Jak zahustit buřtguláš bez mouky?

Buřtguláš bez mouky: Tajemství husté konzistence bez lepku

Tradiční buřtguláš je často zahusťován pomocí mouky, která mu dodá typickou krémovou konzistenci. Existují však i jiné, stejně účinné a zdravější způsoby, jak dosáhnout požadované hustoty bez použití lepku. Tento článek vám představí několik alternativ, které promění váš buřtguláš v lahodnou a sytou pochoutku.

Zapomenuté poklady české kuchyně:

Nejenom mouka dokáže zázraky. Naše babičky znaly řadu triků, jak zahustit polévky a omáčky bez použití běžných zahušťovadel. Pro buřtguláš se skvěle hodí:

• Ovesné vločky: Jemně rozmixované ovesné vločky (ideálně extra jemné) vmíchané do vařícího se guláše dodají jemnou krémovitost a mírně nasládlou chuť. Nejsou ale vhodné pro ty, kteří dodržují striktní bezlepkovou dietu.
• Pohanková krupice: Jemná pohanková krupice, podobně jako ovesné vločky, se ve varu rozvaří a vytvoří hustější konzistenci. Dodá guláši lehce oříškovou chuť a je vhodná i pro bezlepkovou dietu.
• Kroupy: Jemné kroupy (jáhlové či pšeničné) se perfektně hodí do hustších gulášů. Před přidáním do buřtguláše je vhodné je krátce povařit v troše vody, aby se zjemnily. V případě pšeničných kroup je nutné pamatovat na obsah lepku.
• Jáhly: Jemné jáhly, podobně jako kroupy, se rozvaří a dodají guláši příjemnou strukturu. Jejich lehce oříšková chuť krásně doplní chuť buřtů a zeleniny.
• Kuskus: Kuskus je rychlý a snadný způsob, jak zahustit guláš. Stačí ho nasypat do hotového guláše, krátce promíchat a nechat chvíli nabobtnat.

Další triky pro dokonalou hustotu:

Kromě výše uvedených surovin lze hustotu buřtguláše zvýšit i těmito metodami:

• Hrachová kaše: Přidání malé množství uvařené hrachové kaše do buřtguláše krásně zjemní a zahustí jeho konzistenci.
• Rajský protlak: Hustý rajský protlak je skvělým pomocníkem při zahušťování, dodá guláši barvu a kyselou chuť.
• Osmažená cibulka: Není jenom skvělým aromatickým doplňkem, ale drobné kousky osmažené cibule rovněž “zahušťují” guláš opticky i díky své objemnosti.

Závěr:

Zahustit buřtguláš bez mouky je snadnější, než se zdá. Vyzkoušejte některou z výše uvedených metod a objevte nové chutě a textury vašeho oblíbeného jídla. Experimentujte a najděte si svůj nejoblíbenější způsob, jak dosáhnout perfektně hustého a chutného buřtguláše.