Kolik bílkovin má srnčí maso?

Srnčí maso a jeho bílkovinná hodnota: víc než jen delikatesa

Srnčí maso si dlouhodobě udržuje pozici vyhledávané pochoutky, oceňované pro svou jemnou chuť a nízký obsah tuku. Méně se však ví o jeho nutriční hodnotě, konkrétně o obsahu bílkovin. A právě na to se zaměříme v tomto článku.

Obecně lze říci, že 100 gramů srnčího masa obsahuje přibližně 22,2 gramů bílkovin. Toto číslo je však pouze průměrná hodnota a může se mírně lišit v závislosti na několika faktorech. Mezi ně patří věk zvířete, jeho výživa a specifická část těla, ze které maso pochází.

Například kýta a plec, tedy svaly, které srnka nejvíce používá k pohybu, vykazují tendenci k vyššímu obsahu bílkovin než například maso z jiných, méně namáhaných partií. Rozdíly sice nejsou dramatické, ale je důležité si uvědomit, že ne všechny kusy srnčího masa mají identickou nutriční hodnotu.

Dalším faktorem, který ovlivňuje konečný obsah bílkovin, je způsob přípravy. Pečené srnčí maso má obecně vyšší obsah bílkovin než syrové maso. Je to dáno tím, že během pečení dochází k určité redukci vody v mase, a tím pádem se relativní podíl bílkovin zvyšuje. Tento efekt je ale jen nepatrný a nemění zásadně celkovou bílkovinnou hodnotu.

Závěrem lze konstatovat, že srnčí maso je vynikajícím zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, které jsou nezbytné pro růst a regeneraci svalové tkáně. Jeho přesný obsah bílkovin se může mírně lišit v závislosti na zmíněných faktorech, ale průměrná hodnota kolem 22,2 gramů na 100 gramů masa z něj dělá atraktivní součást vyvážené stravy. Pro přesnější informace je vždy vhodné se řídit nutričními tabulkami specifického produktu, který konzumujete.