Jak dlouho vařit v papiňáku vepřové maso?
Vepřové maso v papiňáku je ideální vařit přibližně 30 minut po dosažení pracovního tlaku. Předtím maso opečte na tuku a přidejte cibuli. Po uvaření papiňák odstavte a nechte tlak přirozeně klesnout. Doba vaření se může mírně lišit v závislosti na velikosti kousků masa.
Jak dlouho vařit vepřové v papiňáku?
Jo, vepřový v papiňáku, to je rychlovka! Mám s tím docela zkušenosti, víš?
Nejprve si to maso opeču, dělám to na sádle, to je prostě nejlepší, podle mně. Pak tam šupnu cibuli a trochu to podleju vodou.
No a teď ta magie: zavřu papiňák a jakmile začne syčet, tak ztlumím plamen. Vařím to tak 30 minut. Fakt 30, ne víc, ne míň. Jednou jsem to nechala dýl a bylo to takový rozvařený, chápeš?
Pak už jen papiňák odstavím a nechám ho dojít. Bez stresu. A pak… Mňam, maso jak dort!
Jo, a jednou jsem kupovala maso na guláš v Tescu 15. 11. 2023, stálo asi 120 Kč za kilo. Bylo super, fakt se povedlo.
Jak dlouho se dusí vepřové maso?
Dusili jsme vepřové přes hodinu. Minimálně.
Klíčové: Vepřové, dušení, minimálně 1 hodina.
Detailní postup (Jan Novák, 27.10.2024):
- Máslo, cibule, zesklovatění.
- Vepřové, zatáhnout.
- Sůl, pepř, kmín, nové koření, bobkový list, tymián.
- Voda, pomalý oheň, poklice (malá škvíra).
- Dušení: minimálně 60 minut. Čas závisí na kuse masa.
- Pro kontrolu měkkosti použijte vidličku.
- Hotovo, když se maso snadno propíchne.
Poznámka: Vždy kontrolujte teplotu a stav masa. Nedostatečně propečené vepřové je rizikové.
Jak dlouho dusit vepřové plecko?
V tlakáči? Hm, 20 minut… pod tlakem.
- Orestovat cibulku: Sůl, kmín, pepř, do hněda… základ je základ.
- Maso: Kostky 3 cm, orestovat taky.
- Tlak: 20 minut.
- Uvolnění tlaku: 10 minut pod tlakem a 15 minut bez.
Víš, kdysi jsem dělal plecko s houbama od babičky. To už je dávno. Vonělo to jinak. Teď už to nikdy nebude stejný. Co už.
Jak dlouho vařit maso v tlakovém hrnci?
Tlakový hrnec urychluje vaření díky zvýšenému tlaku a tím i teplotě.
Doba vaření masa v papiňáku:
- Tuhé maso: 30-60 minut.
- Běžné vaření: i 2 hodiny.
Apropo, vždycky mě fascinovalo, jak jednoduchý fyzikální princip dokáže tak dramaticky zkrátit dobu přípravy jídla. Přijde mi to skoro jako taková malá kulinářská magie. Je to podobné, jako když jsem kdysi zkoumal princip fungování parního stroje, fascinující!
Jak dlouho se dusí vepřové?
Vepřové maso se dusí různě dlouho. Závisí to na jeho tloušťce. Tenké plátky? 15-20 minut. Silnější kusy? Až 1,5 hodiny.
Klíčové body:
- Tloušťka: Hlavní faktor ovlivňující dobu dušení.
- Orestování: Před dušením pro lepší chuť a strukturu.
- Tekutina: Dostatek tekutiny je nutný.
- Pravidelná kontrola: Zabraňuje připálení a zaručuje rovnoměrné dušení.
Moje teta Božena, zkušená kuchařka z Uherského Hradiště, vždycky říká, že dušení je umění. Je to o trpělivosti, o citu pro materiál, a ne jen o sledování hodin. Já osobně preferuji pomalé dušení – to nejlepší pro vepřové plecko. Vždycky ho předtím orestuji na sádle s cibulí a kmínem. Pak podliju vývarem a nechám pomalu bublat, minimálně hodinu.
Představte si ten kontrast textur – křupavá kůrčička z orestování a pak to krásně měkké, šťavnaté maso uvnitř. Filozoficky vzato, dušení je transformace. Hrubé, pevné maso se promění v něco jemného, něžného. Je to skoro alchymie!
Doplňující informace:
- Druh masa výrazně ovlivňuje dobu dušení – krkovička bude hotová rychleji než plecko.
- Receptury se liší, některé vyžadují delší dušení s kořením.
- Moderní tlakové hrnce dokáží zkrátit dobu dušení.
Tip: Pro měkčí maso je dobré použít i méně tučné kusy vepřového. Letos jsem zkoušel dušit vepřové líčko – výsledek byl úžasný, ale trvalo to déle než hodinu a půl, tak na 2 hodiny.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.