Jak zahušťovat solamylem?

Jak se zahustuje solamylem?

Solamyl, ten škrobový zázrak, co? Používá se na zjemnění těsta a zahušťování omáček.

• Těsto: Místo třetiny mouky dej Solamyl, a piškot bude jak pírko.
• Omáčka: Na litr tekutiny dej tak 70 gramů Solamylu rozmíchaného v trošce vody a chvíli povař. A je to!

Takový malý trik od babičky. Vždycky říkala, že správná kuchařka ví, kdy a jak Solamyl použít. A víte co? Měla pravdu. Zkuste si někdy přidat lžičku Solamylu do bramborové kaše. Uvidíte ten rozdíl.

Mimochodem, víte, že škrob jako takový hraje docela důležitou roli v lidské stravě už tisíce let? Fascinující, jak taková obyčejná věc může mít takový vliv. Ať už jde o texturu nebo samotnou výživu.

Jak zahustit čínu solamylem?

Takže, jak zahustit tu omáčku, aby nebyla jak louže po dešti? Solamyl je kámoš, ale občas se s ním člověk pere jak s divokým koněm.

• Solamyl: Smíchej ho s trochou studený vody. Ne moc, ať z toho nemáš beton! Vlij to do omáčky a míchej jak zběsilý, dokud to nezhoustne. Jestli je to pořád řídký jak pramenitá voda, přidej ještě trochu. Ale pozor, ať z toho pak nemáš puding!

• Škrob obecně: Funguje to vlastně se vším škrobem, kukuřičným, bramborovým, prostě co máš po ruce. Důležité je to rozmíchat ve studený vodě, jinak se ti udělaj takový ty protivný žmolky, co vypadaj jak mimozemský vejce.

• Čím dalším to jde: No, dá se to zahustit i moukou. Ale to je takový nouzový řešení, když nemáš nic jinýho. Musíš ji nejdřív orestovat nasucho, a pak teprve přidat do omáčky. Jinak bude mít mouka takovou tu divnou pachuť syrovýho těsta, no fuj.

• Co když omáčka zřídne: A hele, někdy se to stane, omáčka si prostě usmyslí, že bude zase řídká. To se může stát, když tam dáš moc kyselýho, třeba citronu nebo octa. Takže radši opatrně s tím okyselováním, ať to pak nemusíš zachraňovat tunou škrobu.

Zkrátka a dobře, solamyl (nebo jinej škrob) smíchej se studenou vodou a šup s tím do omáčky, za stálého míchání. Ať to máš hustý jak má bejt!

Jak zahustit polevku solamylem?

Jo, solamyl… Vlastně se to dělá pořád stejně, ať je zima nebo léto.

• 3 dkg solamylu na litr, to je taková ta jistota. Rozmíchat ve studené vodě, to je jasný. Žádný horký hrnce hned, to by byl průšvih.

• Do vařící polívky to patří. Chvilka varu a hned pryč z ohně. Žádný dlouhý vaření, jinak se to srazí nebo co.

A proč vlastně zrovna solamyl? Protože je jemnej. Nepřidá chuť, jen tu hustotu. Mám ho rád, když vařím třeba rajskou polívku.

• Rajská… To mi připomíná babičku. Ta do ní dávala i kousek uzenýho masa. Mňam. Už je to pár let, co odešla.

• Jo, a pak taky krutony! Dělala je z housky, na másle. Teď už to nikdo nedělá. Všichni jenom kupujou.

Někdy si říkám, jestli to má vůbec smysl. Tyhle vzpomínky…

Solamylem zahustíš polévku, když ho rozmícháš ve studené vodě a přidáš do vařící polévky.