Jak upéct krkovičku v troubě?

Jak dlouho se peče krkovička v troubě?

Tak jo, krkovička. Peče se dlooouho. Nejdřív na 180 stupňů, třičtvrtě hoďky. Fakt jen 45 minut. Pekáč velkej, půl litru vody tam naleješ. Jo a bylinky! Rozmarýn, šalvěj, bobkovej list. Dva svazky rozmarýnu a šalvěje. Osm bobkovejch listů. Krkovici doprostřed.

Pak přiklopíš. A pečeš další čtyři, pět hodin. Teplotu stáhneš na 160, 170 stupňů. Někdy i dýl, záleží na velikosti. Mně se jednou pekla šest hodin. Byla fakt obrovská. Ale normálně ty čtyři hodiny stačí. Taková ta normální krkovička z Tesca, co má kilo a půl, ta je za čtyři hoďky hotová.

• 180°C: 45 minut, nepřiklopené
• 160-170°C: 4-5 hodin, přiklopené
• Voda: 0,5 litru
• Bylinky: 2x rozmarýn, 2x šalvěj, 8x bobkový list

Minulej tejden jsem dělal, dala mi mamka recept. Vždycky jí to chutná skvěle. Taky jsem tam hodil cibuli a česnek. A mrkev! To dodá chuť. No a pak jsem to podlil pivem. Po hodině a půl. Tmavý pivo. A maso bylo fakt super šťavnatý.

Jak grilovat maso v troubě?

230 °C. Gril, horký vzduch. Kontroluj. Obracej. Vypni. Umyj.

• Teplota: 230 °C. Nic víc, nic míň.
• Režim: Gril nebo horký vzduch. Volba závisí na typu trouby a preferenci. Jan Novák, 2024, osobní zkušenost.
• Postup: Vlož, zavři, sleduj, obrať. Jednoduché.
• Čištění: Po vychladnutí. Základní hygiena.

Pro optimalizaci grilování v troubě:

• Použijte vhodný plech. S otvory pro odtok tuku. Kvalita ovlivňuje výsledek.
• Před grilováním maso osolte a opepřete. Základní koření. Přidejte další dle chuti.
• Sledování teploty masa teploměrem je doporučeno. Profesionální přístup.
• Doba grilování závisí na tloušťce a druhu masa. Zkušenost je klíčová.
• Předehřátí trouby je nezbytné. Důležité pro rovnoměrné propečení.

Jaké koření použít na pstruha?

Pamatuju si na ten den na chalupě u babičky, bylo to někdy v červenci 2023. Slunce pražilo, ale u řeky bylo příjemně. Táta chytil krásného pstruha, asi půl kila. Vzpomínám si, jak jsem se těšila, jak bude vonět!

Babička, ta věděla, co dělá. Vždycky na ryby používala svou vlastní směs. Dala mi ji ochutnat, předtím než ho dala do pekáče. Byla to zajímavá kombinace.

Hlavně sůl, to je jasné. Pak tam byl česnek, cítím ho dodnes, takový ostřejší. A petrželka, určitě, to dodalo svěží chuť. Kurkuma tam byla, dala tomu žlutý nádech. Tymián, kmín, rozmarýn, koriandr… to vše dohromady krásně vonělo, ale nedokážu říct, který byl nejdůležitější. Vím, že i cibule tam byla, malinko, aby to nebylo moc sladké. Paprika sladká, to jo. Pak ještě pískavice, zázvor – to bylo trochu pikantnější a na závěr saturejka.

Na pstruha: sůl, česnek, petržel, kurkuma, tymián, kmín, rozmarýn, koriandr, cibule, paprika, pískavice, zázvor, saturejka.

• Sůl – základ, samozřejmost.
• Česnek – pro intenzivnější chuť.
• Petržel – pro svěžest.
• Kurkuma – pro barvu a jemnou chuť.
• Tymián, kmín, rozmarýn, koriandr – pro aroma.
• Cibule – pro mírnou ostrost.
• Paprika – pro sladkost.
• Pískavice, zázvor, saturejka – pro pikantnost a komplexnost.

Ten pstruh byl fantastický! Opravdu nejlepší, co jsem kdy jedla. Ještě teď se mi sbíhají sliny, když na to myslím. Myslím, že to byl ten nejlepší pstruh v mém životě.

Co dát na pstruha?

Na pstruha? Jednoduchost!

• Delikátní chuť pstruha nepotřebuje přebíjet. Méně je více. Víte, jako když se snažíte vylepšit Monu Lisu – riskuješ víc, než získáš.
• Bylinky: Jemné bylinky jako tymián nebo petrželka. Lehce, s citem.
• Citrón: Ten pstruha vždycky krásně osvěží, zvlášť když si vzpomenu na tu citronovou zahradu u mé babičky.
• Kmín: Trošku kmínu nikdy neuškodí, i když vím, že ne každý ho má rád.
• Úprava: Pečený na másle je klasika, ale i uzený nebo nakládaný pstruh má svoje kouzlo.

Filetovat? Jde to, ale celá ryba má víc šťávy. Jako když si chceš nechat všechny vzpomínky, ne jen ty dobré.

Jak nejlépe upéct krkovičku?

150°C, 2-3 hodiny. To je základ, viď? Ale co když to bude suchý? Musím to pořádně sledovat.

Křupavá kůrčička, to chci! 200°C na konci, jo. Ale jak dlouho přesně? To je vždycky problém. Moje babička to dělala intuitivně. Ona žádný teploměr nepoužívala.

Sůl, pepř, to je jasný. Ale dneska jsem koupil i ten nový kořenící mix od Kotanyi. No, uvidíme. Česnek a cibule, to je klasika. Ale co když zkusím i mrkev? Nebo rajčata? To by mohlo být dobrý.

• Důležité: 150°C, 2-3 hodiny, pak 200°C na 30 minut.
• Koření: Sůl, pepř, Kotanyi mix, česnek, cibule. Možná i mrkev, rajčata.
• Problém: Doba pečení, závisí to na tloušťce masa.

Kouknu na to zítra, dneska už nemám sílu. Musím ještě uvařit těstoviny pro Petra a malou Aničku. A pak ještě vyžehlit košili na zítřejší schůzku s panem Novotným. Ach jo.

Petr říkal, že krkovice je lepší s pivním ledem. To je co? To musím vygooglit.