně:

• Pokud jste na fazole málo zvyklí, zařazujte je do svého jídelníčku postupně. Začněte s menšími porcemi a sledujte reakci vašeho těla. Postupně můžete porce navyšovat, až si vaše trávicí soustava zvykne.

5. Dbejte na správné žvýkání:

• Důkladné žvýkání je důležité pro správné trávení všech potravin, včetně fazolí. Čím lépe potravu rozmělníte v ústech, tím méně práce bude mít vaše trávicí soustava.

Tipy navíc:

• Používejte zralé, suché fazole. Mladé fazole mohou obsahovat více oligosacharidů.
• Některé druhy fazolí nadýmají více než jiné. Červená čočka je například obvykle lépe stravitelná než velké bílé fazole.
• Příliš soli během vaření může fazole ztvrdit a ztížit tak jejich trávení. Sůl přidávejte až ke konci vaření.

Díky těmto tipům a trikům si můžete vychutnat fazole plné živin bez obav z nepříjemných následků. Nebojte se experimentovat a najděte si způsob přípravy, který vám nejvíce vyhovuje. Dobrou chuť!

#Fazole #Nenadýmavé #Zdravé