Co udělat s hovězím masem aby změklo?

Jak změkčit hovězí maso

Hovězí maso je lahodné a všestranné, ale někdy může být tuhé a žvýkací. Naštěstí existuje několik technik, pomocí kterých můžete hovězí maso změkčit a udělat ho lahodněji. Zde je několik tipů:

Marináda

Naložení hovězího masa do marinády je skvělý způsob, jak ho změkčit. Marinády obvykle obsahují kyselé složky, jako je víno, ocet nebo citronová šťáva, které pomáhají rozkládat tuhé vlákna, a enzymy, jako je papája nebo ananas, které dále tenderizují maso. Naložení masa do marinády na několik hodin nebo dokonce přes noc může výrazně zlepšit jeho křehkost.

Mechanický tenderizér

Pokud nemáte čas marinovat maso, můžete použít mechanický tenderizér. Tento nástroj naruší tuhá vazivová tkáň a usnadní maso žvýkat. Buďte však opatrní, abyste maso nepřehnali, protože přílišná tenderizace může způsobit, že bude kašovité.

Dušení na nízkou teplotu

Dušení masa na nízkou teplotu po delší dobu je další účinný způsob, jak ho změkčit. Tato metoda umožňuje tuhému vazivu v mase pomalu se rozložit, což vede k křehčímu výsledku. Můžete dusit maso v troubě nebo pomalém hrnci.

Vaření v tlakovém hrnci

Vaření masa v tlakovém hrnci je nejrychlejší způsob, jak ho změkčit. Tlakový hrnec vytváří vysoký tlak a teplotu, což pomáhá rychleji rozložit tuhé vazivové tkáně. Tato metoda je ideální pro levnější kusy hovězího masa, jako je kližka nebo hrudí.

Další tipy

• Vyberte správný kus masa: Některé kusy hovězího masa jsou přirozeně křehčí než jiné. Pro ty nejjemnější výsledky vyberte kus masa ze svíčkové, roštěnce nebo líček.
• Zkrátit vlákna: Nakrájejte maso proti vláknům, abyste ho snadněji žvýkali.
• Nechte maso odpočinout: Před krájením a podáváním nechte maso 10-15 minut odpočinout. To pomůže šťávám znovu se rozdělit po celém mase a zajistí šťavnatější a křehčí výsledek.

Použitím těchto technik můžete vždy dosáhnout dokonale měkkého a lahodného hovězího masa. Experimentujte s různými metodami, abyste zjistili, která vám nejlépe vyhovuje.