V čem skladovat vývar v mrazáku?

V čem skladovat vývar v mrazáku: Plast vs. Sklo

Při mražení domácího vývaru hrozí riziko poškození nevhodných obalů vlivem nízkých teplot a rozpínání tekutiny. Správný výběr nádob pomáhá zachovat čerstvost, brání přejímání pachů a usnadňuje praktickou organizaci mrazicího prostoru. Zvolte odolné materiály, které zajistí bezpečné uchování tekutého zlata a usnadní pozdější dávkování pro vaše v čem skladovat vývar v mrazáku potřeby.

V čem skladovat vývar v mrazáku?

Skladování vývaru v mrazáku je geniální způsob, jak mít vždy po ruce poctivý základ pro omáčky, polévky či rizota. Způsob uchování závisí především na tom, jakým stylem vaříte a kolik místa v mrazáku máte k dispozici.

Před samotným mražením je naprosto klíčové nechat vývar zcela vychladnout. Pokud byste do mrazáku vložili horkou tekutinu, nejenže byste zvýšili teplotu v celém boxu, což může ohrozit okolní potraviny, ale riskujete i vznik nežádoucích krystalů ledu a rychlé zkažení pokrmu. Jakmile má vývar pokojovou teplotu, můžete vybírat z několika osvědčených metod.

Tvořítka na led pro rychlé dochucování

Pokud vývar používáte spíše jako zvýrazňovač chutí, tvořítka na led jsou ideální volbou. Tato metoda vám umožní mít připravené porce o objemu zhruba 20 až 30 ml.

Jakmile kostky v mrazáku zatuhnou, stačí je vyklopit a přesypat do uzavíratelného sáčku. Tímto způsobem získáte kompaktní zásobu, ze které si pokaždé odeberete přesně tolik, kolik zrovna potřebujete pro dochucení omáčky nebo základ pod maso.

Plastové krabičky a mikrotenové sáčky

Pro větší množství vývaru, který plánujete použít jako hlavní součást polévky, jsou vhodnější nádoby na mražení vývaru. Při jejich plnění si ale dejte pozor na jednu věc: tekutina při mrazení expanduje. Vždy nechte pod víčkem asi 2 až 3 cm volného prostoru, jinak riskujete, že se víčko vypoulí nebo nádoba praskne.

Pokud bojujete s nedostatkem místa, pevné mikrotenové sáčky jsou skvělým řešením. Tato mražení vývaru v sáčcích metoda je oblíbená díky své skladnosti. Naplněný sáček položte na plech a nechte zmrazit naležato. Získáte tak ploché, skladné pláty, které do mrazáku naskládáte na sebe jako knihy do poličky.

Mražení ve skle: Ano nebo ne?

Mnoho lidí se obává skla v mrazáku, ale při správném postupu je to bezpečné. Základem je používat pouze zavařovací sklenice se širokým hrdlem, které lépe odolávají tlaku při rozpínání tekutiny. Tato metoda mražení vývaru ve skle vyžaduje obezřetnost.

Při mrazení nikdy sklenici neplňte až po okraj a nechte dostatek místa na roztažení. Někteří kuchaři také doporučují při zmrazování na sklenici nepokládat víčko – uzavřou ji až ve chvíli, kdy je obsah kompletně zmrzlý.

Porovnání metod mražení vývaru

Každá metoda skladování má své výhody podle toho, jakým způsobem vývar následně využíváte v kuchyni.

Tvořítka na led

Dochucování omáček a polévek

Vysoká úspora po přesypání do sáčků

Mikrotenové sáčky

Polévky a velké objemy

Maximální úspora místa

Zavařovací sklenice

Ekologické skladování bez plastu

Nižší odolnost, vyžadují opatrnost

Jana a její plánování zásob v malém bytě

Jana, pracující maminka dvou dětí v bytě v Brně, vaří vývar ve velkém hrnci jednou za 14 dní. Čelila problému, že její malý mrazák byl po dvou hrncích vývaru plný k prasknutí.

Nejdříve zkoušela klasické krabičky, ale ty zabíraly příliš mnoho prostoru a mrazák nešel téměř zavřít. Někdy se jí navíc omylem vylily, když je chtěla vyndat.

Po změně strategie začala využívat metodu se sáčky na zip. Vývar v nich zamrazila na plechu naležato, čímž vznikly tenké pláty, které do mrazáku vyskládala jako dopisy.

Nyní díky této organizaci ušetřila v mrazáku asi 40% prostoru a Jana si pochvaluje, že může kdykoliv vytáhnout jeden plochý plát vývaru, který se navíc rozmrazí mnohem rychleji než velká zmrzlá kostka.