Co k večeři, když není pečivo?

Co k večeři, když nemám pečivo?

Co na večeři bez pečiva? No jasně!

• Grilovaný masakr: Salát, říkám ti, salát! Grilované kuře, hovězí, vepřové… cokoli vaše srdce (a žaludek) touží. Zelenina? Kombinace čerstvé křupavé papriky a jemně dušené cukety je klasika. Vařená zelenina? Brokolice, hrášek, fazolky… záleží na vaší náladě, ale pozor na to přehnané vaření, ať to není jak z nemocnice.

• Burger bez bulky: Tohle je hit! V roce 2024 je to absolutní trend. Představ si: šťavnatý burger z hovězího, ale místo housky? Dva plátky pečeného batátu, jako dvě nádherné medové placky. Nebo lilek, ten má takovou jemně nahořklou chuť, co krásně kontrastuje s masem. A pro opravdové gurmany? Dva obří portobello žampiony! To je teprve zážitek. Myslím, že by se to líbilo i mé babičce Boženě, té, co pekla ty famózní koláče z švestek.

Klíčové body:

• Bezlepková alternativa k pečivu
• Grilované maso s čerstvou/vařenou zeleninou
• Burger z batátu, lilku nebo žampionů portobello

Petr, můj bratr, by tohle miloval. Ten kluk je na grilované věci absolutně závislý.

Co si dát lehkého k večeři?

Těstoviny. Zelenina. Krevety. Rychlá večeře.

• Lehké těstoviny. Celozrnné, bezlepkové.
• Zelenina dle chuti. Brokolice, paprika, cuketa. Důležité: čerstvá.
• Krevety. Snadná úprava. Zdroj bílkovin.
• Rychlé omáčky. Pesto. Rajčatová. Smetanová. Základ: kvalitní suroviny.

Krevety opláchnout. Osmahnout na olivovém oleji. Česnek, chilli, bylinky. Sůl. Pepř. 2024. Hotovo.

Co si udělat k večeři, když doma nic není?

Bylo to loni v prosinci, brutální zima. Právě jsem se vrátil z práce, úplně vyřízený. V lednici? Nic. Absolutně nic. Jenom taková prázdnota. Hlad jak vlk. Vzpomněl jsem si na babičku a její zapečené těstoviny. Ty vždycky zachránily situaci.

Takže:

• Těstoviny – klasické špagety, co zbyly z minulého týdne.
• Vajíčka – dvě, zrovna jsem koupil čerstvá.
• Sýr – našel jsem maličký kousek eidamu, schovaný vzadu v misce. Byl už trochu suchý, ale co se dá dělat.

To byl základ. Pak jsem prohrabal spíž a našel:

• Konzervu loupaných rajčat.
• Zbytek sušených rajčat.
• Dvě lžičky oregano.
• Sůl a pepř, to samozřejmě ano.

Do uvařených špaget jsem zamíchal vajíčka, eidam, rajčata, oregano, sůl a pepř. Všechno jsem to hodil do pekáče a strčil do trouby na 200 stupňů. Asi dvacet minut. Výsledek? Dobře to vonělo. Bylo to takové jednoduché, ale zároveň perfektní. Dokonce jsem si přidal i čerstvě mletý pepř. Byla to úleva. V tom okamžiku to bylo nejlepší jídlo na světě. Nečekaně dobré. Prostě rychlá, jednoduchá večeře. Z ničeho.

Co si udělat k večeři, když doma nic není? Zapečené těstoviny.

Co jednoduchého k večeři?

Co na večeři? Hmm, třeba něco rychlého, co? Žádné složité manévry typu molekulární gastronomie, dneska se jede na jednoduchost!

• Tvarohová bomba: Představ si to: tvarohová pomazánka, ale s grácií sardinek! Jako když se potká nevinnost s rebelstvím. Tohle je exploze chuti, věř mi.

• Tousty, ale s pepřem: Bešamel a karamelizovaná cibule na toustu? Zní to jako pohádka z tisíc a jedné noci, jen místo džina máš chuťový zážitek. Prostě božský.

• Papriková loď s čočkovou posádkou: Papriky plněné čočkou a vejcem? To je jako malá zeleninová loď plující na moři chuti, s vajíčkovou kotvou.

• Brambory z pece: Pečené brambory, klasika, ale kdo říká, že klasika nemůže být zábavná? Přidej bylinky, sůl, a máš bramborový koncert!

• Salát-mixér: Salát s bramborami, tuňákem a pestovým dresinkem. Mix chutí jako letní bouřka – nečekaný, divoký, ale skvělý.

• Francouzský švihák: Francouzský toust, ale s kořením. Šunka a sýr, klasika v moderním hávu, jako když si vezmeš staré rifle a k nim nový svetr.

• Vejce-superhrdina: Pečená vejce s fazolemi a rajčatovou omáčkou. Superhrdina večeří, rychle a účinně zahání hlad.

• Cézarův triumf: Cézarův salát s kuřetem a slaninou? Římská říše chuti! Vítězství nad hlady, ve jménu salátové dobroty.

Moje kolegyně Lenka (47 let, milovnice křupavého pečiva) by ti doporučila ty francouzské toasty. Já osobně bych vsadil na brambory – rychlé, jednoduché a pořádné.

Co si dát k večeři bez masa?

Padá soumrak. Za oknem tančí stíny stromů, dlouhé, protáhlé. Vzduch voní deštěm, chladem. A já myslím na večeři… lehkou, bez masa. Představuju si křupavé bramborové placky, posypané jarní cibulkou. Jemná chuť pórku se prolíná s bramborami… Zlatavá barva…

• Bramborové placky… s pórkem. Smetana. Sklenice studeného mléka.
• Vzpomínám si, jak jsme je dělali s babičkou… V malé kuchyni, vůně brambor… Teplo.

