Jak uvařit krůtí krk?

Tajemství lahodného vývaru: Krůtí krky – zapomenutý poklad kuchyně

Krůtí krky, často opomíjená součást krůty, se skrývají s potenciálem proměnit váš běžný vývar v gurmánský zážitek. Jsou bohaté na kolagen, který se během vaření uvolňuje a propůjčuje vývaru sametovou konzistenci a plnou chuť. Zapomeňte na fádní bujóny, s krůtími krky vykouzlíte základ pro polévky, omáčky i rizota, který vás ohromí.

Proč právě krůtí krky?

Kromě výše zmíněné bohatosti kolagenu, nabízí krůtí krky i několik dalších výhod:

• Cenová dostupnost: Oproti jiným částem krůty jsou krůtí krky podstatně levnější, takže si můžete dopřát kvalitní vývar bez nutnosti vyprázdnit peněženku.
• Plná chuť: Dlouhým vařením se z krků uvolní bohatá, masová chuť, která předčí i vývar z drůbežích kostí.
• Univerzálnost: Vývar z krůtích krků se hodí k přípravě mnoha pokrmů, od klasických polévek, přes omáčky až po krémová rizota.

Vaření vývaru z krůtích krků: Krok za krokem

Příprava vývaru z krůtích krků je jednoduchá, ale vyžaduje trpělivost. Odměnou vám bude hluboká chuť a vůně, která provoní celý dům.

Co budete potřebovat:

• 1 kg krůtích krků
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1 celer (malý)
• 1 cibule (neloupaná, pouze rozkrojená)
• 2-3 stroužky česneku (neloupané, rozmačkané)
• 1 lžíce celého černého pepře
• 2-3 bobkové listy
• 1 lžička celého nového koření
• Sůl dle chuti
• Voda (cca 3-4 litry)

Postup:

1. Příprava krůtích krků: Krůtí krky důkladně omyjte pod studenou tekoucí vodou. Můžete je rozdělit na menší kousky, aby se lépe uvolnila chuť.
2. Vaření v klasickém hrnci:
   • Vložte krůtí krky do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Voda by měla krky zcela zakrývat.
   • Přiveďte k varu a sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu. Pečlivě sbírejte pěnu, abyste zajistili čistý a průzračný vývar.
   • Přidejte očištěnou a nahrubo nakrájenou kořenovou zeleninu, rozkrojenou cibuli, rozmačkaný česnek a veškeré koření.
   • Ztlumte plamen a nechte vývar mírně probublávat po dobu 2-2,5 hodiny. Dbejte na to, aby se vývar vařil na velmi mírném ohni, aby se z krků uvolnila maximum chuti a kolagenu.
3. Vaření v tlakovém hrnci:
   • Vložte krůtí krky do tlakového hrnce a zalijte studenou vodou.
   • Přidejte očištěnou a nahrubo nakrájenou kořenovou zeleninu, rozkrojenou cibuli, rozmačkaný česnek a veškeré koření.
   • Uzavřete tlakový hrnec a vařte pod tlakem 60 minut.
4. Dokončení:
   • Po uplynutí doby vaření opatrně vyjměte krůtí krky a zeleninu z hrnce.
   • Vývar přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko.
   • Nechte vývar vychladnout. Tuk, který se vytvoří na povrchu, můžete sebrat.
   • Maso z krůtích krků oberte a nakrájejte na malé kousky. Můžete ho přidat zpět do vývaru, do polévky nebo použít do jiných pokrmů.

Tipy a triky:

• Opékání: Před vařením můžete krůtí krky a kořenovou zeleninu opéct na pánvi nebo v troubě, což dodá vývaru hlubší a intenzivnější chuť.
• Bylinky: Nebojte se experimentovat s bylinkami. Do vývaru se hodí například petrželka, libeček nebo tymián.
• Skladování: Vývar můžete skladovat v lednici po dobu 3-4 dnů nebo ho zamrazit.

Závěr:

Vaření vývaru z krůtích krků je skvělý způsob, jak využít opomíjenou surovinu a vytvořit lahodný a zdravý základ pro vaše oblíbené pokrmy. Vyzkoušejte tento recept a objevte skryté poklady kuchyně! Dobrou chuť!

#Krůtí Krk #Recept Krůta #Vaření Krůty