Jak zahušťovat solamylem?

Sólamyl: Tajemství hladké omáčky a nadýchaného těsta

Sólamyl, známý také jako kukuřičný škrob, je v kuchyni vítaným pomocníkem. Jeho schopnost zahušťovat omáčky a dodávat těstům nadýchanost ho činí nepostradatelnou ingrediencí. Pojďme se blíže podívat na to, jak ho efektivně využít.

Zahuštění omáčky:

• Poměr: Pro zahuštění 700 ml tekutiny (např. omáčky, polévky) postačí 50 g sólamylu, rozmíchaného v 50 ml studené vody.
• Postup: Směs sólamylu a vody důkladně rozmíchejte, aby se zabránilo vzniku hrudek. Poté ji pomalu vlijte do vroucí omáčky za stálého míchání.
• Vaření: Omáčku povařte 3 minuty za neustálého míchání. Tím se sólamyl aktivuje a omáčka zhoustne do požadované konzistence.

Zjemnění těsta:

• Náhrada mouky: Sólamyl může nahradit až třetinu mouky v receptech na piškotové těsto. Díky němu se těsto stává lehčí, nadýchanější a jemnější.
• Použití: Smíchejte sólamyl s moukou a zbytkem ingrediencí podle receptu. Důležité je, aby se sólamyl s moukou důkladně spojil, aby se v těstě netvořily hrubé hrudky.

Tipy pro dokonalou konzistenci:

• Bez hrudkování: Sólamyl se rozpustí lépe, když se přidává do teplé tekutiny, ale pro zamezení tvorby hrudek je vhodné ho nejdříve rozmíchat v menším množství studené vody.
• Stálé míchání: Během vaření omáčky s přidáním sólamylu je důležité neustále míchat, aby se zhoustla rovnoměrně a netvořily se hrudky.
• Přesné dávkování: Pokud chcete dosáhnout dokonalé konzistence, začněte s menším množstvím sólamylu a v případě potřeby přidejte více.

Sólamyl je skvělým nástrojem pro dosažení hladké a krémové omáčky nebo nadýchaného a jemného těsta. S trochou praxe a dodržením jednoduchých tipů se z vás stane mistr ve využití této všestranné ingredience.