Jak vakuovat maso do mrazáku?

Jak vakuovat maso do mrazáku pro maximální čerstvost

Vakuování masa je skvělý způsob, jak ho uchovat v mrazáku déle čerstvé a zachovat jeho kvalitu. Metoda vakuování nejen prodlužuje trvanlivost, ale zároveň šetří místo v mrazáku a minimalizuje ztráty chuti a šťávy, které maso při mražení často utrpí. Následující kroky vám pomohou vakuovat maso správně a dosáhnout tak optimálního výsledku.

1. Příprava masa:

Nejdůležitějším krokem je pečlivé osušení masa. Vlhké maso se při mrazení snadněji znehodnotí a může způsobit nežádoucí tání a vznik ledu uvnitř sáčku. Použijte čistý, suchý ubrousek nebo papírový ručník a důkladně osušte maso z obou stran. Vyjměte maso z obalu, v případě potřeby ho nakrájejte na požadované porce. Důležité je maso nemačkat a nehýbat s ním co nejvíce.

2. Vyberte správný vakuový sáček:

Pro vakuování masa volte speciální vakuové sáčky. Tyto sáčky jsou vyrobené z pevného, ale zároveň pružného materiálu, který se přizpůsobí tvaru masa a umožní jeho kompaktní uskladnění. Důležité je sáček vybrat dle velikosti a tvaru masa. Vždy zvolte takový sáček, který bude maso obsahovat v co nejmenší objemu.

3. Vakuování:

Používejte kvalitní vakuovací stroj. Vložte maso do sáčku, vyrovnejte ho, a pak sáček pevně uzavřete, čímž zajistíte dobrý odvod vzduchu. Vakuovací stroj pak odstraní z sáčku veškerý vzduch. Některé stroje mají speciální funkci pro vakuování většího množství masa najednou. Doporučujeme provést vakuaci v co nejkratší době, aby se maso nedostalo do kontaktu s okolním vzduchem.

4. Etiketujte a uskladněte:

Po vakuování maso pečlivě etiketujte. Uveďte datum vakuování a typ masa. Toto vám pomůže s efektivním a snadným uskladněním v mrazáku. Poté sáčky s vakuově zabaleným masem uložte do mrazáku.

Tipy pro maximální kvalitu:

• Portionování: Vakuovat maso je efektivnější na menší porce. Umožní Vám lépe zvládnout požadavky jídla a vakuování v ideální velikosti.
• Zmrazení masa před vakuováním: V případě, že maso není hned vakuováno, je lepší jej ihned po nakrojení zmrazit ve vzduchotěsných nádobách a až pak vakuovat.
• Odstraňování kostí: Pokud je to možné, vyjměte kost z masa před vakuováním, aby se v sáčku nedostala do kontaktu s mrazením.
• Vyvarujte se mnoha otvorů a křivostí: Uspořádání masa ve sáčcích v co nejpřímějším tvaru se minimalizuje množství vzduchu a křehkost mraženého masa.

Vakuování masa je efektivní metoda pro uchování čerstvosti, která vám ušetří čas, místo v mrazáku a zajistí, že vaše maso bude mít i po delší dobu co nejlepší kvalitu.