Brambory. Tvaroh. Pažitka. Jednoduché. Čisté chutě. Jako louka v květnu.

• Jemný tvaroh, čerstvá pažitka. Voní to létem… Dětstvím. Naše zahrada… Vzadu u plotu rostla pažitka. Hustá, zelená.

Bulgur se zeleninou. Barevný talíř plný života. Paprika, rajčata, cuketa… Slunce v misce.

• Červená paprika, oranžová mrkev, zelená cuketa… Jako malířova paleta. Exploze barev. Chutě.

Květák. Gratinovaný. S bešamelem. Křupavá krusta. Sýr.

• Zlatavý sýr… Roztéká se… Vůně se line celým domem. Teplo. Útulno.

Bezmasé večeře: bramborové placky s pórkem, brambory s tvarohem a pažitkou, bulgur se zeleninou, gratinovaný květák.

Co rychlého zdravého k večeři?

Čočkový dhal, květákové placičky, cuketové špagety s kešu omáčkou, rizoto, rukolový salát s batáty a pekanovými ořechy, seitan s rýží.

• Dhal: Luštěniny, základ výživy mnoha kultur. V Indii snad den bez dhalu neexistuje. Fascinující, jak jednoduché jídlo může být tak syté.
• Květák: Neuvěřitelná zelenina. Placičky, pizza korpus, rýže… kam se podíváš, tam květák. Někdy přemýšlím, jestli se z něj nedá postavit i dům.
• Cuketové špagety: Zdravější varianta těstovin. Osobně si je dělám s pestem a sušenými rajčaty. Dokonalá letní večeře.
• Rizoto: Klasika, která nezklame. Můj oblíbený recept obsahuje houby a bílý pepř. Jednoduché, ale elegantní.
• Rukola: Štiplavá chuť, která oživí každý salát. Sladké batáty a pekanové ořechy k tomu perfektně ladí. Minule jsem si k tomu dal grilovaný halloumi.
• Seitan: Zajímavá alternativa masa. Nikdy mě nenapadlo ho kombinovat s asijskou kuchyní. Musím vyzkoušet.

Kdysi jsem si myslel, že zdravé jídlo musí být složité a časově náročné. Dnes vím, že stačí pár ingrediencí a trocha kreativity. Občas si vzpomenu na babičku, která vařila z toho, co zrovna rostlo na zahrádce. Jednoduchá jídla, ale plná chuti. Asi v tom tkví tajemství.

Jan Novák, Praha, 2023.

Co jíst a nepřibrat?

Jíst a nepřibrat… Sakra, věčný problém. Zelenina. Jasně, zelenina… Brokolice, květák, mrkev… Fuj. Ale co když mám chuť na burger? Slanina, sýr, houska. Mňam! Ale kalorie… Musím si hlídat kalorie. Aplikace na počítání kalorií? Už jsem jich pár zkoušel. MyFitnessPal, Yazio… Nakonec stejně skončím u tabulek. Tabulky s kaloriemi jsou asi nejlepší.

• Zelenina – ok
• Vláknina – ok
• Komplexní sacharidy – ok

Luštěniny. Čočka, fazole, hrách. Hrách je dobrý. Hráchová polévka. S uzeným. Uzené maso… To je taky kalorická bomba. Rýže. Rýže je fajn. Kuskus. Kuskus s kuřecím masem a zeleninou. To by šlo. Kuře… Kuřecí prsa na grilu. Bez kůže! Důležité!

Včera jsem si dal pizzu. Pepperoni. S extra sýrem. Hrůza. Kolik to asi mělo kalorií? Radši na to nemyslet. Musím začít cvičit. Běhání. Posilování. Plavaní. Nejradši plavu. V bazénu u nás v Podolí.

Jíst a nepřibrat: Zelenina, vláknina, komplexní sacharidy (rýže, luštěniny, kuskus, vločky). Omezení tuků (sýry, maso, tučné mléčné výrobky).

Co si dát k večeři bez varení?

Pátek večer, 20:30. Mám hlad jak vlk, ale vařit se mi fakt nechce. Byla to náročná pracovní schůzka a jenom pomyšlení na stání u sporáku vyvolává ve mně vztek. Hlavou mi proběhla ta hrozná představa: loupání brambor, krájení cibule… Ne, ne a ne!

Nápad! V lednici se krčí zbytek tuňáka z oběda. Aha! Tuňákové bagety! Jasně! To zvládnu i s jedním okem zavřeným. Vždyť je to rychlovka.

Jenže, kde mám ty bagety? Aha, jsou v mrazáku. Trochu mi z toho zvlčely, ale co už. Po chvilce usilovného hledání jsem je našla a házím je do trouby. Ještě rajčata, trocha sýru a je to.

Klíčový bod: Tuňákové bagety – rychlé, jednoduché a chutné.

Představte si tu vůni, hmm… pečený tuňák, roztavený sýr. Během deseti minut, bylo hotovo. Sedím na gauči, v ruce teplou bagetu a konečně si můžu odpočinout.

Později mi ale došlo, že jsem zapomněla na salát. Kdybych si dala k těm bagetám lehký salát, byla by to ideální večeře. Možná příště…

Další nápady na rychlou večeři:

• Syrové šunky s avokádem a rajčaty.
• Restované kuře s bagetou.
• Zbytky z oběda.

Klíčový bod: Rychlá večeře bez vaření je vždycky na dosah, jen je potřeba trocha fantazie a šikovnosti.