Jak dlouho dělat vepřovou krkovici na grilu?

Grilování vepřové krkovice: Cesta k dokonalé chuti a šťavnatosti

Vepřová krkovice je královnou grilování. Její šťavnatost, chuť a relativně snadná příprava z ní dělají ideální volbu pro letní posezení s přáteli i rodinou. Klíčem k úspěchu je ale správná doba grilování. Příliš krátké grilování vede k syrovému masu, zatímco přepečená krkovice je suchá a tuhá. Jak tedy dosáhnout dokonalé zlatavé kůrky a šťavnatého vnitřku?

Doba grilování vepřové krkovice se odvíjí především od dvou faktorů: tloušťky masa a požadovaného stupně propečení. Tenký plátek se samozřejmě ugriluje mnohem rychleji než silný steak. Stejně tak záleží na tom, zda máte rádi maso propečené dorůžova, medium, nebo well-done.

Pro středně propečenou krkovici o tloušťce cca 3 cm počítejte s 15-20 minutami grilování z každé strany. Důležité je grilovat na středně rozpáleném grilu, aby se maso nespálilo zvenku a zároveň se stihlo prohřát i uvnitř. Otočte maso pouze jednou, aby se vytvořila krásná kůrka.

Silnější kusy krkovice (5-6 cm) vyžadují delší dobu grilování – 25-35 minut z každé strany. V tomto případě je vhodné maso po otočení přesunout na méně horkou část grilu, aby se dovnitř propeklo pomaleji a rovnoměrně. Tím se zabrání tomu, aby povrch zčernal dříve, než se maso uvnitř prohřeje.

Nejlepší způsob, jak s jistotou určit stupeň propečení, je použití teploměru na maso. Zapíchněte teploměr do nejtlustší části krkovice a sledujte teplotu. Ideální teplota uvnitř masa pro střední propečení je 63-71°C. Propečené maso dosahuje teploty 71-77°C, zatímco well-done je nad 77°C. Mějte na paměti, že maso i po sundání z grilu ještě dojítá a teplota uvnitř ještě o pár stupňů stoupne.

Kromě tloušťky a propečení ovlivňuje dobu grilování i typ grilu. Grilování na dřevěném uhlí trvá obvykle déle než na plynovém grilu. Roli hraje i venkovní teplota – v chladnějším počasí se maso prohřívá pomaleji.

Nebojte se experimentovat a najít si svůj ideální způsob grilování vepřové krkovice. S trochou praxe a trpělivosti se vám podaří pokaždé dosáhnout perfektního výsledku – šťavnatého masa s lahodnou kůrkou. Dobrou chuť!

Tip: Před grilováním nechte maso alespoň hodinu odležet v pokojové teplotě. Maso se tak prohřeje rovnoměrněji a bude šťavnatější. Marináda dodá masu nejen chuť, ale také ho změkčí. Po ugrilování nechte maso alespoň 5-10 minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely.