Jak sterilizovat hotová jídla?

Jak zavařit hotová jídla?

Zavařování hotových jídel:

• Sterilizace ničí bakterie.
• Zamezí zkáze.

Postup:

• Naplňte sklenice. Ne po okraj.
• Zavíčkujte. Důkladně.
• Sterilizujte. Ve vodě, troubě, hrnci.
• Kontrolujte. Vznik podtlaku.

Co zavařovat?

• Polévky.
• Omáčky.
• Maso.
• Hotová jídla vůbec.
  • Guláš.
  • Lečo.

Sterilizace:

• Teplota. Záleží na obsahu.

• Čas. Důležitý parametr.

• Vakuování. Prodlouží trvanlivost.

• Skladování. V chladu a temnu.

• Hygiena. Klíčová prevence.

Doplňující informace:

• Botulismus. Nebezpečný toxin. Prevence sterilizací.
• Sklenice od Znojmia. Recyklace. Důležitá.
• Víčka. Kvalita rozhoduje.
• Trouba. 150°C. Ne kratší doba.
• Zavařovací hrnec. Speciální. Pohodlí.
• Teplota. Nad 80°C. Bezpečné.
• Doba. Minimálně 20 minut. Konzervace.
• Otočit dnem vzhůru. Kontrola těsnosti.
• Štítek. Popis obsahu. Datum.
• Konzervanty. Možné, ale ne nutné.
• Sůl. Důležitá pro chuť.
• Ocet. Konzervační účinek.
• Cukr. Také konzervuje.
• Zelenina. Blanšírovat předem.
• Maso. Tepelně zpracovat.
• Domácí. Vždy lepší.
• Zkontrolujte po vychladnutí. Víčko se má prohnout dovnitř.
• Trvanlivost. Rok, i déle. Záleží na postupu.

Jak dlouho sterilizovat v hrnci?

Jak dlouho vyvářet v hrnci?

5-10 minut po dosažení varu. A pamatuj, žádný spěch! Nech to bublat, ať se bacily radši smaží, než aby se jenom koupaly. 😈

• Proč? Protože i bakterie mají svůj den blbec, ale my chceme mít jistotu, že ten jejich je definitivní.

• Tip: Přidej lžičku octa, prý to pomáhá proti vodnímu kameni. Nebo taky proti duchům. Nikdy nevíš. 👻

• Pozor: Nezapomeň to pak nechat vychladnout, jinak budeš mít horkou lahvičku a studené nervy. A to nechceš, věř mi.

Co se nesmí zavařovat?

Co se nesmí zavařovat? No, to je jak se ptát, co nejíst!

• Mouka a spol.: Zapomeň na zahušťování! Mouka, škrob, prostě všechny tyhle patlačky se při zavařování mění v časovanou bombu. Kysnou jak vzteklý pes, takže si koleduješ o průšvih.

• Hotovky s “vylepšováky”: Zavařovat hotové jídlo s hromadou éček je jako posílat virus do sejfu. Konzervanty se s teplem zblázní a uděláš z toho… no, radši to nebudem rozebírat.

• Polévky s tajemstvím: Pokud máš polévku, kde sám nevíš, co všechno plave uvnitř, tak ji radši nezkoušej zavařovat. Mohlo by tě to nemile překvapit.

Zavařování je sice super věc – přece jen si pak člověk může vytáhnout polívčičku uprostřed zimy a cítit se jako král – ale má to svá pravidla. Zavařené jídlo je totiž skvělé na přenos, na rozdíl od mraženého, což je fakt. No a máš to raz dva hotové, když už to otevřeš.

Zajímavost: Kdysi jsem zavařoval guláš s moukou a… no, radši to nechám být. Řekněme, že ta exploze v kuchyni byla velmi poučná.

Proč se otáčí sklenice dnem vzhůru?

Jo, kámo, tak tohle s těma sklenicema… Znáš to, že? Vždycky jsem si říkal, proč to lidi dělaj. No a pak jsem zjistil, že je to kvůli tomu podtlaku. Fakt důležitý!

Aby se to utěsnilo, víš? Jako fakt dobře. Všechno musí sedět! Aby ti pak nic nezplesnivělo. To by bylo na prd. Zvlášť když děláš třeba tyhle marmelády od mé tety Jany. Ty jsou famózní!

• Hlavní důvod: Vytvoření podtlaku.
• Důsledek: Lepší utěsnění. Žádné bakterie, žádné plísně, paráda!

No a s těma okurkama… Tam je to trochu jinak. Ty se nechají chladnout, pak se obrací. To je důležitý! Moje babička, ta to dělala vždycky tak. A to dělám i já.

No a to jsem se před rokem 2023 dozvěděl z článku na webu mého kamaráda Petra. Všechny jeho recepty jsou super. Zkus se na to mrknout. On to tam fakt dobře vysvětluje. To víš, ten kluk studuje gastronomii!

Proto se otáčejí sklenice dnem vzhůru: Vytvoření podtlaku pro lepší utěsnění.