Jak uvařit dršťkovou polévku z předvařených dršek?

1 let před 189 zobrazení

Předvařené dršťky urychlí přípravu dršťkové polévky. Stačí na sádle orestovat cibuli s moukou a paprikou, zalijeme vývarem, 20 minut povaříme. Pak přidáme dršťky a vaříme do změknutí. Hotovo! Je to jednoduché a rychlé. Pro lahodnější chuť můžete přidat koření dle chuti – kmín, bobkový list, nové koření.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Recept na dršťkovou polévku z předvařených dršek?

Jo, tak dršťkovka z předvařených? No, dělám to tak nějak po svým, ale základy jsou stejný. Cibuli nakrájim na malinký kostičky, fakt pidikostičky, a na sádle ji pomalu opražím. Musí bejt dozlatova, ne spálená, to je důležitý.

Pak přijde na řadu mouka. Já dávám hladkou, ale jednou jsem zkusila špaldovou a nebylo to vůbec špatný! No a poctivě opražím, až je to takový tmavší.

Paprika! Tu jenom chvilku, aby se nespálila, to by bylo hořký a celej hrnec v háji. Hned to zaleju vývarem. Ideálně hovězím, ale když nemám, tak kuřecí taky ujde. Vařím to tak 20 minut, ať se to spojí.

No a teď dršťky. Předvařený, jasně. Měly by se vařit, dokud nejsou fakt měkoučký. Moje babička říkala, že se to musí vařit "do rozpadnutí", ale to asi nemusí bejt doslova. Chce to jen čas. Mě se to nejlíp dělá v papiňáku, to je pak raz dva. A voní to potom po celým baráku, mňam.

Jak uvařit předvařené dršťky?

Předvařený dršťky… no… prostě je properem ve vodě. Krátce. Fakt krátce. Stačí. I když jsou předvařený. Pro jistotu. Chápeš.

Někdy se mi stalo, že i ty předvařený byly… no… divný. Takže proplach je jistota. Vždycky. Minulej tejden jsem dělala dršťkovou a… no hrůza, musela jsem je vařit dýl, než jsem čekala. Měla jsem je z tý nový řeznictví u náměstí, no hrůza děs. Už tam nepolezu. Radši si pro ně zajedu k Fandovi, má je skvělý, fakt, vždycky krásně bílý.

Jo a když máš ty syrový… no to je pak jiná. Sůl, drhnout, drhnout, pořádně vydrhnout, pak propláchnout. Víckrát. A spařit. Spařit a spařit. Dokola. A pak vařit. V papiňáku. Jedině. Ušetříš čas. Fakt. Hodně času. V normálním hrnci to trvá… no… věčnost.

Propláchnout, i když jsou předvařený.
Syrový: sůl, drhnout, proplachovat, spařovat.
Vařit v papiňáku. Rychlejší.

Dršťková:

Propláchnout, i když jsou předvařené.
Syrové dršťky: sůl, drhnout, proplachovat, spařovat.
Vařit v papiňáku – rychlejší.

Jak uvařit dršťkovou polévku?

Dršťkovka… povzdech

Základ je cibulka na sádle. Fakt na sádle. Dozlatova, skoro hnědá. Pak mouka, paprika… jen chvilku, ať nezhořkne. Zalít vývarem z drštěk, to je jasný. A pak už jen koření. Pepř, kmín, česnek – ten až nakonec, se solí. Majoránka, jasně.

Jo a vlastně to všechno pak přecedit.

No a pak ty dršťky. Uvařený, nakrájený. A ještě chvilku povařit. Dochutit. A je to.

Cibule: Na sádle dozlatova, skoro hnědá.
Koření: Pepř, kmín, česnek, majoránka. Česnek až ke konci.
Dršťky: Uvařené a nakrájené.
Přecedit: Po provaření koření.

Ještě si pamatuju, jak ji vařila babička. Měla takovej ten velkej smaltovanej hrnec. A vonělo to po celým domě. Teď už to tak nějak není. Chybí mi to. A víš co? Už nikdy nebude.

Jak upravit předvařené dršťky?

Dršťky? Rychlovka.

Předvařené stačí povařit – 30 minut. Litr vody/vývaru.

Pak:

Scedit
Nudličky

Cibuli na sádle do zlata. Pět minut.

Mouka, zpěnit, zbělat. Minuta, dvě. A máš to.

Detaily, co neřeknou všichni:

Povaření: Dřív se vařily hodiny. Teď s předvařenýma? 30 minut a dost. Zbytek doděláš v polívce.
Vývar: Ten NIKDY nevyhazuj. Zlatý důl chuti. Zahuštění, základ.
Sádlo vs. Olej: Sádlo. Vždycky. To je ten rozdíl. Olej... nedělej si ostudu.
Cibule: Pozor na spálení. Hořká cibule = zkažená polívka.
Mouka: Hlídej barvu. Zpěnit, ne spálit.

Bonus info: Moje babička přidávala majoránku a česnek až ke konci. Říkala, že tak to má větší grády. Zkus to. Jestli se teda nebojíš.

Jak připravit předvařené dršťky?

Dršťky, no to je teda věda! Jako jo, koupíte předvařený, ale stejně je properte, ať z nich nekouká ten… no, ten výraz dršťkový. Krátký var, ať se proberou k životu. Jako Popelka po půlnoci, jen s menší grácií.

A syrový dršťky? Uf. Sůl, drhnutí, jak když drhnete hrnce po vánočním guláši. Spařování, prát, spařování, prát, jako byste se snažili vyprat skvrnu od rajský omáčky z bílého trička. A pak vařit, vařit, vařit. Nejlepší v papiňáku, ať to máte rychle z krku, jako návštěvu tchyně. V papiňáku je to hotový fofr, jak když Bolt běží pro rohlíky.

Dršťková polévka - recept na vítězství (ne nutně v soutěži krásy):

Předvařené dršťky propláchněte, krátce povařte.
Syrové dršťky: sůl, drhnutí, spařování, praní, vaření (papiňák!).

Tak šup, do kuchyně! Ať vám to chutná, i když to nevypadá zrovna vábně, jako moje ponožky po maratonu. Franta z Horní Dolní vzkazuje, že letos už snědl 57 porcí dršťkové. To je machr, co?

Z jaké houby se dělá dršťková polévka?

Pamatuju si babičku, jak v létě 2023 u nás na chalupě u Vimperka vařila tu nejlepší dršťkovku. Vzpomínám si na vůni, co se linula z kuchyně. Bylo to teplé odpoledne, slunce svítilo oknem a babiččina tvář svítila ještě víc. Ta polévka… Božská! A co je hlavní? Babička nikdy nedělala dršťkovou z drštěk.

Používala houby. Vždycky.

Nikdy jsem se jí na to nezeptala, ale teď už vím proč.

Hlavní: Houby se do dršťkovky používají jako náhražka za dršťky.

Hlíva ústřičná
Jidášovo ucho
Kotrč kadeřavý

Babička sbírala houby sama v lese za chalupou, ale já se jí na to nikdy neodvážila zeptat. Vždycky to prostě jen vonělo, a chutnalo… Neuvěřitelně. Vzpomínka na to mi pořád vyvolá úsměv na tváři. Doufám, že se jí naučím ten její recept, ale co se týče hub, asi budu muset sázet hlívu sama. Mám zahrádku… A babičku budu muset navštívit častěji, než jsem plánovala. Její polévka mi moc chybí.