Jak dlouho dělat rumpsteak?

Jak připravit dokonalý rumpsteak: Klíčem je správná doba a teplota

Rumpsteak, šťavnatý a aromatický kus hovězího masa, je oblíbenou volbou pro rychlou a chutnou večeři. Ale jak dlouho ho vlastně připravovat, abyste dosáhli ideálního stupně propečení? Odpověď není univerzální a závisí na několika faktorech, zejména na tloušťce steaku a vaší preferenci propečení.

Tloušťka je zásadní

Tloušťka rumpsteaku je prvním a nejdůležitějším indikátorem doby přípravy. Tenčí steaky se propečou rychleji, zatímco u silnějších kusů budete potřebovat více času. Pro orientaci se budeme bavit o rumpsteaku s tloušťkou kolem 2,5 cm, což je běžná velikost.

Stupeň propečení: Od rare po well-done

Každý má rád svůj steak jinak propečený. Nejčastěji se setkáme s těmito stupni:

• Rare (krvavý): Povrch propečený, uvnitř téměř syrový.
• Medium-rare (středně propečený): Povrch propečený, uvnitř růžový s teplým červeným středem.
• Medium (středně propečený): Povrch propečený, uvnitř růžový střed.
• Medium-well (středně propečený k dobře propečenému): Uvnitř jemně růžový.
• Well-done (dobře propečený): Zcela propečený, bez růžového středu.

Časový rámec pro ideální stupeň propečení (pro steak o tloušťce 2,5 cm):

Pro medium-rare (středně propečený), což je pro rumpsteak obecně doporučovaný stupeň, počítejte s přibližně 3-4 minutami z každé strany na rozpálené pánvi nebo grilu. Pro medium (středně propečený) prodlužte čas na 4-5 minut z každé strany.

Teploměr na maso: Váš nejlepší přítel

I když se můžete spolehnout na odhad času, nejjistější cestou k dokonalému rumpsteaku je použití teploměru na maso. Vpíchněte teploměr do nejtlustší části steaku, ale dbejte na to, abyste se nedotkli kosti.

Zde jsou doporučené vnitřní teploty:

• Medium-rare: 54-57°C
• Medium: 57-63°C

Nezapomeňte na odpočinek

Po upečení je klíčové nechat maso odpočinout 5-10 minut pod alobalem. Během této doby se šťáva uvnitř steaku rovnoměrně rozloží, což zajistí jeho šťavnatost a chuť. Pokud steak ihned po upečení nakrájíte, šťáva vyteče a maso bude suché.

Tipy a triky

• Před pečením nechte maso alespoň 30 minut při pokojové teplotě.
• Pánev nebo gril musí být rozpálené, aby se maso rychle zatáhlo a udrželo šťávu uvnitř.
• Po propečení a odpočinku steak nakrájejte proti vláknům, aby byl jemnější.
• Osolte a opepřete maso těsně před pečením.

S trochou cviku a s pomocí těchto rad si i vy můžete doma připravit lahodný a perfektně propečený rumpsteak. Dobrou chuť!