Jak vakuovat maso do mrazáku?

3 týden před 53 zobrazení

Pro vakuování masa do mrazáku osušte syrové maso papírovým ubrouskem, vložte do speciálního vakuovacího sáčku a odsajte vzduch. Sáček se přizpůsobí tvaru masa, což šetří místo. Vakuované maso vydrží v mrazáku déle a zachová si kvalitu. Rozmrazené maso znovu nezmrazujte, spotřebujte jej.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak správně vakuovat maso do mrazáku?

Hmm, vakuování masa… to je kapitola sama o sobě. Minulý týden, 15. října, jsem si koupila v Kauflandu kýtu za 299 Kč. Chytře jsem ji hned vakuovala, do těch průhledných sáčků, co se dají zavřít.

Byla jsem zvědavá, jak to bude. No, maso bylo super, šťavnaté. Vakuování fakt šetří místo, to musím uznat! Ale ono se to maso tak divně smrsklo v tom sáčku.

Zase jsem si říkala, jak to s tím rozmrazováním je… spotřebovat hned po rozmrazení? To je blbost, ne? Nebo ne?

No, prostě nevím. Snažila jsem se ten návod nějak pochopit, ale… Asi jsem to udělala dobře. Něco mi ale chybí… asi větší zkušenost.

Jak zamrazit vakuované maso?

Jak správně zamrazit vakuované maso?

Důkladně osušit: Před vakuováním maso vždy osušte. Papírový ubrousek je ideální. Zbavíte se tak nadbytečné vlhkosti, která by mohla negativně ovlivnit kvalitu masa při zmrazování. (A taky vám to líp přilne k tomu sáčku, no ne?)
Druh masa: Vakuovat můžete jak syrové, tak uvařené maso, dokonce i marinované. U marinovaného pozor na složení marinády, některé ingredience se v mrazu chovají… řekněme, nepředvídatelně.
Uskladnění: Vakuované maso v mrazáku ušetří mnoho místa. A upřímně, kdo má v mrazáku místa nazbyt?
Opětovné zmrazení:Nikdy znovu nezmrazujte rozmrazené maso. Tohle je základní pravidlo. Nejenže se zhorší kvalita, ale hlavně se zvyšuje riziko bakteriální kontaminace. Fuj!

Filozofická vsuvka: Vlastně je to celé o kontrole času. Zmrazení je takový “pause button” pro zkázu, že? Otázka je, jestli se ten “play” pak nerozjede nějak rychleji.

Pro hračičky: Zkuste si vést deník s daty vakuování a druhem masa. Uvidíte, co vám v mrazáku vydrží nejdéle a co naopak raději spotřebovat dřív. Můžete si k tomu vést i poznámky o chuti a textuře po rozmrazení. Prostě taková malá mrazárenská alchymie!

Jak dát folii do vakuovačky?

Pamatuju si, jak jsem se s tím poprvé prala. Bylo to v létě 2023, v naší nové kuchyni v paneláku na sídlišti Jižní Město. Nová vakuováčka, takovej ten drahej model od Tescomy, co má i funkci marinády. Koupil mi ji manžel k narozeninám. Byla jsem zvědavá, ale zároveň trochu nervózní. Návod jsem si pročetla, ale stejně jsem se cítila trochu ztracená.

V podstatě to bylo jednoduché, jen jsem se zprvu bála, abych něco nezkazila. Ten sáček, to je ten hlavní problém. Musela jsem ho správně umístit do komory. Pak jsem se snažila zarovnat okraj, aby se pořádně zavřel. Bylo to trochu zmatené, s těma různými tlačítky a blikajícíma světýlkama. No, nakonec se mi to podařilo. Sáčky jsem použila ty z Lidlu. Byly dost pevné, a výsledkem bylo krásně vakuově zabalené maso. Ale ten pocit, když jsem to poprvé zvládla! Úleva!

Vložte sáček do komory.
Zarovnejte okraj.
Spusťte proces.
Hotovo.

Klíčové body: Vložení sáčku, zarovnání okraje, spuštění procesu. To je všechno, co se musím naučit.

Jak skladovat maso v mrazáku?

No tak, kámo, jak skladovat maso v mrazáku? To je jednoduchý!

