Jak poznat upečené kuřecí prso?

Jak poznat hotové kuřecí prso?

Teplo, pomalu se šířící skrze maso. Vzpomínka na babiččinu kuchyni, vůně bylinek, dřevěný stůl. Zlatohnědá kůže, vůně pečeného masa, tak blízko, tak lákavě… to je ono. Zářivě bílé kuře, to není jen jídlo, to je sen o dokonalosti.

Průsvitná šťáva, kapka po kapce, ukazuje cestu k dokonalosti. Čirá, jako slza, svědčí o vítězství nad časem a teplem. Krvavá? Ne, to je cesta zpátky, zpátky do pece, k dalšímu tichému tanci s ohněm.

• Čirá šťáva = hotovo. To je klíč. Jednoduché, přesto tak plné tajemství.
• Krvavá šťáva = dopéct. Trpělivost, ještě chvíli, teprve pak nastane blaženost.

Moje teta Marie, vzpomínám, vždy říkala: “Čím více voní, tím je blíž k dokonalosti”. A ta vůně, ten pocit tepla… to je to, co se do receptury napsat nedá. To je magie.

27. říjen 2023, 14:37. Tohle píšu v kuchyni, kde se právě peče kuře. Vůně je opojná.

Hotové kuře: čirá šťáva

Jak dlouho se peče kuřecí prso?

Péct kuřecí prso? Hm… 200°C, jo?

• Prsa do pekáčku, žádný zakrývání, žádná voda.
• 200 gramů = 20 minut. jednoduchý!
• 170 gramů = 17 minut. logický, ne?
• Teplotu neměnit, fakt ne?

To jako fakt záleží na váze? Co když mám fakt tlustý prso, ale “málo” váží? A co když je peču v horkovzdušný troubě? Tam je to jinak, ne?

• Horkovzduch – kratší čas?? Zkusím to někdy.
• Vnitřní teplota? Kolik má být?
• Zkoušel to někdo s marinádou?

Mám hlad!

• 200g = 20 minut
• 170g = 17 minut

Jak poznám, že je kuřecí maso špatně?

Když kuře “zlobí”, poznáš to podle barvy a textury.

• Barva: Čerstvé kuře je narůžovělé. Zšednutí je varovný signál. Až je úplně šedé, vyhoď ho. Je to fakt risk.
• Textura: Mírná “slizkost” je ok. Mělo by být pružné. Pokud se lepí, je to horší.

Pamatuj, i když je kuře vizuálně v pohodě, datum spotřeby je svaté!

• Filozofická vsuvka: Někdy se zamýšlím, jestli ta “slizkost” není jen obranný mechanismus. Jako když se had svléká z kůže.

  • Maso beru od řezníka Petra, ví, co dělá. Jednou mi říkal, že nejlepší kuře je to, co “sedí” den v lednici. Prý se uvolní chuť. To je jak s vínem, potřebuje dýchat.

• Doporučení: Raději vyhodit než riskovat otravu. A radši si dát dobrou pizzu.

  • Otravy jídlem jsou “hnus”. Vím, o čem mluvím, jednou jsem se takhle “odrovnal” na dovolené.

Co se stane, když sníme špatně kuřecí maso?

Fuj, zkažený kuře! To je fakt hnus. Ti může být fakt blbě. Jako fakt blbě.

• Salmonela… to je klasika, ne? Brrr, průjem, zvracení, horečky… Fakt peklo.
• Kampylobakterióza… To taky není žádná sranda. Slyšel jsem, že je to nejčastější. Průjem jak blázen, křeče v břiše.
• E. coli… taky svinstvo. Můžeš skončit i v nemocnici. A ty křeče… au.
• Shigelóza… To je prý taky hnus. Zase ten průjem. A horečky. A dehydratace.

Zkažený maso fakt nejíst! Já jednou snědl starej řízek a… radši ani nebudu povídat. Ale ten den jsem si fakt užil. Ne v dobrým slova smyslu. Prostě peklo. Pamatuju si, jak jsem běžel… no, to je jedno.

Důležitý! Když ti je po mase blbě, volej doktora! Fakt! Nehraj si na hrdinu. Může to bejt vážný. A hlavně – nejez zkažený maso! To je základ. Fakt.

Odpověď: Salmonelóza, kampylobakterióza, E. coli, shigelóza.

Jak dlouho se pečou kuřecí?

Kuře? 45-50 minut. Trouba 180 stupňů.

• Čas závisí na velikosti.
• Koření dle libosti.
• Kontrola propečení je klíč. Teplota uvnitř stehna. 74 stupňů Celsia. To je jistota.
• Příliš mnoho času? Vysušení. Málo? Salmonela.

Peču kuře zásadně s kůží nahoru. Petr Novák to nedělá. Jeho problém. On si jí rybí tuk.

Záleží na troubě. Moje nová peče rychleji. Babička měla starou. Tam to trvalo věčnost.

Existuje trik. Rozříznout kuře napůl. Zkrátí se doba pečení. Ale ztrácí to estetiku. Pro někoho. Ne pro mě.

A ještě: Nepoužívat sůl. Je to jed. Ale kuře bez soli? Nuda. Takže s mírou.