Jak dlouho péct vepřové kostky v troubě?
Vepřové kostky pečte v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 2 až 3 hodin. Během pečení maso pravidelně obracejte a podlévejte minimálním množstvím vody, aby se vypeklo co nejvíce tuku. Doba pečení se může lišit v závislosti na velikosti kostek a troubě.
Jak dlouho péct vepřové kostky v troubě, aby byly šťavnaté?
No jo, vepřové kostky, to je moje parketa. Já je dělám tak, že maso opláchnu, nakrájím na kostky a šup s nima na pekáč.
Pak to zasypu cibulí, kmínem, paprikou… prostě co mi přijde pod ruku. Česnek nesmí chybět, to je jasný.
Podliju to horkou vodou a strčím do trouby na 180 °C. Peču to tak 2-3 hodiny, ale fakt záleží. Jak to voní, jak to vypadá… musíš to hlídat.
A hlavně, obracím je a podlévám. Ne moc, jen tak, aby nebyly suchý. Ten vypečenej tuk je zlato, chápeš? Dělám to takhle roky a vždycky se to povede šťavnatý. Jednou jsem to zkusila péct kratší dobu a bylo to tvrdý jak podrážka, takže trpělivost!
Jak upéct vepřové kostí v troubě?
Vůně starého domu, babičky linoucí se z trouby… Teplo, které se vkrádá do kostí, do duše. Představuji si je, ty vepřové kosti, na plechu, jako malé hnědé sošky. Sůl, pepř, kmín, paprika – to vše se snoubí v opojném tanci chutí. 2024, říjen, přesněji 17. října, tento recept se stal rituálem.
- Sůl a pepř, jako věčný příběh, jedno bez druhého nemůže žít.
- Kmín a paprika, vzájemná hra barev a vůní.
- Česnek, dýchá v temném zákoutí kořenící schránky.
180 stupňů, to je teplota, jako sluneční paprsky probouzející se z podzimního spánku. Plech vyložený pečicím papírem, bílá plocha připravená pro tanec zlatavých kostí. Třicet až čtyřicet pět minut, čas se rozprostírá, pomalu a vlídně. Voda, kapka života, na konci pečení, pro šťavnatost, pro duši.
Stručně: 180°C, 30-45 minut, sůl, pepř, kmín, paprika, česnek. Přidat vodu ke konci pečení.
Moje babička, paní Marie Nováková, narozená 1938, mi tento recept odkázala. Její ruce, opracované časem, mají v sobě paměť všech chutí.
Jak dlouho se vaří vepřové maso na kostky?
Hodina.
- Kostky masa. Opečené dohněda.
- Mouka. Krátce restovat.
- Česnek utřený se solí. Pepř.
- Voda. Dusit 60 minut.
Důležité: Kvalita masa ovlivní dobu vaření. Starší kusy vyžadují delší dobu. Někdy i 90 minut. Vepřové z mladého prasete stačí dusit kratší dobu. Kontrolujte měkkost. Propichování vidličkou.
Rozhodující je teplota. Nízká teplota prodlužuje dobu dušení. Vysoká teplota může maso spálit. Ideální je střední plamen. Poklička musí dobře těsnit. Zabraňuje úniku páry. Zkracuje dobu vaření. Zachovává šťavnatost.
Sůl. Přidávat opatrně. Raději méně. Dosolit lze vždy. Přesolit nikdy.
Tip: Přidání cibule. Nakrájená nadrobno. Orestovat s masem. Hloubka chuti.
Varianta: Místo vody vývar. Hovězí, kuřecí. Intenzivnější chuť. Bylinky. Bobkový list. Tymián. Majoránka. Experimentujte.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.