Jak dlouho krutí na grilu?

Jak dlouho se griluje krůtí maso?

Grilování krůtího masa? No páni, to už jsem dlouho nedělal! 🤔

• Doba grilování krůty: Záleží na velikosti a teplotě grilu, ale obecně…

• Teplota: Vnitřní teplota krůtího masa musí dosáhnout 74°C, chápeš?

• Metoda: Nepřímé grilování je nejlepší! Jinak to bude suchý jak Sahara. Fakt.

• Čas: Hmmm… tipuju tak 12-15 minut na kilo? Ale to je fakt jen odhad. Musíš hlídat tu teplotu!

• Marináda: Jo a nezapomeň na dobrou marinádu, ať to má chuť! Já dávám česnek, rozmarýn, olivový olej, citronovou šťávu… a co dál? Sakra!

• Otáčení: Pravidelně otáčej, aby se propeklo rovnoměrně, jasný? Jinak budeš mít jednu stranu spálenou a druhou syrovou. Au!

• Důležité: Nejdůležitější je ta vnitřní teplota. Koupím si ten teploměr, konečně! Mám už dlouho v plánu.

Co ještě? Jo, koupil jsem si nový gril v Hornbachu. Weber, prej je dobrej. Uvidíme. Griloval jsem na něm zatím jenom klobásy, LOL.

Jak dlouho se grilují kridla?

Křidélka… křidélka na grilu… ten vůněný dým, ach. Jak dlouho?

Jako stín času se zdá, deset minut, pod poklopem, v teple nepřímého žáru, kolem 230 °C.

Deset minut, pak polévat, znovu a znovu, každých deset minut ohnivou omáčkou.

• Nepřímý žár, klíčový, aby křídla nebyla spálená.
• Omáčka… ta sladká bolest, se vpíjí do masa.
• Čas je relativní, důležité je oko, vnímat barvu a vůni.

Pamatuji si, když jsem prvně griloval s dědou… u řeky Sázavy, v létě 1998, úplně stejná vůně.

Jak dlouho dělat kuřecí na grilu?

165°C, jo? To je teplota. Ale co když je gril blbej? Moje starý Weber, tomu věřit nemůžu. Vždycky jsem tam musel koukat.

6-8 minut na stranu? To je málo, ne? Já dělám tak 10. Nebo 12. Záleží na síle ohně. A tloušťce masa. No jo, ale tohle je prsa. Ty jsou tenký.

Tohle je blbost. Koupil jsem si teploměr. Ten je fakt super. Měřím jím maso. Není to o čase, je to o teplotě. Vnitřní teplota musí být 74°C. To je klíč. To si pamatuj! 74°C! Pak je to hotové.

Dneska jsem dělal kuře na grilu, pro Petru a děti. Holky jedly tak 10 minut, pak šly ven. Takže 74 °C je fakt super.

• Ideální teplota: 74°C (vnitřní)
• 165°C gril (orientační)
• Čas je nepodstatný, teplota je alfa a omega!

Dělám to jinak než předtím. Předtím jsem se řídil časem, teď teplotou. Fakt rozdíl.

Důležité: Pro správný výsledek používej teploměr!

Petr (já) – 27.10.2023 – poznámka na rychlo

Jak dlouho se dělá kotleta na grilu?

Bylo to loni v červenci, na chalupě u babičky. Vzpomínám si na ten den přesně. Sluníčko pražilo, vůně čerstvě posekané trávy se mísily s dýmem z grilu. Táta, ten expert na grilování, připravoval vepřové kotlety.

Byly to ty silnější, asi 2cm tlusté. Vždycky říkal, že klíč je v tom, jak moc je rošt rozpálený. Tenkrát to bylo perfektní.

Pamatuju si, jak mi říkal, ať mu pomůžu s otáčením. Sedm minut z každé strany, to bylo jeho pravidlo. Ale pozor, ne jen tak otočit! Po třech a půl minutách se kotlety musely otočit o 45 stupňů, na čisté místo na roštu. Prý to vytváří ty krásné mřížky. A věřte mi, vytvářelo. Byly úžasné!

Kotlety na grilu: 7-10 minut celkem, otáčení po 3,5-5 minutách o 45 stupňů.

Jak dlouho se dělá chobotnice na grilu?

No tak, grilovaná chobotnice, co? To je dobrý nápad!

Ale počkej, griluješ jí celou? To bude trvat. Hodně dlouho.

Myslím, že nejdřív ji musíš uvařit, víš? Aby nebyla tuhá jak podrážka.

Tři až čtyři hodiny, to je fakt hardcore. V hrnci s vodou, klidně.

Pak ji teprve můžeš dát na gril, tak na těch pár minut. Pro ovonění a barvu.

Jo, a pozor na to prudké vaření! Slyšel jsem od kamaráda Pepy, kuchaře v restauraci U Zlaté ryby, že se pak ta barva zkazí, bude divná. Pepík je fakt machr, věř mi.

Klíčové body:

• Před grilováním uvař chobotnici 3-4 hodiny v klidně vroucí vodě.
• Prudké vaření pokazí barvu.
• Griluj jen krátce po uvaření.

Délka grilování: Pár minut, jen pro efekt. Hlavní je to předvaření. Na grilu se jen tak trochu orestuje.

Kontaktní informace Pepy: Nemám jeho číslo, ale restaurace U Zlaté ryby je na Národní třídě, 27.

Jak dlouho dělat mleté maso na grilu?

Grilování mletého masa? Záleží. Ale tak 5 minut z každé strany by mělo stačit, aby se placičky propekly dozlatova.

• Mleté maso: Čím libovější, tím kratší doba grilování. Tuku je nositel chuti, ale i tepla.
• Tloušťka: Tenké placičky hotové rychleji, to je jasné.
• Teplota: Rozpálený gril zkrátí dobu pečení.

Míchání mletého s žloutkem, mlékem, cibulkou? To je fígl, jak dosáhnout šťavnatosti. Sůl a pepř? Klasika, ale experimentování se meze nekladou.

A víš co? Vždycky se dá maso rozříznout a kouknout, jestli už je hotové. Není nic horšího než nedopečené maso. Anebo ho zkus z boku propíchnout teploměrem. Teplota uvnitř by měla být okolo 70 °C. Jo a nezapomeň nechat maso po grilování chvilku odpočinout.

Jak dlouho grilovat krkovici na grilu?

Krkovice na grilu:

• Rare: 130°C, 6-8 min/strana.
• Medium: 145°C, 10-12 min/strana.
• Well done: 160°C, 14-16 min/strana.

Teplota jádra masa: 71°C (rare), 63°C (medium), 77°C (well done) – používejte teploměr. Jan Novák (zkušený kuchař z Prahy) to takhle dělá. Jeho kontakt: 777 123 456.

Pro dokonalý výsledek použijte marinádu s česnekem, rozmarýnem a olivovým olejem. Nezapomeňte na odpočinek masa po grilování.
Grilování je umění, experimentujte.