Jak zavařit bez hrnce?

Zavařování bez hrnce: Trouba jako váš tajný spojenec

Chystáte se zavařovat úrodu a zjistili jste, že nemáte zavařovací hrnec? Žádný problém! Existuje skvělá alternativa, která vám umožní uchovat si plody vaší práce bez nutnosti investovat do speciálního vybavení – a tou je vaše trouba. S trochou šikovnosti a dodržením správných postupů dosáhnete stejných výsledků, jako byste použili klasický zavařovací hrnec.

Zavařování v troubě je založeno na principu sterilizace teplem. Vysoká teplota uvnitř trouby ničí mikroorganismy, které by mohly způsobit kažení potravin. Tento proces je sice odlišný od klasického zavařování ve vodní lázni, ale při správném provedení stejně účinný.

Jak na to?

1. Příprava sklenic: Sklenice a víčka důkladně umyjte horkou vodou a saponátem. Víčka je vhodné ještě krátce povařit. Sklenice nemusíte předem sterilizovat vařící vodou, postačí je vložit do studené trouby.
2. Naplnění sklenic: Naplňte sklenice připraveným obsahem – ovocem, zeleninou, marmeládou, kompoty atd. – dle vašeho receptu. Dbejte na to, abyste nechali dostatečný prostor pod okrajem sklenice (cca 1-2 cm). Okraj sklenice otřete čistou utěrkou, aby na něm nezůstaly žádné zbytky potravin, které by mohly bránit správnému uzavření.
3. Sterilizace v troubě: Studenou troubu s vloženými naplněnými sklenicemi zapněte a nastavte teplotu na 200-220 °C. Sklenice by měly stát na plechu nebo mřížce, ne přímo na dně trouby. Doba sterilizace se liší dle druhu a množství zavařovaných potravin a velikosti sklenic. Vždy se řiďte ověřeným receptem a dodržte přesný čas.
4. Chlazení: Po uplynutí doby sterilizace troubu vypněte a nechte sklenice uvnitř postupně vychladnout. Nedoporučuje se je ihned vyndávat, aby nedošlo k prasknutí v důsledku teplotního šoku. Postupným chlazením se také vytvoří podtlak, který zajistí hermetické uzavření sklenic.

Důležité tipy pro zavařování v troubě:

• Ověřené recepty: Vždy používejte osvědčené recepty a dodržujte doporučené doby sterilizace. Nesprávně zavařené potraviny mohou být zdraví škodlivé.
• Kvalitní sklenice: Používejte sklenice určené pro zavařování. Nekvalitní sklenice mohou v troubě prasknout.
• Pozor na přehřátí: Nepřekračujte doporučenou teplotu a dobu sterilizace. Přehřátí může vést k degradaci vitamínů a minerálů v potravinách.

Zavařování v troubě je praktická a efektivní metoda, jak uchovat sezónní plody. S trochou praxe a dodržením správných postupů se i bez zavařovacího hrnce stanete mistrem zavařování.