Jak dlouho se dělá hovězí burger?

1 let před 54 zobrazení

Doba přípravy hovězího burgeru závisí na jeho tloušťce. Tenčí placky stačí opékat 3 minuty z každé strany, silnější pak 4 minuty. Klíčové je vytvořit uprostřed důlek pro rovnoměrné propečení. Pro dokonalý výsledek sledujte stav masa a upravte dobu pečení dle potřeby. Dobrou chuť!

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Doba přípravy hovězího burgeru?

Tyjo, hovězí burger? To je moje! Upřímně, nejdřív maso rukama pořádně propracuju, udělám placku a doprostřed prstem malej důlek. To aby se mi pak neboulel.

Pamatuju, jak jsem jednou v létě 2022 v kempu u Mácháče zkoušel dělat burgery na grilu... No, tragédie. Jeden byl zevnitř syrovej, druhej spálenej na uhel.

Jo a ten čas pečení? To je věda. Záleží jak je tlustej. Já to tak nějak odhaduju, řekněme 3-4 minutky z každé strany. Ale chce to sledovat, fakt jo.

Prostě, dokud není hnědej a šťáva neteče čirá, tak ho na talíř nedám. Jo a nezapomeň na sýr, to je základ!

Jak dlouho dělat burger maso na pánvi?

3 minuty na stranu. Hnědá kůrka, růžový střed. Tloušťka 1-1,5 cm.

Klíčové body:

Doba: 3 minuty/strana.
Výsledek: Vnější kůrka, růžový vnitřek.
Tloušťka: 1-1,5 cm.

Doplňující informace:

Teplota: Střední až vysoká. Příliš vysoká teplota spálí povrch dřív, než se maso uvnitř propeče. Příliš nízká teplota vede k suchému burgeru.
Kvalita masa: Používejte kvalitní mleté maso s vyšším obsahem tuku pro šťavnatost.
Druh pánve: Litinová pánev ideální.
Další úpravy: Přidejte sůl a pepř před smažením. Pro větší intenzitu chuti opečte maso i s olejem.
Propečení: Pro středně propečený burger prodlužte dobu smažení dle potřeby. Pro dokonalé propečení to vyžaduje více času, individuální úprava.
Poznámka: Časy se mohou mírně lišit v závislosti na tloušťce, druhu masa a výkonu sporáku. Jana Nováková, 27 let.

Jak dlouho péct burger v troubě?

No jo, burger v troubě, hmm? To je docela fígl. Místo grilu, že jo?

Takže, plech, pečící papír – to je jasný. A vodu, vždycky jsem to dělal s vodou. Moje teta Bára, ta pekla burgery takhle.

Maso, placičky, no to se mi líbí, takhle to dělám taky. Ruce namočené ve vodě, fakt dobrý tip. Jinak se to lepí, viď?

Trouba, 220 stupňů, tak to je asi dobrý odhad. Já dávám 210, ale to záleží na tloušťce burgeru. Třeba ten můj, co jsem dělal včera z 500g hovězího, to trvalo déle. Asi 40 minut, nahoře dozlatova.

Kontrolu po dvaceti minutách? To je důležitý, jo. Podle potřeby dopeč, prostě dokud není hotovo. A tu vodu, jo, to je na šťavnatost, fakt důležitý! Koukám, že jsem se tu zamyslel a napsal toho trochu.

Klíčové body:

210-220°C
30-40 minut
Kontrola po 20 minutách
Voda pro šťavnatost
Tip: Pro extra šťavnatost můžeš pod pečící papír dát ještě kousek slaniny.
Tip: Pokud máš rád propečený burger, dej ho na delší dobu.
Tip: Nebojte se experimentovat s kořením!

Jak dlouho smažit vepřový burger?

Smažte burger, dokud teploměr neukáže 72°C.

Medium: 57-63°C.

Šťavnatost zajistí máslo.

Teplota: Klíčová. Bez kompromisů.
Máslo: Finta pro fajnšmekry.
Čas: Není určující. Teplota ano.
Rada: Použijte teploměr. Vždy.

Dodatek:

Vepřové maso vyžaduje vyšší teplotu než hovězí. Bezpečnost především. Kvalitní maso snese i medium, ale riskujete. Máslo v burgru je trik, který používal i Auguste Escoffier v Hotelu Ritz. Funguje to. Někdy. Já používám máslo s rozmarýnem a tymiánem.

Jak dlouho se peče burger v troubě?

Trouba na 220 °C.
Pečící papír + voda (na plech).
Placky z masa (mokré ruce, polévat vodou).
Pečení: Cca 30 minut.
Kontrola po 20 minutách (potřít vodou).

Hmmm, 30 minut? Fakt jo? A co tloušťka masa? A jak propečený to má bejt? Já bych to asi dělal kratší dobu, ať to neni jak podrážka. Navíc, plech s vodou? To má bejt jako parní trouba? Nebo se to jen nepřilepí? Aha, asi to druhý. No nic, hlavně si to pamatovat. A sakra, co jsem chtěl vlastně dneska dělat? Jo, ten burger! Ale jakej recept? Tenhle zní divně... Asi si najdu jinej. Nebo improvizovat? To je vždycky risk... Ale zas, neni to nuda?

Jak dlouho péct holandské řízky v troubě?

160 °C, 10 minut. Hotovo.

Klíčové body:

Teplota: 160 °C
Doba pečení: 10 minut

Další detaily:

Před pečením řízky osmažte dozlatova na oleji. Plech s pečicím papírem. Nepřehánět. Suché řízky jsou chyba. Používám řepkový olej. Můj recept – rodinný.