Na jakou teplotu zavařovat?

1 let před 60 zobrazení

Optimální teplota zavařování se liší dle receptu a druhu potravin. Pro pasterizaci postačuje 100 °C, zatímco sterilizace vyžaduje 115-120 °C pro delší trvanlivost. Přesnou teplotu a dobu zavařování vždy určuje recept. Použití teploměru je nezbytné pro přesné měření.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jaká je ideální teplota zavařování?

No, zavařování...to je kapitola sama o sobě, co vám budu povídat. A ta teplota, to je přímo alchymie!

Pametuju si, jak mi babička vždycky říkala: "Hlavně to nech vřít, holka!" Ale co to znamená? Pro mě, když jsem se do toho pustila pořádně, tak je to takhle: Pasterizace, to je taková jemnější varianta, 100°C a hotovo.

Sterilizace, to už je jiná káva. To už potřebuješ vyšší grády. Kolem 115-120°C, ale fakt záleží, co zavařuješ. Já třeba, když dělám ty svoje okurky (recept od tety, mimochodem), tak to nechávám na těch 115°C. Ale třeba babička, ta si potrpěla na 120°C u masa.

A teploměr? To je můj nejlepší kámoš. Bez něj bych byla úplně ztracená. Pamatuju si, jak jsem jednou dělala ty hrušky (15.9.2023, z trhu za 30Kč/kg) a málem jsem to zkazila, protože jsem se spolehla na "oko". Od tý doby teploměr a basta. Fakt se na to vyplatí spolehnout. Jo, a nezapomeň, zavařování je hlavně o chuti! A to se žádnym teploměrem nezměří, hihi.