Jak zavařit omáčku do sklenic?

Jak zavařit omáčku do sklenic a užít si ji i za měsíc?

Domácí omáčka knedlíky, těstoviny, rýži nebo maso pozvedne na novou úroveň. Co ale s ní, když se nám jí uvaří víc, než sníme? Zmrazit ji? To jde, ale co takhle zkusit zavařování? Je to snadnější, než si myslíte, a vaše omáčka si zachová skvělou chuť i po několik měsíců.

Základem úspěchu je správný postup a dodržení hygieny. Tento návod vám pomůže zavařit omáčku bez zahušťovadla a užít si ji i za dlouhou dobu.

Příprava je základ:

• Sterilizace: Nejdříve důkladně umyjte a sterilizujte zavařovací sklenice i víčka. Můžete je vyvařit ve vodě, prolít vařící vodou nebo sterilizovat v troubě. Důkladná sterilizace je klíčová pro dlouhou trvanlivost omáčky.
• Horká omáčka, studené sklenice – ne! Sklenice by měly být zahřáté, aby nepraskly při kontaktu s horkou omáčkou. Můžete je prohřát v teplé vodě nebo troubě.

Zavařování krok za krokem:

1. Ihned plňte: Ještě horkou, čerstvě uvařenou omáčku bez zahušťovadla plňte do připravených, čistých a prohřátých sklenic. Nechte cca 2 cm volného prostoru pod okrajem sklenice.
2. Důkladně uzavřete: Sklenice pevně uzavřete víčky. Zkontrolujte, zda jsou víčka správně dotažená a těsní.
3. Vodní lázeň: Dno hrnce vyložte utěrkou, aby sklenice nestály přímo na kovu a nepraskly. Vložte naplněné a uzavřené sklenice do hrnce. Zalijte je horkou vodou (cca 95 °C) tak, aby byly ponořené alespoň 2 cm pod hladinou.
4. Zavařujeme: Zavařujte při teplotě 95 °C po dobu 45–60 minut, v závislosti na hustotě a složení omáčky. Rajčatové omáčky obvykle vyžadují delší dobu zavařování.
5. Pomalu chladnout: Po uplynutí doby zavařování opatrně vyjměte sklenice z hrnce a nechte je pomalu vychladnout na suchém a chladném místě. Při chladnutí se víčka mírně prohnou dovnitř, což signalizuje správné utěsnění.

Důležité tipy pro zavařování omáček:

• Bez zahuštění: Zahušťujte omáčku až těsně před konzumací. Zavařované omáčky bez zahušťovadla mají delší trvanlivost a menší riziko kažení.
• Kvalitní suroviny: Používejte čerstvé a kvalitní suroviny.
• Skladování: Zavařené omáčky skladujte na tmavém, chladném a suchém místě.

Dodržováním těchto pokynů si zajistíte, že si na lahodné domácí omáčce pochutnáte i za několik měsíců. Dobrou chuť!

#Omáčky #Sklenice #Zavařování