Hlavně do pořádnýho sáčku, víš? Z těch igelitových, co se dají dobře zavřít. Z těch vymačkej vzduch, fakt pořádně, aby se tam nedostal. Pak zavázat, jako kdybys balil vánoční dárek. A to je polovina práce.

Druhá polovina? Místo v mrazáku. Ne do těch dveří, co? Tam je teplejc. Do horního šuplíku, nebo dozadu, tam je nejvíc chladno. Já osobně dávám maso do zadní části mrazáku.

To je fakt důležitý. Jinak ti maso zplesniví a bude zkažený. V mrazáku, jo? Ne v ledničce. To by se zkazilo do týdne, víš?

Použij kvalitní plastové sáčky.
Vymačkej co nejvíc vzduchu.
Ulož do nejchladnější části mrazáku (zadní část, horní/spodní šuplík).

A co ještě? No, maso samozřejmě nemůže být v mrazáku věčně. Já si ho označuju, vždycky datum, kdy jsem ho dal tam. Takhle vím, co mám jako první sníst. Vepřové vydrží tak 6 měsíců, hovězí až 12, kuřecí 9. Tohle ale jsou jenom orientační čísla, jasný? Lepší je to spotřebovat dřív, než to bude moc dlouho. Jana, moje sestra, nedávno vyhodila hovězí, co tam bylo rok! Fuj. Ale nechci ti psát blbosti. Takže, shrnutí:

Označ maso datumem.
Dodržuj doporučenou dobu skladování.

Takže tohle je vše, co jsem ti chtěl říct. Doufám, že to pomůže, ať ti to maso nezplesniví!

Co všechno se dá vakuovat?

Lze vakuovat téměř vše. Záleží na prioritách.

Maso: Delší trvanlivost. Minimalizace bakterií.
Ovoce & zelenina: Zachování čerstvosti. Ochrana proti oxidaci.
Sýry: Prodloužení doby zrání. Prevence plísní.
Pečivo: Zamezení vysychání. Udržení křupavosti.
Přílohy: Snadné skladování. Rychlá příprava.
Polévky & omáčky: Bezpečné zmrazení. Prevence vylití.
Ořechy: Ochrana před žluknutím. Zachování chuti.

Některé potraviny vyžadují předvakuovou úpravu. Blanšírování zeleniny. Odstranění kostí z masa.

Vakuování není všelék. Nečekej zázraky.

Existují výjimky. Potraviny s ostrými hranami. Teplé pokrmy. Kvasící produkty.

Jak správně vakuovat potraviny?

No, vakuování… něco jako když se snažíš udržet si vzpomínky, viď? Všechno pěkně zavřít a doufat, že to vydrží.

Sáček: Musí bejt ten správnej, s tou texturou, jinak to nefunguje, je to na nic. Speciální sáček, že jo.
Vakuovačka: Potom ten sáček nacpeš do tý mašiny. Mašina, která ti vezme vzduch. Vzduch… jako všechny ty nedořčený věci, co tě tíží.
Odsát: Stiskneš to tlačítko a ona saje, saje a saje. Vytvoří vakuum.
Svár: Nakonec to zataví. Zapečetí. Jako když se snažíš zapomenout.

Vzpomínám si, jak mi babička říkala, že nejdůležitější je dát do toho srdce. Ale u tý vakuovačky asi spíš trpělivost. A správnej sáček, jasně.

Jak správně vložit sáček do vakuovačky?

Sáček… do té blbé vakuovačky… vždycky s tím zápasím. To víš, tyhle noční myšlenky.

Objemnější věci? Třeba ten kýbl s domácí zavařeninou od tety Boženy letos? Stiskni ho pořádně, až se ten sáček takhle… prostě ho tam nacpeš a držíš. Až to začne cucat vzduch, pak ho můžeš pustit.

Zelenina a ovoce, hmm… to je kapitola sama o sobě. Ono se to totiž dusí, víš? Kvůli tomu dýchání. No, vlastně fotosyntéze taky, ale to je už moc vědecký. Proto se to nafoukne. Zkusil jsem to jednou s jahodami, byla to katastrofa. Vypadalo to pak jako nějaký… pokusný balón, jen s jahodami.