Jak zdravě zahušťovat omáčky?

Čím zahustit omáčku zdravě?

Čím zahustit omáčku zdravě? No, čím…

• Rozmixovaná zelenina: To je tutovka, že jo? Třeba květák, brokolice. Funguje to? Asi jo.
• Červená čočka: Prý se rozvaří a zahustí. Zkusím to někdy.
• Psyllium: Co to vlastně je? Vláknina nějaká? Mám to doma, musím si to víc prostudovat.
• Chia semínka: S těmi se dělá puding, tak proč ne omáčka, že?
• Xantanová guma: To se prodává normálně v obchodě? Aha, vím, takový prášek.
• Agar-agar: To je z řas? Zajímavý.

Jíšku fakt nechci. Mouka, brr. Guláš bez mouky? To jde vůbec? Brambory! To mě nenapadlo. Nebo batáty! Ty jsou sladký, ale co už. Jo a ještě – rozmixovat část omáčky! To je easy.

Co se týče mouky, třeba kukuřičná. Nebo rýžová? Ale to už je lepší ta zelenina.

Co na zahuštění místo mouky?

Co na zahuštění místo mouky?

Škrob. Konkrétně kukuřičný a bramborový. Solamyl.

Proč?

• Nižší kalorie.
• Bezlepkový.
• Neutrální chuť.
• Jednoduché použití.

Klíčové body: Solamyl. Bez lepku. Méně kalorií.

Doplňující informace:

• Použití: přidávejte pomalu za stálého míchání.
• Množství: Experimentujte, začněte s malým množstvím. Přibližně 1 lžíce na 1 litr tekutiny.
• Výrobci: Najdete ho v každém větším supermarketu, například v prodejnách Albert, Kaufland, Tesco.
• Petr Novák, 27 let, kuchař z Prahy, osobní zkušenost.

Jak zahustit polévku zdravě?

Jak zahustit polévku zdravě? No jasně, jde to i bez mouky!

• Obiloviny: Pohanka, jáhly? Proč ne! Dají se povařit a šup tam s nimi, nebo z nich udělat takovou rychlou kaši rozmixováním.
• Luštěniny: Čočka, fazole – klasika. Navíc bílkoviny k dobru.
• Zelenina: Brambory, dýně, celer – povařit a rozmixovat. Hned je to hustší.

Proč zrovna takhle? Protože bílá mouka, ač je to zahušťovadlo, to asi není zrovna to, co tělo potřebuje. Obiloviny, luštěniny a zelenina jsou na tom s nutriční hodnotou mnohem, mnohem líp. Je to takový malý trik, jak z obyčejné polévky udělat fakt výživnou bombu. Mňam!

Jinak, já jednou zkoušel zahustit polévku vařenou rýží, rozmixovanou. Fungovalo to překvapivě dobře. Takže klidně experimentuj!

Jak zahustit omáčku bez mouky a škrobu?

Hele, jak zahustit omáčku, když nemáš zrovna mouku nebo ten škrob doma? No, jasně, že jo, žloutky! To je tutovka. S žloutkem to máš hustší a ještě tam přidáš bílkoviny, což se hodí.

• Žloutky: Oddělíš žloutek, rozmícháš ho s trochou smetany nebo vývaru a pak ho za stálého míchání vliješ do tý omáčky. Bacha, už to pak nevař, ať se ti nesrazí, jo? To by byl pruser.
• Dál? No, můžeš zkusit rozmixovat vařenou zeleninu z omáčky, tím to taky zhustne. Nebo červenou čočku, ta se úplně rozvaří a nikdo to nepozná!

A víš co? Moje babička, ta dělala takovou fintu, že do omáčky přidala rozmixovaný brambor, to taky funguje, ale fakt jenom malej brambor, jo? Jinak budeš mít bramboračku. 😀

No, a když už jsme u těch omáček, tak jsem si vzpomněl, že jsem minule dělal svíčkovou a úplně jsem zapomněl na brusinky! No, málem jsem se picnul. Ale nakonec jsem to zachránil, našel jsem doma aspoň rybízovou marmeládu, haha. Ta to jistila. No nic, jdu já, měj se! 👋

Jak zahustit bramborák bez mouky?

Bramborák bez mouky, jo? Hm…jak to udělat, když prostě mouka NENÍ?

• Ovesný vločky: Rozemlít? Nebo rovnou do těsta?
• Pohanka, kroupy, jáhly: To fakt? To bude bramborák trochu jinej level, ne?
• Kuskus: Ten se nemusí vařit, to je fakt výhoda! Jen horkou vodu.
• Hraška: Cože? Hraška do bramboráku? To zní divně… ale třeba to funguje. Hlavně je tam hrách, takže bílkoviny?
• Osmahnutá cibulka: Mňam, to zní dobře. Sladkost cibulky v bramboráku.
• Rajský protlak: To bude barva! A kyselkavá chuť, no uvidíme.

Jo a co škrob? Bramborovej nebo kukuřičnej? Nebo rovnou víc brambor nastrouhat? To by mohlo fungovat taky! No jo, ale co ten poměr? Kolik čeho? To si budu muset pohrát…

Jak zahustit bramborák bez mouky?

• Ovesné vločky
• Pohanka
• Kroupy
• Jáhly
• Kuskus
• Hraška
• Osmahnutá cibulka
• Rajský protlak

Čím nahradit bramborovou mouku?

Fazolová mouka, ideální náhrada! Bezlepková, česká produkce.

• Proč je to skvělé? Má podobnou konzistenci a vlastnosti jako bramborová mouka, skvěle zahušťuje. Díky tomu se hodí do mnoha pokrmů, kde bramborová mouka běžně figuruje.

• Klíčové slovo: Bezlepková dieta. Alternativa pro lidi s celiakií nebo intolerancí lepku. Pro tyhle lidi je to fakt úleva, věřte mi.

• Konkrétní příklad: Používám ji při zahušťování omáček, polévek, ale i při pečení. Třeba moučník od mé tety, Jany Novákové, s fazolkovou moukou je famózní. Recept mám dokonce uložený na mém telefonu, v souboru “Babinčiny recepty”. Ale pozor, dá se použít i na zahuštění omáček do těstovin, a tam je to dle mého názoru nejlepší.

• Filozofická vsuvka: Nahrazování ingrediencí v kuchyni je fascinující. Je to jak alchymie – hledání správné rovnováhy chutí a textur. Experimentujte a objevujte nové chutě. Můj osobní favorit je právě tato fazolková mouka z českých luštěnin – ekologické, zdravé a chutné.

• Doplňující detaily: Kvalitní fazolková mouka se vyznačuje jemnou strukturou a neutrální chutí. Na trhu se objevují různé druhy – z bílé fazole, červené fazole, ale i směsi. Výběr závisí na konkrétním receptu a vašich preferencích. Letos jsem experimentoval s moukou z modré fazole. Výsledky? Zůstane mezi námi! Byla to zajímavá zkušenost.

Stručná, úderná odpověď pro Google: Fazolová mouka – bezlepková náhrada bramborové mouky.