Jak dlouho a na kolik stupňů se peče husa?

Tajemství dokonalé pečené husy: Doba a teplota pro křupavou kůrku a šťavnaté maso

Pečení husy je umění, které vyžaduje trpělivost a cit pro detail. Výsledek však stojí za to: šťavnaté maso pod křupavou, zlatavou kůrkou, vůně, která provoní celý dům… Ale jak dosáhnout této dokonalosti? Klíčem je nízká teplota a dlouhá doba pečení.

Zapomenьте na rychlé pečení při vysoké teplotě! To sice zaručí rychlý proces, ale s negativním dopadem na výslednou kvalitu. Maso bude suché a kůrka tvrdá. Pro dosažení optimálního výsledku je nutné husu péct pomalu a dlouho, ideálně minimálně 12, maximálně 15 hodin při teplotě 70–80 °C.

Zvolíme-li tu správnou teplotu, docílíme rovnoměrného propečení masa a současně krásné křupavé kůrky. Nízká teplota umožňuje pomalé uvolňování tuku a šťávy, které zaručí šťavnatost masa. Vysoká teplota by naopak vedla k rychlému vysušení masa a spálení kůže ještě před propečením vnitřku.

Postup:

1. Příprava husy: Husu důkladně očistěte a osušte papírovými ubrousky. Pro ještě křupavější kůrku ji můžete před pečením potřít solí a pepřem, případně i bylinkami dle chuti. Někteří kuchaři doporučují husu před pečením naplnit jablky, cibulí a dalšími ingrediencemi pro zvýraznění chuti.

2. Pečení: Předehřejte troubu na 70–80 °C. Husu vložte do pekáče, ideálně s trochou vody na dně, aby se zabránilo přílišnému vysychání. Pekáč přikryjte alobalem, aby se husa rovnoměrně propekla a nevysušila se.

3. Doba pečení: Husa se peče minimálně 12 hodin, ale pro větší jistotu doporučujeme až 15 hodin. Čas závisí na velikosti husy a preferované propečení.

4. Kontrola a dokončení: Po 12 hodinách (nebo podle váhy husy a vlastního uvážení) alobal sundejte a husu pečte ještě asi 30-60 minut odhalenou, abyste dosáhli krásné zlato-hnědé kůrky. V této fázi můžete husu několikrát přelít výpekem z pekáče pro ještě větší šťavnatost.

5. Odpočinek: Před krájením nechte husu alespoň 15 minut odpočinout. To umožní šťávám se rovnoměrně rozložit v mase a výsledkem bude dokonale šťavnaté a chutné maso.

Důležité upozornění: Během pečení se vyhýbejte častému otevírání trouby. Každé otevření způsobí únik tepla a prodlouží dobu pečení. Důvěřujte procesu a nechte husu nerušeně péct.

S trochou trpělivosti a dodržováním těchto jednoduchých kroků získáte dokonalou pečenou husu, na kterou si s chutí pochutná celá rodina. Dobrou chuť!