Jak dlouho péct krkovici na plátky?

Krkovička na plátky: Jak ji upéct do dokonalosti a vyhnout se suchému masu

Krkovička na plátky je oblíbený a relativně levný kus masa, který se dá připravit na mnoho způsobů. Pečení v troubě patří mezi nejjednodušší a zároveň nejchutnější varianty. Ale jak dlouho ji vlastně péct, aby byla šťavnatá a zároveň s křupavou kůrkou? Základní pravidlo hovoří o hodině pečení, ale existuje několik faktorů, které ovlivňují ideální dobu.

Zatímco obecně se doporučuje péct krkovici na plátky při 180 °C po dobu přibližně 60 minut, klíčem k úspěchu je sledování samotného masa, nikoliv slepé dodržování časového limitu. Tloušťka plátků, typ trouby a vaše preference ohledně propečenosti hrají významnou roli.

Trik pro šťavnatost: Před pečením plátky krkovičky krátce opečte na rozpálené pánvi z obou stran. Tím se maso zatáhne a udrží si uvnitř více šťávy. Poté maso vložte do pekáčku, podlijte trochou vody, vývaru nebo piva a přikryjte alobalem. Takto se bude péct v páře a zůstane krásně měkké.

Křupavá kůrka bez vysušení: Alobal odstraňte zhruba 20 minut před koncem pečení a zvyšte teplotu na 200-220 °C. Pro extra křupavý efekt můžete teplotu na posledních 5-10 minut zvýšit až na 250 °C. Během této doby maso pravidelně potírejte vypečenou šťávou z pekáčku.

Důležitý krok: Odpočinek masa: Po vyjmutí z trouby nechte krkovici alespoň 10-15 minut odpočinout pod alobalem. Během této doby se šťávy v mase rovnoměrně rozloží a krkovička bude po nakrojení krásně šťavnatá.

Tipy pro ještě lepší výsledek:

• Marinování: Naložení krkovičky do marinády před pečením dodá masu extra chuť a pomůže ho změkčit.
• Zelenina: Přidejte do pekáčku k masu nakrájenou zeleninu, jako je cibule, mrkev, celer nebo brambory. Zelenina se propeče v masové šťávě a vytvoří lahodnou přílohu.
• Kontrola propečenosti: Pro ověření propečenosti použijte teploměr na maso. Vnitřní teplota krkovičky by měla dosáhnout 70-75 °C pro středně propečené maso.

Dodržováním těchto tipů a triků připravíte lahodnou a šťavnatou krkovici na plátky s křupavou kůrkou, která ohromí vaše chuťové pohárky. Nebojte se experimentovat a přizpůsobit si recept svým vlastním preferencím.