Na jakou teplotu se peče sekaná?

1 let před 142 zobrazení

Sekaná se peče v troubě předehřáté na 180 °C. Doba pečení je přibližně 1 hodina. Během pečení je důležité sekanou podlévat a polévat výpekem, aby nebyla suchá. Pro šťavnatý výsledek doporučujeme podlít pekáček asi 1 cm vody.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jaká je ideální teplota pečení sekané?

Tak jo, peču sekanou tak nějak od oka, ale ideál? Mám to vyzkoušený na 180°C. Fakt!

Hodinka v troubě a hlavně - nezapomeň na tu vodu v pekáčku. To je gró!

Jo a podlévat, polévat výpekem, to se ví samo sebou, né? To dělám automaticky, aby nebyla suchá.

Pamatuju si, když jsem zkoušela sekanou poprvé. Byla jak podrážka. Poučení pro příště.

Nejlepší je s bramborovou kaší a ty okurky, mňam! Rozpuštěné máslo na kaši a pažitka, to je jasný. Miluju sekanou.

Jo a jednou jsem koupila maso na sekanou v akci v Kauflandu za 99 Kč/kg (12. ledna). A sekaná byla fakt skvělá. Vždycky to neplatí, ale občas se zadaří.

Jak správně upéct sekanou?

Sekaná? To je hračka! Představte si to, jako byste pekli obří, masový karamel! Jen bez toho cukru, páč by to bylo fakt moc sladké.

Nejdřív si udělejte šišky, jakoby z plastelíny. Ale z masa! Ať jsou hezky kulaté, jako měsíc v úplňku. Nebo aspoň trochu. Já to vždycky trochu flákám.
Pekáček? Potřete ho olejem, ať se vám ta královská sekaná nepřilepí. To by bylo k pláči!
Potřete sekanou vodou, jakoby jste ji polili svěcenou vodou. Pro štěstí! A pro křupavou kůrčičku.
Troubu na 200 stupňů, jako když se rozpaluje sopka Etna! Jen na těch prvních 10 minut. Pak to stáhněte na 150, to už je taková letní sluníčková teplota. A pečte dalších 45 minut, dokud to není krásně opečené, jako když se opalujete na pláži v Chorvatsku. Aneb dozlatova.

Klíčové body: Šišky, olej, voda, 200°C (10 min), 150°C (45 min). Hotovo!

Jo, a ještě jedna věc: moji kamarádi z Prahy, Pepa a Jirka, dělají sekanou s kmínem. Říkají, že je to famózní. Ale já jsem tradiční typ, já to dělám po babičce. Vždycky. A taky přidávám trochu tymiánu, pro to aroma. To je můj malý tajemství. A ještě česnek, samozřejmě! Hodně česneku! Vždycky říkám, že čím víc česneku, tím lépe!

Jak dlouho se peče sekaná s panenkou?

Hmm… sekaná… s panenkou… to zní… dobře. Ale teď… kolik to vlastně peče?

Takže, panenka, sůl, pepř… jasně. Anglická slanina, to je důležité. Myslím, že jsem to dělal s tou ze Žamberka. Vzpomínám si, jak mi babička říkala, že je nejlepší.
Pak ten obdélník… z mletého masa. To se mi vždycky trochu třásla ruka. Jako když balíš dárek, a bojíš se, aby se to nepomačkalo.
Pečení… no jo… při 160 stupních… hodina. To je… dlouho. Vždycky jsem se díval na hodiny. A říkal si… ještě chvíli…
A pak těch posledních deset minut na 180. Aby se to krásně opálilo. Ale pozor, ať se to nepálí.

60 minut při 160°C, následně 10 minut při 180°C.

To je ono. Teď už si musím dát ještě jeden čaj. Dneska nějak nemůžu spát.

Jak dlouho péct v troubě panenku?

Panenka: Trouba, 180-200 °C, 20-30 minut.

Vnitřní teplota: 63-70 °C.
Teploměr? Nutnost.
Odpočinek: 5-10 minut. Šťáva se udrží.