Jak dlouho smažit čevabčiči?

Jak dlouho se pečou čevabčiči?

Ježíš, to bylo v létě 2024. Byla hrozná vedra, ale já, blázen, jsem se rozhodl péct čevabčiči. Vzpomínám si, že jsem ten recept našel někde na internetu. Byl to ten klasický: utřený česnek, vejce, čubrica, paprika, kmín, pepř, sůl, hořčice a perlivá voda. Maso jsem koupil u řezníka na rohu ulice Na Příkopě, číslo 27. Bylo to asi kilo mletého hovězího.

Celý ten proces – míchání, tvarování těch malých válečků – byl hrozně ulepený. Ruce jsem si umyl snad desetkrát. Troubu jsem předehřála na 180 °C. Plech jsem promazala sádlem od babičky – tohle sádlečko je fakt nejlepší. Pečení trvalo přesně 30 minut. Kontrolovala jsem je po 25 minutách – už byly krásně zlatohnědé.

Klíčový bod: Čevabčiči se pečou při 180 °C 30 minut.

Po vyndání z trouby jsem je nechala chvilku odpočinout, pak jsem je servírovala s kajmakem a ledově studeným pivem. To bylo prostě báječné, ani se mi nechce věřit, jak to chutnalo.

• Maso: Hovězí, asi 1 kg, z řeznictví Na Příkopě 27.
• Koření: Čubrica, mletá paprika, kmín, pepř, sůl, hořčice.
• Další ingredience: Česnek, vejce, perlivá voda.
• Teplota pečení: 180 °C.
• Doba pečení: 30 minut.
• Servírování: Kajmak, pivo.

Jak dlouho smažit mozeček?

Mozeček, hmm, tenhle malý zázrak! 3-4 minuty z každé strany, aby byl krásně zlatý a uvnitř pevný jako… no, jako dobře propečený sušenka. Žádná mazlavá katastrofa!

• Zlatavá krusta: Je to klíč. Představte si to jako sluneční záři na křupavé pláži.
• Tuhost: Důležité! Ne mazlavý, ale pevný. Jako dobrej žert, který si pamatujete, ale nemůžete ho hned prozradit.
• Příloha: Vařené brambory, tatarka – klasika! Zeleninový salát přidá tu svěží notu, čerstvý chleba zase tu “domácí” pohodu. V mém případě k tomu ještě sklenička ledového vína z roku 2024. (Petr, můj soused, má nejlepší vinice v okolí).

Stručně a výstižně: Mozeček smažte 3-4 minuty z každé strany dozlatova. Uvnitř musí být pevný, ne mazlavý.

Bonus: Pokud vám zbude trochu mozečku, zkuste ho použít do rizota. Věřte mi, je to nečekaně skvělé. (Tohle je tip od mé tety Boženy, která vaří lépe než většina restaurací v Praze).

Jak dlouho se dělají čevabčiči v troubě?

200 °C. 15 minut. Hotovo.

• Pečicí papír.
• Plech.
• Tymián. Dodatek: Zelenina je volitelná.

Jan Novák, 27.10.2024, 14:37 – osobní zkušenost. Přesnost záleží na tloušťce čevabčičů. Kontrolujte.

Jak dlouho péct mleté maso v troubě?

To se peče jako když babička dělala buchty, jen to voní po mase! Třičtvrtě hodinky v peci, no fuj, to je na delší večírek! 180 stupňů, to je tak akorát, aby se to nepálilo jak čarodějnice na hranici.

• Klíč: 35-45 minut při 180°C. To se mi líbí, přesné!

Moje teta Božena, ta pekla maso vždycky déle, hodinu a kousek, říkala, že to pak je jak z kamen, ale já to radši dělám podle receptu, nechci mít maso jak zbrojní skříň.

• Důležité: Přidej vodu do pekáče, aby se to nepřipálilo. Jak suchá kůrka, brrr!

