Co dělat se sušenými houbami?

Sušené houby: Jak je správně připravit a využít

Sušené houby jsou skvělým zdrojem chuti a výživy, které se hodí do mnoha pokrmů. Před jejich použitím je však nutné dodržet několik kroků, abychom z nich extrahovali co nejvíce aroma a zabránili nežádoucím výsledkům.

Správné namáčení je klíčové

Před použitím sušených hub je nejdůležitější je důkladně namočit. Do vlažné vody je ponořte alespoň na 30 minut, ideálně však na 1-2 hodiny. Čím déle budou v namočení, tím lépe nabobtnají a uvolní svou typickou, intenzivní chuť a aroma. Toto namáčení zároveň pomůže oddělit případné nečistoty, které by mohly být součástí sušené houby.

Jak namáčet?

Pro namáčení používejte vlažnou vodu. Horká voda může houby “uvařit” a ztratit tak část jejich chutě. Studená voda se naopak méně efektivně vstřebává a namáčení trvá déle.

Co s namočenou vodou?

Namočenou vodu, kterou jste používali pro namáčení hub, nevylévejte! Skvěle poslouží k zahuštění polévek, omáček, nebo k dochucení dalších pokrmů. Získáte tak výživnou a chutnou bujón.

Nakrájení a další úpravy

Po namáčení houby sceďte a podle požadavků receptu nakrájejte. Malé houby můžete použít celé, větší rozkrájet na plátky, kostičky nebo proužky.

Tipy pro maximální využití:

• Druh houby: Některé druhy hub, jako například hřiby, vyžadují delší namáčení než například sušené šitake. Důležité je se orientovat podle druhu houby a případné specifikace receptu.
• Sušená houba a ostatní suroviny: Pokud sušené houby kombinujete s jinými surovinami, nezapomeňte na to, že jejich aroma a chuť se mohou s ostatními surovinami mísit a měnit.
• Kvalita sušených hub: Používejte kvalitní sušené houby od renomovaných prodejců. To zaručí, že si užijete jejich intenzivní chuť a aroma.

Dodržováním těchto kroků si užijete plnou chuť a aroma sušených hub a připravíte tak chutné a zdravé pokrmy.