Jak vařit uzené maso?

Jak uvařit uzené maso s dokonalou chutí?

Uzené maso je pochoutkou, která si zaslouží zvláštní péči. Jeho úžasná chuť a jemnost se snadno ztratí, pokud se s ním zachází nešetrně. Místo rychlého a prudkého vaření, které často vede k suchému výsledku, je klíčem k dokonalosti pomalé a šetrné dušení.

Klíčem k úspěchu je správný postup:

Nejprve maso vložte do studené vody. Není nutné ho do vody dávat s hořkou vodou, studenou vodou zabráníte v první fázi vaření jeho vysušení a nerozvaření. Poté přiveďte vodu k varu. Jakmile se voda vaří, snižte plamen na minimum. Právě v této fázi začíná kouzlo pomalého vaření. Nízké teplo se postará o to, že se maso v průběhu vaření postupně a rovnoměrně propeče a zároveň se zachová jeho delikátní chuť.

Koření je váš pomocník:

Pro dosažení dokonalé chuti nezapomínejte na správně zvolené koření. Bobkový list a nové koření dodají masu krásnou vůni a zjemní jeho texturu. Můžete si samozřejmě vybrat i další druhy koření, které vám nejvíce chutnají (například hřebíček, kmín, majoránka nebo tymián). Důležité je, aby koření nebylo příliš silné, aby chuť uzeniny nepřebilo.

Vyhněte se chybám:

Velkou chybou je prudké vaření. Horká voda a silný plamen mohou maso vysušit a udělat ho tuhé. Naopak, pomalý ohřev umožňuje masu uvolnit šťávy a zachovat si svou šťavnatost.

Důležitost času:

Čas je klíčový faktor v procesu. Uzené maso se vaří delší dobu než běžné maso. Není to však nuda. Zaujměte si to a připravte si další činnosti. Kdo ví, co všechno můžete dokázat než se vaše uzené maso uvaří!
Mějte na paměti, že ideální doba vaření závisí na tloušťce masa a na preferencích vaší kuchyně. Zapomeňte na časovač, a dejte masu dostatek času, aby se propečelo krásně a důkladně.

Tip pro dokonalou šťávu:
Aby bylo maso opravdu šťavnaté, můžete přidat do hrnce pár kousků cibule, mrkve a celeru. Ty nejenom přispějí k bohatší chuti, ale také zjemní celkový výsledek.

Přejeme Vám mnoho chutných zážitků při vaření uzeného masa.