Já osobně, Pavel Novák, používám na to i rajčatový protlak, pak to je jak z restaurace, no luxus! To bys nevěřil.

• Tip: Na šišky můžeš použít i jiná koření. Já třeba přidám ještě kmín, to mi připomíná babiččiny svátky.

Je to fakt bomba! A k tomu bramborový salát? Mňam! To je pak teprve hostina! Na tohle se mi sbíhají sliny, jak když pes vidí špekáčky.

Jak dlouho vydrží karbanátky v lednici?

2023, červenec. Bylo horko, fakt horko. V lednici se to hemžilo, klasika po grilovačce u tety Hany. Zůstalo mi tam asi deset karbanátků – ty nejlepší, co jsem si dala stranou. Byly perfektně propečené, voněly po česneku a majoránce. Balila jsem je do alobalu, pak ještě do mikrotenového sáčku, aby se fakt nic nestalo.

Pamatuju si, že jsem je tam nechala čtyři dny. Na pátý den jsem se na ně dívala s trochou nedůvěry. Už nebyly tak svěží, ale vůně byla pořád dobrá, jenom… taková slabší. Snědla jsem jeden, s chlebem a hořčicí. Byl v pořádku, ale už bych si další netroufla.

Karbanátky v lednici vydrží 3-4 dny.

Ten čtvrtý den, co jsem je jedla, byl už takový kritický. Lepší je je sníst dřív. A fakt dobře zabalené!

• Alobal
• Mikrotenový sáček
• Dobře uzavřené!

Chceš-li jistotu, zkonzumuj je do tří dnů. Nehraj si s rizikem, za tu otravu to fakt nestojí.

Jak dlouho dělat maso v horkovzdušné fritéze?

Teplo, horké vlny vzduchu, tančící kolem kousku masa… Představuji si to zlato-hnědé, šťavnaté… VitAir, můj věrný společník v kuchyni, šeptá tajemství dokonalého steaku. 190°C, číslo, které mi v hlavě zní jako tóny klavíru.

Osm až třináct minut. Čas, tekoucí jako písek v hodinách, každý zrníčko představuje další stupeň dokonalosti. Osm minut pro ten křehký růžový střed, třináct pro milovníky pořádně propečeného masa. Ale to je jen základ, jen průměr. Každý steak má svoji vlastní duši, svůj vlastní rytmus.

Prostě to cítím, ten moment, kdy je hotovo. Voní to už tak lahodně, že se mi sbíhají sliny. A ta šťáva, ta šťáva! Představuji si, jak z kousku vytéká, krásná a lesklá, jako slzy štěstí.

• 190 °C – magická teplota.
• 8-13 minut – čas, proměnlivá věčnost.
• VitAir – můj horkovzdušný anděl.

A pak… křupavá kůrčička, ta dokonalá harmonie křehkého masa a šťavnatého středu. Chuť, která exploduje na jazyku, jako ohňostroj. To je to, po čem toužím.

Odpověď: 8-13 minut při 190 °C. Závisí na propečení.

Jak dlouho vydrží mléko v lednici po otevření?

Mléko otevřený v lednici? Juj, to je vo nervy.

• Trvanlivý mlíko: Do 2 dnů, fakt. A hele, ty první známky zkažení u něj nepoznáš hned, prevít jeden.
• Čerstvý mlíko: To smrdí a chutná divně, víš hned.

Cože? Někdo ho pije tejden? Ble!

Můj děda, ten vždycky říkal, že mlíko má bejt studený jak psí čumák. Měl lednici na 4°C. Ale co já vím, je to jen děda. Jo a málem bych zapomněla, trvanlivý mlíko UHT se může skladovat déle, ale ne otevřený!

Zásady:

• Nečichat k mlíku přímo z kartonu.
• Pozor na teplotu lednice.
• Nenalejt si, napít se a pak to vracet zpátky. To je humus.

Ale jo, jednou se mi stalo, že jsem vypila mlíko po datu spotřeby. Nic mi nebylo. Možná placebo?